En la foto: Tónico Dorado Antiinflamatorio
Cúrcuma y el jengibre se han consumido durante siglos y, con el tiempo, se han ganado la reputación de ser súper saludables. Tenemos todos los detalles sobre qué son, sus beneficios para la salud y cómo puedes empezar a comer más hoy mismo.
Nueve de las especias y hierbas más saludables del mundo que deberías comer¿Qué son la cúrcuma y el jengibre?
La cúrcuma y el jengibre son rizomas que se consumen desde hace miles de años. De acuerdo con la Biblioteca Nacional de Medicina , el jengibre tiene sus orígenes en la antigua China y la India, donde se utilizaba como especia y medicina. Durante mucho tiempo se consideró un remedio a base de hierbas para el mareo, las náuseas, el dolor y los problemas digestivos. Desde allí, se extendió por toda Asia y Europa y ahora es un alimento básico en el hogar de muchas personas.
Históricamente, la cúrcuma también se ha cultivado en el sudeste asiático, siendo la India el principal productor. Ambos alimentos provienen de la parte de la planta llamada rizoma, un tallo que crece bajo tierra y produce brotes a los lados, similar a un sistema de raíces. Ambas plantas desarrollan hermosas flores sobre el suelo cuando están listas para ser cosechadas.
En la foto: Té calmante de jengibre y limón
Beneficios para la salud de la cúrcuma y el jengibre
Calmante
Como plantea la hipótesis de la medicina tradicional china, la cúrcuma y el jengibre pueden tener efectos analgésicos para una variedad de dolencias. Se ha descubierto que la curcumina, el compuesto antiinflamatorio superestrella de la cúrcuma, ayuda a aliviar los síntomas de enfermedades inflamatorias dolorosas, como la artritis y la colitis. Por ejemplo, según una revisión de 2021 en Farmacia Sin embargo, el jengibre parece tener una acción terapéutica retardada, por lo que puede usarse para el dolor crónico, pero podría no ser útil para el dolor más agudo, como el dolor de cabeza. Esta misma revisión señaló que se demostró que la cúrcuma mejora la calidad de vida y disminuye el dolor en pacientes con cáncer de mama que reciben quimioterapia.
Rico en antioxidantes
El jengibre y la cúrcuma son excelentes fuentes de compuestos protectores. Los antioxidantes que se encuentran en el jengibre pueden ayudar a prevenir enfermedades cardíacas y cáncer, especialmente cuando se combinan con ajo. La cúrcuma tiene un efecto antioxidante aún mayor. Una revisión de 2017 en Antioxidantes descubrió que la cúrcuma puede tener cerca de siete veces más antioxidantes que el jengibre. Hay varias formas de evaluar la capacidad antioxidante y cada una produce resultados ligeramente diferentes. Sin embargo, tanto la cúrcuma como el jengibre se consideran algunos de los alimentos más ricos en antioxidantes que existen.
Antiinflamatorio
Individualmente, el jengibre y la cúrcuma tienen impresionantes beneficios antiinflamatorios. El compuesto del jengibre, llamado gingerol, es responsable de su sabor picante y de muchas de sus propiedades protectoras. Hay varios tipos de gingerol y otros compuestos del jengibre que se ha descubierto que mejoran las afecciones inflamatorias, desde un resfriado común hasta una enfermedad inflamatoria intestinal. Un estudio de 2022 en Fronteras en farmacología Descubrieron que un compuesto del jengibre llamado 6-shogaol era responsable de inhibir la inflamación en las células de los vasos sanguíneos.
Al pertenecer a la misma familia de plantas, la cúrcuma no es una excepción. La curcumina vuelve a ser el centro de atención cuando se trata de antiinflamatorios. Una revisión de 2021 en el Revista de ciencia de la alimentación y la agricultura cita estudio tras estudio que muestra todos los diversos beneficios de la curcumina, incluidas sus sorprendentes propiedades antiinflamatorias.
Como muchas combinaciones de alimentos clásicas, el jengibre y la cúrcuma realmente combinan mejor. Un estudio de 2022 en la revista Moléculas profundiza sobre cómo los compuestos químicos tanto del jengibre como de la cúrcuma actúan para reducir la inflamación en el cuerpo. Los autores de estos estudios afirman que debido a que la inflamación es un factor importante que contribuye a muchas enfermedades crónicas, incluidas las enfermedades cardíacas, la diabetes, el cáncer y las enfermedades neurodegenerativas, recomiendan combinar jengibre y cúrcuma para obtener los máximos beneficios.
Corazón saludable
Además de proteger el cerebro y los músculos, estas raíces tuberosas pueden ayudar a mantener el corazón sano. La presión arterial alta puede ocurrir cuando la placa y las plaquetas se atascan en los vasos sanguíneos. Esto aumenta la tensión sobre el corazón cuando bombea sangre, lo que aumenta la presión arterial.
