Tiempo de cocción: 40 minutos Tiempo total: 40 minutos Porciones: 4 Rendimiento: 4 porciones Perfil nutricional: Sin lácteos Sin huevo Sin gluten Envejecimiento saludable Inmunidad saludable Embarazo saludable Alto en proteínas Bajo en calorías Sin nuecesSaltar a información nutricional Ingredientes
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1 ¼ tazas agua
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¾ taza quinua
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3 cebollines, picados
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3 cucharadas jengibre fresco picado en trozos grandes
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3 cucharadas vinagre de arroz
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2 cucharadas jugo de lima
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2 cucharadas aceite de canola
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2 cucharadas tamari reducido en sodio
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1 cucharada Miel
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2 cucharaditas polvo de wasabi
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½ cucharilla sal kosher, dividida
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1 libra filete de falda, recortado
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¼ cucharilla Pimienta molida
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1 paquete de 5 onzas de espinacas tiernas, col rizada tierna o rúcula
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2 tazas zanahorias ralladas
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2 tazas mezcla de ensalada de col o repollo rallado
Direcciones
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Combine el agua y la quinua en una cacerola mediana. Llevar a ebullición. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar tapado durante 5 minutos. Transfiera a un tazón grande.
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Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
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Mientras tanto, combine las cebolletas, el jengibre, el vinagre de arroz, el jugo de limón, el aceite, el tamari, la miel, el wasabi en polvo y 1/4 de cucharadita de sal en una licuadora. Haga puré hasta que quede suave.
aceite de canola o vegetal
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Sazone el bistec con pimienta y el 1/4 de cucharadita de sal restante. Engrase la parrilla (ver Consejo). Ase el bistec, volteándolo una vez, de 4 a 6 minutos por lado a fuego medio. Transfiera a una tabla de cortar limpia para que repose durante 5 minutos. Cortar en rodajas finas a contrapelo.
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Mezcle las espinacas (o col rizada o rúcula), las zanahorias, la mezcla de ensalada de col (o repollo) y 1/2 taza del aderezo con la quinua. Divida la ensalada en 4 tazones grandes, cubra con el bistec y rocíe cada porción con 1 cucharada del aderezo restante.
Consejos
Una parrilla engrasada evita que la comida se pegue. Una vez que la parrilla esté bien caliente, sumerge una toalla de papel doblada en un poco de aceite, sujétala con unas pinzas y frótala sobre la rejilla.
