Considere el hot pot, que se traduce como 'fire pot', como fondue china y comenzará a comprender su atractivo generalizado dentro y fuera de China. Como sea que llames a esta comida, sigue siendo una de mis formas favoritas de compartir comida con amigos y familiares. Ya sea que vaya a un restaurante a disfrutar de una olla caliente o la prepare en casa, la escena promete estar llena de calidez, buena comida y colores vibrantes. Una olla de metal con caldo hirviendo se encuentra encima de un quemador en el centro de la mesa, mientras que los platos de carnes crudas, mariscos, verduras y almidones están dispuestos por todas partes. Los comensales agregan los ingredientes al caldo para cocinar, luego los sacan con cucharas de malla fina. Me encanta la forma en que las comidas calientes durante horas unen a las personas para disfrutar de comidas deliciosas creadas en torno a una experiencia gastronómica comunitaria única.
Historia de la olla caliente
imágenes falsas ¿Por qué les agrado tanto a los chinos y a todos los comensales que lo saben? Para responder a esa pregunta, retrocedamos un poco, digamos, 1000 años . La mayoría de los historiadores de la comida están de acuerdo en que la historia de la olla caliente se remonta al menos a la época en que reinó la dinastía Jin en China. Los orígenes de la olla caliente se remontan a los jinetes mongoles que viajaron a China. Cansados y hambrientos, los hombres supuestamente cocinaron sopas en sus cascos sobre fuego abierto y agregaron varias carnes al caldo. Si bien la práctica produce resultados deliciosos y cálidos, especialmente en los meses de invierno, también fomenta naturalmente horas para comer, beber y conversar. En resumen, la olla caliente generalmente se puede equiparar con buenos momentos. Los mongoles lo sabían.
Si bien la olla caliente es indudablemente sabrosa para comer y para divertirse, es posible que no se dé cuenta de inmediato de que también es intrínsecamente bastante saludable. A diferencia de freír u otros métodos de cocción con grasa agregada, hervir carnes y verduras solo libera sus nutrientes nuevamente en el caldo de cocción, maximizando los sabores. Tener una olla caliente en los meses más fríos puede ayudarlo a calentar de adentro hacia afuera, mientras que disfrutarla en los meses más calurosos puede ayudarlo a sudar y refrescarse. ¡No puedes perder!
¿Listo para probar la olla caliente? Estoy aquí para ayudarlo a sentirse como en casa acurrucado alrededor de una olla de caldo sabroso cocinando sus propios alimentos.
La lista de etiqueta de olla caliente es corta
imágenes falsas Hot pot es bastante indulgente y no viene con muchas reglas. Espere hasta que el caldo comience a hervir a fuego lento antes de agregar alimentos. Los platos de carne generalmente vienen con sus propias pinzas para evitar la contaminación cruzada con los alimentos cocidos. Úselos para agregar carnes primero, ya que tardan más en cocinarse. Las carnes se cocinan cuando flotan hasta la parte superior del caldo y cambian por completo de su color crudo. Use sus palillos para recoger ingredientes que no sean de carne y sumérjalos en el caldo; la cocción solo debe tomar unos minutos como máximo. Agregue poco a poco en lugar de todo a la vez, ya que eso reduce el nivel de calor del caldo, lo que ralentiza el proceso de cocción para todos.
Herramientas de olla caliente
Olla caliente requiere pocas herramientas. Simplemente necesitas un olla caliente (preferiblemente con un divisor incorporado) para sus caldos, un quemador de gas o eléctrico para calentar, palillos para agregar ingredientes, pinzas para agregar carnes y cucharas para ayudar a recolectar sus alimentos cocidos. ¡Eso es todo!
Ingredientes de olla caliente
La lista de ingredientes que puede agregar a la olla caliente es extremadamente larga, y eso es parte del puro placer de comer de esta manera. Dado que la olla caliente es una comida que debe saborear en el transcurso de unas horas, intente cocinar un poco de todo gradualmente, para que tenga una idea real de cómo las carnes, los mariscos, las verduras y los fideos se complementan entre sí. y profundizar el sabor del caldo a medida que avanza la noche.
