Si Estados Unidos es variado crímenes en contra comida significa que no podemos hacer cosas bonitas en los Estados Unidos, entonces la mantequilla no es una excepción. Y como saben muchos compradores de comestibles exigentes, la mantequilla irlandesa, particularmente Kerrygold, gobierna sobre todo. Es sedoso, cremoso y tiene el equilibrio perfecto entre salado y dulce. Pero, ¿qué hace que la mantequilla irlandesa sea tan ubre (lo siento) superior a las blandas variedades americanas?
Por un lado, es el color. La mantequilla irlandesa suele tener un tono amarillo satisfactorio que es más profundo que la mayoría de las marcas de mantequilla normales. Tendemos a comer con los ojos primero, y el amarillo es el color que la mayoría de los vendedores de comida rápida eligen por una razón: está asociado con la comodidad y la satisfacción (a través de Persona enterada ). Sin embargo, ese amarillo en la mantequilla irlandesa no es solo un colorante como el achiote, que se usa para alegrar alimentos como Velveeta y Pez de colores - proviene del betacaroteno que las vacas irlandesas ingieren en los pastos irlandeses, que luego se abre paso en la grasa almacenada, y luego en la leche (a través de Real simple ). El betacaroteno se encuentra de forma natural en plantas, como el césped, y el clima irlandés en particular tiende a ayudar a que el césped en el que estas vacas comen se convierta en un verde vibrante.
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'La tierra verde es nuestra ventaja competitiva', Pat O'Keeffe, editor adjunto de Diario de agricultores irlandeses , dice NPR . 'Esas colinas verdes y onduladas son excelentes para cultivar hierba. Necesita lluvias frecuentes y regulares, y tenemos mucho de eso '.
La mantequilla irlandesa es mucho más untable
A continuación, esa textura superior. Porque, ¿qué es tan malo como una tostada quemada? Los mayordomos impacientes saben: es una tostada desgarrada. Sabes lo que sucede cuando intentas untar esa mantequilla blanca fría de segunda clase en una frágil rebanada de tu pan favorito, y esa experiencia probablemente hará que no quieras que se repita la próxima vez que intentes untar con mantequilla el pan.
Sin embargo, si alguna vez ha tenido el placer de usar mantequilla irlandesa, sabe que su tostada no está destinada a ese triste destino. Como por arte de magia, la mantequilla irlandesa es más suave y untable que la nuestra. Esto se reduce a un mayor contenido de grasa (y un mejor perfil nutricional), según Real simple y Salud cotidiana . La mantequilla europea contiene aproximadamente un 82 por ciento de grasa butírica, mientras que la nuestra alcanza un máximo del 80 por ciento. Ese 2 por ciento adicional generalmente está compuesto de grasa, lo que ayuda a que la mantequilla se convierta en la textura deliciosa y untable que conoces y amas.
La superioridad de la mantequilla irlandesa en un cremoso secreto
Tom Stoddart / Getty Images Las vacas irlandesas se alimentan con pasto, lo que le da a su leche una ventaja sobre nuestras vacas. La mantequilla de vacas alimentadas principalmente con pasto (verde, no seco) le da al producto final un sabor más rico e intenso que termina obteniendo calificaciones más altas que la mantequilla normal por parte de quienes la prueban. Las vacas lecheras estadounidenses comen mucha hierba seca, maíz y otras semillas, granos y subproductos alimentarios, uno USDA muestra la hoja de información, que no imparte el mismo color o sabor que las vacas alimentadas con pasto principalmente en los pastos irlandeses, que son conocidos por ser particularmente verdes y exuberantes.
Según O'Keefe, existe una diferencia perceptible en el sabor y la sensación en boca entre la mantequilla irlandesa y la estadounidense. 'Tengo que tener cuidado con una audiencia estadounidense, pero diríamos que es [como la diferencia entre] tiza y queso', dijo.
El mayor contenido de grasa, la leche de animales alimentados con pasto, el color dorado y la textura deliciosa distinguen a Kerrygold y otras mantequillas irlandesas de las marcas estadounidenses habituales como Land O 'Lakes o incluso de las marcas orgánicas como Horizon. Según algunos informes, la mantequilla irlandesa también tiene una ventaja sobre otras mantequillas europeas, que se esfuerzan por lograr el mismo brillo, color soleado y sabor lujoso.
La mantequilla alimentada con pasto también tiende a ser más nutritiva
La mantequilla alimentada con pasto, como la mantequilla irlandesa, también tiende a tener un mejor perfil nutricional. De acuerdo a Salud cotidiana , podría haber más ácidos grasos omega-3 en su porción de mantequilla irlandesa en comparación con la mantequilla normal. Además, un estudio de 2015 encontró que este tipo de mantequilla podría tener menos grasas saturadas y más grasas poliinsaturadas que su antiguo recurso.
Otra ventaja nutricional que se encuentra en la mantequilla de animales alimentados con pasto son las cantidades más altas de ácido linoleico conjugado, que, en combinación con las cantidades más altas de ácidos grasos omega-3, puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.
Si bien esta información podría hacer que desee agregar más mantequilla de la que normalmente agregaría a sus platos favoritos, tenga en cuenta que la mantequilla, sin importar su origen, no es exactamente la grasa más saludable que existe, así que mantenga sus porciones pequeñas. Además, tenga en cuenta que, si bien puede haber un pequeño beneficio nutricional en comparación con la mantequilla normal, eso no significa que deba usar más de lo que normalmente lo haría.
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Si todo eso no es una excusa para probar un poco de mantequilla irlandesa, no sabemos qué es.
