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Existe un cierto grupo de personas a las que les encantan los postres muy dulces y extracremosos, por lo que prefieren chocolate blanco . En cupcakes, muffins, recetas de dulces de chocolate blanco , o simplemente en una barra de chocolate regular, esta categoría golosa elige el chocolate blanco por su característica sedosa única que se destaca en el universo del chocolate. Y lo mismo a la hora de hornear, estos aficionados al cacao saben cómo el chocolate blanco puede potenciar el resultado final.
Pero una cosa de la que pueden no ser conscientes es que el chocolate blanco en realidad no es chocolate . El chocolate blanco se elabora principalmente con la mantequilla o grasa que proviene de los granos de cacao, y carece de los sólidos que le dan al chocolate normal su color (a través de buena comida bbc ). Por lo general, se preparan con leche en polvo o condensada, azúcar y un saborizante como la vainilla. Es por eso que el chocolate blanco se siente suave cuando lo sostienes en la mano o lo muerdes.
Como decíamos, hay quien no le importan los azúcares añadidos o una barra de chocolate que sabe más a leche que a cacao. Pero, ¿qué sucede cuando no encontramos chocolate blanco en nuestra despensa en medio de la cocción? No te asustes, probablemente tengas sustitutos a la mano o los ingredientes para hacer chocolate blanco casero.
Use chocolate con leche o chocolate blanco en cualquier otra forma
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AmericasRestaurant.com sugiere usar chocolate con leche cuando no tienes chocolate blanco, porque el chocolate con leche también se hace con manteca de cacao y a veces con leche condensada. El abeto come explica que aunque no son del mismo color, el chocolate con leche puede tener un sabor muy similar al del chocolate blanco, manteniendo la cremosidad que destaca en el dulce de color marfil. Por supuesto, esta es la mejor sugerencia para cuando el ingrediente del chocolate blanco, especialmente su color, no es el protagonista principal del postre.
divas de la cocina dice que podemos usar chips de chocolate blanco, cuadrados o derretidos (los discos pequeños) indistintamente. Tenga en cuenta que los cuadrados y los fundidos tienen un punto de fusión más alto que los chips , que suelen tener aditivos para reforzar su textura para que no se derritan. Agregue un poco de mantequilla para derretir las chispas si la receta requiere derretir chocolate blanco, sugiere Kitchen Divas. Lo mismo ocurre si está reemplazando el chocolate blanco con una corteza de almendras de chocolate blanco, un excelente sustituto para el recubrimiento. Si la receta requiere papas fritas, como para un lote de galletas, Comida Nuevo sugiere usar chispas de chocolate semidulce o con leche para mantener las galletas dulces.
Si no hay un sustituto en las cartas, también puedes hacer tu propio chocolate blanco. Cacao y Corazón dice que solo necesitas manteca de cacao, leche en polvo, azúcar glas y vainilla.