Opciones caldosas
Cuando vaya a un restaurante a comer una olla caliente, es probable que le ofrezcan un caldo picante o uno claro. El primero contiene pimientos de Sichuan, chiles y aceite de chile para aumentar el nivel de calor. Este último generalmente está hecho de carne cocida o huesos de pollo para obtener un sabor mucho más suave. Si bien puede elegir uno u otro, no es necesario. La mayoría de los restaurantes pueden proporcionar una olla de yin yang, que es una con un divisor en el centro para que pueda separar ambas sopas.
coque vs coque cero
El meollo del asunto
Si bien hay muchas opciones de ingredientes vegetarianos que se usan en ollas calientes, la mejor parte es la carne. En este departamento todo vale. La selección a menudo varía mucho e incluye carne de res, cordero, pollo y cordero. Se cortan deliberadamente en rodajas muy finas para que se cocinen rápidamente en el caldo. Simplemente sumérgelos en el caldo unas cuantas veces y verás que se han cocinado completamente como por arte de magia.
Del mar
Las opciones de mariscos para olla caliente incluyen ingredientes como camarones frescos, bolas de pescado, camarones, vieiras, calamares, sepia y pulpo. Le dan a los caldos una profundidad de sabor increíble, así que definitivamente agregue algunos de ellos y disfrútelos.
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Claro, agrega algunas verduras
Aunque la carne y el marisco son las estrellas indiscutibles, la olla caliente no estaría completa sin todas las deliciosas verduras. Además de complementar todos los ingredientes abundantes, las verduras le dan al caldo un sabor complejo. Si bien puede agregar cualquier tipo de producto que desee, prefiero los que pueden soportar el calor del caldo hirviendo a fuego lento sin convertirse en papilla. Las ofertas de verduras y los ingredientes aptos para vegetarianos suelen ser enormes. Desde champiñones, bok choy y repollo hasta taro, papas y tofu, seguramente encontrará algo que le guste en la mezcla.
No olvide los carbohidratos con almidón
Para algunos carbohidratos, los restaurantes también suelen tener a mano una selección de almidones. Piense en las opciones de fideos: desde udon y fideos de arroz hasta mini wontons y albóndigas, hay muchos complementos de relleno para mantenerlo saciado.
Y para el alfarero caliente aventurero….
Si te sientes aventurero y quieres una auténtica experiencia de estofado chino, definitivamente debes ser valiente y optar por algunas delicias sabrosas como callos, geoduck (un tipo de almeja de agua salada), pieles de pescado, sangre de cerdo o hígado de cerdo.
¿Y para mojar?
Las salsas calientes para mojar son una excelente manera de agregar un toque extra a sus esfuerzos de cocina en el lugar. Estos son personalizables y se pueden hacer mezclando y combinando ingredientes como salsa de soja, aceite de sésamo, aceite de chile, cebollas verdes, vinagre o salsa de ajo. Vuélvete pícaro.
¿Preparar olla caliente en casa?
Si quieres tener una olla caliente en casa, ¡da el salto! Visite los supermercados asiáticos locales para comprar carnes en rodajas finas, mariscos, verduras y fideos. En cuanto al caldo, puedes utilizar bases de sopa como las disponibles en Oveja pequeña para ayudarte a hacer el tuyo propio o hacerlo todo desde cero. Para conocer algunos puntos de partida sobre cómo preparar caldos calientes fáciles, consulte estas recetas.
Esta receta de Los woks de la vida usa una base de caldo picante para comenzar. Agregue especias calientes como canela, clavo y anís estrellado para darle profundidad al sabor.
Si tiene horas de sobra, intente preparar su propio caldo de olla caliente de principio a fin sin utilizar una base de sopa. Esta receta de Reserva Yi lo lleva a través de todo el proceso desde el pre-hervido de huesos de cerdo hasta las últimas horas de cocción a fuego lento.
Siempre estoy listo para participar en una olla caliente, así que no olvides invitarme.
