Es posible que haya escuchado antes que el azúcar moreno es más saludable que el azúcar blanco; después de todo, es válido para arroz integral y arroz blanco de acuerdo a Hoy . Parte de este mito podría provenir del color, ya que el azúcar sin refinar también es típicamente marrón, y podría llevar a algunas personas a creer que el azúcar moreno es menos procesado y refinado que el blanco y, por lo tanto, más saludable, pero mientras que el azúcar moreno no es exactamente el Al igual que el azúcar blanco, realmente no hay mucha diferencia entre los dos cuando se trata de nutrición.
Mis recetas afirma que por lo general, melaza es lo que da color a todos los azúcares morenos. Cuanto más marrón es, más melaza contiene. Pero, de acuerdo con Los New York Times , en lugar de ser menos procesada, la mayor parte del azúcar morena que compra en la tienda de comestibles se refinó a azúcar blanca y luego se le agregó melaza para darle al fabricante más control sobre el tamaño y el color del cristal. La mezcla de melaza agrega algunos nutrientes al azúcar blanco que de otra manera no estaría allí, incluido el calcio, el hierro y el potasio, pero están en cantidades tan pequeñas que realmente no agregan ningún beneficio adicional para la salud al azúcar morena (a través de Healthline ). Los New York Times dice que, por lo general, el azúcar moreno contiene solo del 5 al 10 por ciento de melaza, por lo que no hay suficiente para que sea significativamente diferente del azúcar blanco en lo que respecta a la nutrición. En lugar de cambiar el azúcar blanco por el moreno, es mejor usar cada uno con moderación.
La diferencia entre hornear con azúcar blanca y azúcar morena
Si bien no obtendrá ningún beneficio para la salud al intercambiar los dos, ya que son tan similares que a veces puede sustituir uno por otro en recetas sin notar mucha diferencia. Por ejemplo, según El abeto come , si no tiene azúcar morena, puede sustituirla por una cantidad igual de azúcar blanca, aunque sus productos horneados pueden estar un poco menos húmedos. Sin embargo, también puede cambiar el azúcar blanco por azúcar moreno (según La cocina ) puede producir productos horneados ligeramente más densos, que pueden no funcionar bien para pasteles ligeros y aireados.
Pero si está decidido a usar azúcar morena para hacer galletas con chispas de chocolate y solo tiene azúcar blanca en su despensa, puede mezclar fácilmente la suya propia. De acuerdo a El abeto come , 1 taza de azúcar blanca mezclada con 1 cucharada de melaza produce azúcar morena clara, y aumentar la melaza a 2 cucharadas le dará azúcar morena oscura. No es tan fácil crear tu propia azúcar blanca a partir de azúcar morena, pero bueno, eso es lo que entrega de comestibles es para, ¿verdad?
