Mikayla Marin / Puré Cuando se trata de asegurarse de que su hermoso mármol chuletón Los filetes, los asados de res, los filetes para perchas y los tiernos filetes mignons aún están frescos y deliciosos cuando esté listo para cocinarlos, el congelador puede ser su mejor amigo. Pero, antes de tirar un paquete completo de filetes al congelador y asumir que estarán listos para consumir en unos meses, permítanos mostrarle cómo congelar los filetes correctamente. Con solo un poco de planificación y preparación, esos filetes saldrán tan hermosos y sin escarcha como cuando entraron.
Con algunos consejos rápidos y los materiales adecuados, puede congelar cualquier corte de bistec, ya sea crudo, cocido o pre-sazonado. Además, esto ahorra una tonelada de desperdicio potencial. Una vez que vea lo fácil que es mantener la calidad de sus bistecs en el congelador, nunca volverá a tirar un trozo de solomillo quemado en el congelador a la basura.
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Comience con los materiales adecuados para congelar bistec.
Mikayla Marin / Puré Una de las formas más fáciles de estropear la congelación de un bistec es simplemente no utilizar los materiales adecuados. Por muy tentador y fácil que sea congelar filetes en un recipiente de plástico o en el empaque original, esa no es la mejor idea para mantener la calidad. Si bien podría estar bien congelar huesos de res o sobras para caldo de esta manera, para los bistecs que tiene la intención de cocinar y disfrutar para una comida, estamos más interesados en protegerlos del aire áspero del congelador.
Para evitar quemaduras por congelación, así como para proteger la mayor cantidad posible de la calidad fresca, necesitamos dos capas de protección. Puede ser cualquier combinación de envoltura de plástico, papel de aluminio, bolsas con cierre hermético, bolsas de silicona, papel para congelar o bolsas selladas al vacío.
La primera capa más fácil y común para congelar bistec
Mikayla Marin / Puré Existen muchas opciones para sellar sus bistecs contra el ambiente hostil de su congelador. Si sabe que congelará bistecs con regularidad, invierta en una sello de vacío La máquina puede ser beneficiosa. Solo requieren una capa de material para evitar el deterioro de la calidad, gracias a la naturaleza hermética del sello en caliente.
Pero para la mayoría de los cocineros caseros, una configuración de sellado al vacío simplemente no está en su cocina. Si no es así, puede usar una combinación simple de envoltura de plástico y papel de aluminio .
Una segunda capa para una protección más hermética.
Mikayla Marin / Puré Esa primera capa es clave para mantener la escarcha en la superficie de la carne, pero para proteger realmente los filetes del aire frío del congelador, necesitamos una segunda barrera que sea hermética. La opción más común será una bolsa con cierre de cremallera. En estos días, puede usar una bolsa de plástico estándar o una de silicona reutilizable, siempre que la bolsa cierre la cremallera.
El papel de carnicero o de congelador es otra opción, pero no es tan hermético como una bolsa. Si usa papel, asegúrese de envolver la carne con mucha fuerza y péguela con cinta adhesiva para evitar que el aire entre en contacto con la superficie del bistec.
Comience envolviendo firmemente su bistec en la primera capa
Mikayla Marin / Puré Cuando esté listo para envolver los bistecs, simplemente coloque el papel de aluminio o la envoltura de plástico sobre una superficie plana y coloque el bistec encima. Luego, dobla el envoltorio lo más apretado posible, asegurándote de que todos los bordes estén completamente cubiertos.
Luego deslice el bistec en su segunda capa de protección.
Mikayla Marin / Puré Una vez que el bistec esté envuelto, puedes deslizarlo dentro de la bolsa. Para que la expulsión del aire de la bolsa sea lo más fácil posible, intente colocar el bistec en el fondo de la bolsa.
Luego cierre la bolsa casi por completo, dejando solo el ancho de un dedo más o menos abierto en la esquina. Luego, doble la bolsa, empujando tanto aire como sea posible por esa esquina abierta. Una vez que sienta que ha expulsado la mayor parte, si no todo, del aire, termine de sellar la bolsa y coloque el bistec en el congelador. Congele el bistec plano si es posible, para que no se deforme al descongelarlo.
Si está congelando varios filetes más pequeños, está bien envolverlos individualmente y luego deslizarlos en una bolsa compartida con cierre. Siempre que el aire se expulse por completo sin romper los filetes, se pueden congelar juntos en una bolsa.
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Los adobos y condimentos para el bistec apenas cambian nada.
Mikayla Marin / Puré Una de las preocupaciones más comunes es si está bien condimentar un bistec antes de congelarlo. Tenemos buenas noticias: ¡lo es totalmente! De hecho, frotar el bistec o congelarlo con una marinada es una excelente manera de ablandar un bistec congelado antes de cocinarlo. A medida que se descongela, los adobos y los adobos ayudan a descomponer los filetes lo suficiente para producir un corte final jugoso y tierno.
Un masaje no requiere ningún cambio en el método. Sin embargo, para una marinada, es mejor omitir la envoltura de plástico o la capa de papel de aluminio. En su lugar, vierta el bistec y la marinada en una bolsa con cierre de cremallera, elimine la mayor cantidad de aire posible y luego deslícela en una segunda bolsa para la segunda capa, nuevamente eliminando la mayor cantidad de aire posible.
Congelar bistecs crudos o cocidos es lo mismo
Mikayla Marin / Puré Después de las preguntas sobre el pre-condimento, generalmente hay preguntas sobre si debe congelar los filetes crudos o cocidos. Ambos están bien. Congelar bistec crudo es una excelente manera de preservar la calidad e incluso de infundir sabor al corte de carne a través de adobos o frotaciones. Sin embargo, deben descongelarse y luego cocinarse. Para una comida rápida que simplemente necesita descongelarse, congele las sobras del bistec.
La idea es la misma: evitar la acumulación de aire y escarcha en los bistecs cocidos envolviéndolos bien en un recipiente hermético. Incluso puede congelar bistec cocido en sus salsas o líquido de cocción si lo tiene a mano. Tenga en cuenta que congelar los bistecs cocidos significa que los recalentará. Esto significará una cocción adicional, que puede afectar la jugosidad y textura de la carne cocida original.
No importa si está congelando un bistec crudo o cocido, debe consumirlos dentro de los 3 meses para obtener la mejor calidad posible. Estarán bien para comer por mucho mas tiempo , pero después de 3 meses, el sabor y la textura de la carne pueden comenzar a declinar. Siempre que estén bien envueltos, creemos que disfrutará de los filetes del congelador cuando esté listo.
Cómo congelar bistec sin calificaciones Rellenar 202 Imprimir Para asegurarse de que sus hermosos bistecs estén frescos y deliciosos cuando esté listo para cocinar, el congelador puede ser su mejor amigo. Aquí se explica cómo congelar un bistec. Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción 0 minutos Porciones 1 bistec
Tiempo total: 5 minutos Ingredientes- Bife
- Envoltura de plástico o papel de aluminio
- Bolsa con cierre de cremallera
- Extiende una hoja de envoltura de plástico o papel de aluminio.
- Coloque el bistec en el centro de la bandeja y envuélvalo firmemente, asegurándose de cubrir toda la superficie.
- Deslice el bistec envuelto en una bolsa con cierre de cremallera y exprima la mayor cantidad de aire posible antes de sellar.
- Coloque el bistec sellado en el congelador sobre una superficie plana para congelar.
- Consumir en 3 meses para obtener la mejor calidad.
