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No hay muchas cosas mejores que hacer en primavera que visitar Italia y sus famosos mercados, repletos de productos frescos como guisantes, baby alcachofas y habas. Este último, en particular, es un excelente sobrante que se puede reutilizar fácilmente en platos nuevos y frescos.
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También conocidos como habas, estos cultivos de primavera se siembran el 2 de noviembre, Día de los Difuntos en Italia. Así que cuando llegue la primavera, podemos disfrutar de estos frijoles que crecen en grandes vainas verdes. Los frijoles versátiles a menudo se usan en guisos, rellenos, ensaladas y salsas (por El abeto come ). Ya sea fresco o seco, habas son muy nutritivos y en Italia también se consideran símbolos de buena suerte. Y si te sobran algunas habas, hay un puré italiano tradicional que puedes hacer fácilmente en tu propia cocina.
Cuando la vida te da sobras de habas, haz macco di fave
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Así que tal vez haya optado por un aperitivo romano tradicional que consiste en habas frescas y Pecorino Romano queso, y ahora te preguntas qué hacer con las sobras. No te preocupes, hay dos platos italianos muy similares que puedes preparar fácilmente y ambos son deliciosos. En Sicilia, este puré de habas se llama macco di fave, o maccu di fave, y está hecho con habas secas, mantequilla, aceite de oliva , hinojo, ricotta y cebolletas. Una vez convertido en puré, el macco di fave generalmente se sirve como aperitivo, plato principal o guarnición (a través de la cocina italiana ).
Y en otra región italiana, Apulia o Puglia, el puré de habas se sirve con achicoria , y el plato se conoce como fave e cicoria (habas y achicoria). Fave e cicoria se sirve comúnmente como aperitivo con una rebanada de pan crujiente. A los lugareños les encanta el plato debido a los sabores contrastantes: a nuez y ligeramente amargo al mismo tiempo (por memorias de angelina ). Pero hay aún más cosas que hacer con el puré de habas: comida italiana para siempre sugiere mezclarlo en risottos o usarlo como guarnición para sopas de verduras de temporada. Y ahora que sabes qué hacer con esos deliciosos frijoles, probablemente sea hora de comenzar a cocinar.
