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Sabías ramen tuvo su inicio en China en el siglo XIX? El plato ahora amado luego viajó a Japón a través de inmigrantes chinos, dice Yokocho , un restaurante de ramen japonés retro-chic en el centro de Londres. Gracias a la prueba y error y al conocimiento que se transmite de un chef a otro (por ejemplo, el ramen tonkotsu cremoso se descubrió después de que un chef cocinara demasiado caldo de cerdo accidentalmente) el ramen ahora abarca una variedad de tipos de caldo, grosores de fideos y coberturas.
Ya sea que prefiera su tazón de ramen bien caliente de un restaurante o en casa de un paquete, nunca es tan bueno como cuando está cubierto con un ajitsuke tamago o ajitama, también conocido como un huevo ramen . Más que un simple huevo pasado por agua, un huevo de ramen se marina en una salsa especial desde varias horas hasta varios días, según la intensidad que prefieras (¡y tu paciencia!). Es un toque final notable para cualquier gran receta de ramen . Pero tiene un problema: a saber, los huevos flotan. Para marinarlos de manera uniforme, ayuda tener un truco. Afortunadamente, podría ser más fácil de lo que piensas marinar tus huevos de ramen a la perfección.
Simplemente coloque una toalla de papel encima de sus huevos marinados.
Michelle McGlinn/SN
desarrollador de recetas SN Michelle McGlinn sugiere usted hierve sus huevos por poco menos de seis minutos, luego los sumerge en un baño de hielo para que dejen de cocinarse, se enfríen rápidamente y, posteriormente, sean más fáciles de pelar antes de agregarlos a la marinada. Su adobo favorito es una mezcla de salsa de soya, sake y mirin, pero también puede agregar especias, ajo u otros sabores para hacer cualquier soy sauced-based egg marinade de su elección. A partir de ahí, sellar los huevos y la marinada en una bolsa o recipiente de plástico es bastante fácil, pero hay una manera aún mejor.
Marinar los huevos de ramen en una bolsa de plástico podría provocar fugas, mientras que colocarlos en un recipiente significa que es posible que las partes flotantes del huevo no absorban la marinada. Come serio Sin embargo, la solución requiere uno de los suministros más básicos que encontrará en cualquier cocina: una toalla de papel. J. Kenji López-Alt sugiere que simplemente arrojes una toalla de papel sobre los huevos, después de haberles echado la marinada en un tazón. La toalla se saturará por completo en la marinada y permitirá que la parte superior de cada huevo absorba los jugos, dejándote huevos con un color uniforme y un sabor perfecto para tu próxima tanda de ramen.
