Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo adicional: 3 horas Tiempo total: 3 horas 20 minutos Porciones: 6 Rendimiento: 6 porciones Perfil nutricional: Bajo en calorías Bajo en carbohidratos Sin lácteos Sin huevos Sin nueces Sin soja Inmunidad saludableSaltar a información nutricional Ingredientes
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Aceite en aerosol antiadherente
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1 libra muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada
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3 tazas zanahorias picadas en trozos grandes (6 medianas)
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2 tazas cebollas picadas en trozos grandes (2 grandes)
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6 clavos de olor ajo, picado
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1 cucharada jengibre fresco rallado
comiendo helado por la noche
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1 (14,5 onzas) lata caldo de pollo reducido en sodio
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1 taza leche de coco ligera
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1 cucharada polvo de curry
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½ cucharilla sal
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¼ taza cilantro fresco cortado
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1 cucharada jugo de limon
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Direcciones
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Cubra una sartén antiadherente mediana con aceite en aerosol; calentar a fuego medio-alto. Agrega el pollo; cocine y revuelva durante unos 3 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Escurrir la grasa.
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En una olla de cocción lenta de 3 1/2 o 4 cuartos, coloque capas de zanahorias, pollo, cebollas, ajo y jengibre (ver Consejo).
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En un tazón mediano, mezcle el caldo, la leche de coco, el curry en polvo y la sal. Vierta sobre la mezcla en la olla.
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Cubra y cocine a fuego lento durante 6 a 8 horas o a fuego alto durante 3 a 4 horas.
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Para servir, agregue el cilantro y el jugo de limón.
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Consejos
Consejo: Para una fácil limpieza, cubra su olla de cocción lenta con un revestimiento desechable para olla de cocción lenta. Agregue los ingredientes como se indica en la receta. Una vez que su plato haya terminado de cocinarse, saque la comida de su olla de cocción lenta con una cuchara y simplemente deseche el revestimiento. No levante ni transporte el forro desechable con comida en su interior.