Se ha descubierto que el jengibre reduce la presión arterial, según un metanálisis de 2019 en Investigación en fitoterapia . Cuando se toma a largo plazo, la cúrcuma también puede tener efectos reductores de la presión arterial, según una revisión de 2019 en Investigación farmacológica . Y tanto el jengibre como la cúrcuma también pueden reducir el colesterol, según un metanálisis de 2019 en Interacciones químico-biológicas .
Recetas saludables con jengibreBloqueo del cáncer
El periódico JCO Oncología Global publicó un estudio de 2018 que analiza qué especias pueden desempeñar un papel en la prevención del cáncer. El jengibre y la cúrcuma rápidamente encabezaron la lista. Ambos bloquean la formación de los conocidos carcinógenos nitroaminas y nitroamidas. Estos son los mismos compuestos que hicieron que la gente sospechara de los nitritos en las carnes curadas. Aparentemente, la cúrcuma también ofrece algunos beneficios adicionales para los fumadores. La raíz ayudó a los fumadores de cigarrillos a excretar compuestos cancerígenos que eran peligrosos para su salud y al mismo tiempo aumentó los compuestos protectores, como los antioxidantes, en el cuerpo. A la luz de todas las investigaciones sobre las toxinas ambientales, las hierbas y especias frescas son una excelente adición protectora a su plato.
Calmante del estómago
El jengibre es un remedio casero muy conocido para las náuseas, pero ¿cómo se compara la ciencia? Varios estudios han analizado por qué el jengibre alivia el malestar estomacal y el consenso es que, en resumen, funciona. El gingerol, el compuesto antioxidante del jengibre, se comunica con los receptores de serotonina (también conocido como el químico 'sentirse bien') en el cerebro para ayudar a aliviar el malestar. Esto puede tener implicaciones terapéuticas para las mujeres embarazadas y las personas que reciben quimioterapia. Por ejemplo, en una revisión de 2022 publicada en el Revista Estadounidense de Nutrición Clínica, Los investigadores descubrieron que las mujeres embarazadas que tomaron jengibre tenían 7,5 veces menos probabilidades de experimentar náuseas en comparación con las que tomaron un placebo. En esta misma revisión, el jengibre también pareció reducir la probabilidad de vómitos en las personas que estaban recibiendo quimioterapia.
Recetas saludables de cúrcumaApoyo inmunológico
El jengibre a menudo se recomienda para el resfriado común y la ciencia está ahí para respaldarlo, según una revisión de 2020 en el Revista Internacional de Ciencias de la Salud . Un estudio de 2018 en Inmunofarmacología Internacional descubrió que los mismos compuestos que le dan a la cúrcuma sus beneficios antiinflamatorios pueden protegerlo de la influenza y la neumonía. Y un estudio de 2020 en el Revista de Virología General Usó curcumina contra un virus gastrointestinal y descubrió que mataba el virus. Puede que valga la pena preparar un poco de té de jengibre y cúrcuma la próxima vez que te sientas mal.
En la foto: Dip de tahini con cúrcuma y jengibre
Cómo utilizar la cúrcuma y el jengibre
Tanto la cúrcuma como jengibre Se puede encontrar en muchas tiendas de comestibles y se vende como raíz entera o en polvo. El polvo tiene una vida útil más larga que las raíces enteras. Si optas por las raíces enteras, guárdalas en un lugar seco y oscuro, como una bolsa de papel marrón. Puede consultar sus orígenes para ver por qué sus sabores destacan en varios tipos de cocina asiática y del sudeste asiático. De hecho, la cúrcuma y el jengibre son ingredientes principales de varios tipos de polvo de curry .
La cúrcuma y el jengibre son sabores básicos para salteados, curry, guisos, tés y mucho más. Ambos también son adiciones sabrosas y picantes a batidos y jugos. Solo asegúrate de pelarlos ambos antes de usarlos. La cúrcuma tiene un color más brillante pero un sabor más suave que el jengibre. Por esta razón, la cúrcuma se debe usar en mayores cantidades y el jengibre picante y picante se debe usar con más moderación.
Es de destacar que a nuestro cuerpo le resulta difícil absorber la curcumina por sí sola. Afortunadamente, se absorbe 2000 veces mejor cuando se combina con pimienta negra, según una revisión de 2017 en Alimentos —Así que asegúrese de agregar una pizca de pimienta a sus curry o leche dorada.
La línea de fondo
La cúrcuma y el jengibre ofrecen numerosos beneficios. Son deliciosos por sí solos, pero también son una combinación culinaria deliciosa e incluso pueden presumir de algunos beneficios sinérgicos para la salud. Desde apoyar la inmunidad hasta aliviar el dolor, existen varias razones para mezclar cúrcuma y jengibre en sus alimentos. Sólo recuerde agregar pimienta negra a sus platos que contengan cúrcuma para aumentar drásticamente la capacidad de absorción de curcumina de su cuerpo.
