Al cocinar pollo, hay una regla por encima de todas: siempre caliente el pollo a al menos 165 grados. Por supuesto, eso es importante desde la perspectiva de no intoxicarse con alimentos, pero si también te importa la perspectiva Dios mío, esto sabe tan increíble, entonces también debes recordar que, si bien 165 grados es la temperatura mínima para estar. seguro, también está cerca de la temperatura máxima para los cumplidos. Si va demasiado lejos, la carne estará seca. Esto equilibrio entre seguridad y sabor solo se puede lograr de manera confiable si puede determinar con precisión la temperatura interna de la carne. Si no tiene un termómetro para carne, ¡CONSIGA UNO! Ahora sigue leyendo para descubrir cómo cocinar el pollo perfecto.
Pollo frito
Independientemente de la receta que le guste, siempre funcionarán mejor si pone la carne en salmuera antes de cocinarla. Brindar puede ser tan simple o tan complicado como desee, desde lo básico baño de agua salada en el frigorífico durante media hora, para los más implicados, pero totalmente valiosos salmuera de suero de leche . No importa lo que elija, definitivamente agregará gruñidos incomprensibles de deleite a las expresiones de placer de sus invitados.
Para obtener el pollo frito perfecto, debe comenzar con carne a temperatura ambiente. Si hace demasiado frío, la temperatura del aceite bajará y el pollo no se freirá correctamente. No importa qué trozo de pollo elijas: todo se puede freír, pero asegúrate de que esté seco antes de comenzar con el siguiente. De acuerdo a Buen provecho , debe sumergir el pollo en harina, luego huevo o suero de leche, luego nuevamente en harina. Cocine en una sartén de hierro fundido con lados profundos usando un aceite con un punto de humo alto, como el de canola. El aceite debe mantenerse a 350 grados o cerca de ellos, y debe darle la vuelta al pollo varias veces para asegurarse de que se cocine uniformemente por todos lados. Estará listo cuando el termómetro para carne (que vas a comprar, ¿recuerdas?) Dice que está listo, generalmente alrededor de 15 minutos. Sin embargo, no cuente con que dure tanto tiempo en el plato.
Pollo asado
Hay algo muy satisfactorio en asar un pollo entero para el almuerzo o la cena ... o el desayuno. Eres un adulto; tu lo haces tu. Quizás sea parte de un estereotipo cultural de 'familia feliz' con el que todos podemos conectarnos, incluso si no todos lo experimentamos. Pero no hay ninguna razón por la que no pueda hacer que suceda porque probablemente sea uno de los recetas más fáciles para hacerlo bien.
Comience con el mejor pollo que pueda pagar. Después de quitar las menudencias, sazone con sal y pimienta, luego frote con aceite. Coloca el pollo en una bandeja para hornear en medio de un horno precalentado a 450 grados. Cocina fina recomienda comenzar el pollo con la pechuga hacia abajo durante los primeros 30 minutos de tiempo de cocción, lo que permite que los jugos se asienten en las pechugas. Después de 30 minutos, voltee el pollo y continúe cocinando hasta que su termómetro lo apruebe (165 grados). Cubra y deje reposar durante 15 minutos antes de servir con unas deliciosas verduras asadas, tal como sus hijos dirán que solía hacer.
Pollo a la parrilla
Para lograr la perfección del pollo a la parrilla, primero debe deshacerse de cualquier estrés en su cuerpo y cualquier grumos en tu pollo . Para hacer esto, coloque su pollo sobre una tabla de cortar y bata con algo plano y pesado (como un frasco) hasta que se haya logrado un grosor uniforme. Agregue condimentos a la carne ya en salmuera, luego colóquela en una rejilla para parrilla limpia y engrasada a fuego medio. Cerrar la tapa. Dar la vuelta de vez en cuando. Disfruta del clima y bebe una cerveza.
Es posible asar casi cualquier corte de pollo, incluso pollos enteros si está preparado para espantapájaros ellos primero. Si lo hace, obtiene accesorios de chef para asar un pollo entero y el derecho a usar la palabra 'espatchcock' en compañía educada sin parecer juvenil.
Si planea agregar una barbacoa o salsa teriyaki al pollo mientras se cocina, el mejor momento es hacia el final. Tendrá la oportunidad de esmaltarse en la superficie, pero no se quemará y arruinar el sabor .
Cuando su termómetro le dé 165 razones por las que la carne está lista, puede retirarla del fuego. Déjelo reposar, luego sirva con una expresión suave de competencia y satisfacción en su rostro como pronto lo será la salsa barbacoa.
La cerveza puede pollo
Ver un pollo montar en una lata de cerveza hasta la perfección en la cocina es algo que debe verse para creer. Parece un poco arriesgado, y los beneficios reales de exponer al pobre clucker al método de cocción más humillante que se haya registrado son no del todo aceptado . Sin embargo, si lo logras, sin duda te convertirás en una leyenda en tu liga de lucha de fantasía de cocodrilos. Así que así es como lo haces.
Verifique si su parrilla se adapta a un pollo bípedo vertical en una lata y haga ajustes para que encaje si es necesario. Enciende las brasas si es necesario. De acuerdo a Epicurioso , el pollo en lata de cerveza funciona mejor con calor indirecto, así que amontone las brasas de un lado o no encienda todos los quemadores si usa propano. Sazone el pollo como desee, teniendo cuidado de lavarse las manos y las superficies que entren en contacto con el pollo crudo. Abra una lata de cerveza y 'retire' la mitad del contenido, luego 'coloque' con cuidado el pollo en la lata.
Coloque el pollo asado a la parrilla sobre el lado frío. Debería ser posible equilibrarlo sobre la lata y sus dos patas, pero es posible que se requiera una resolución creativa de problemas para mantenerlo en posición vertical. Cubra y cocine a fuego alto durante el tiempo que sea necesario para que la carne supere los 165 grados, lo que podría ser desde 45 minutos hasta más de una hora, dependiendo del tamaño del pollo. Cuando alcance la temperatura, retirar del fuego y dejar reposar durante 15 minutos. Use este tiempo para pegar una bandera estadounidense en miniatura en su ala extendida. Luego, con una fanfarria de guitarras de aire de acero, desfile su obra maestra entre la multitud asombrada. Termina desgarrándolo y comiéndoselo con los dedos.
Pollo asado a la sartén
Cuando el aire comienza a ponerse lo suficientemente fresco como para que necesite un gorro de lana para salir, puede encontrarnos pollo asado al menos dos noches a la semana. Este método de estufa más horno para cocinar aves de corral inevitablemente hace que su casa huela como una cabaña francesa rústica de la mejor manera. Es la fragancia de la buena cocina casera. Para el otoño y el invierno, te encantarán los resultados irresistibles y reconfortantes del pollo asado en una sartén. Es sin duda una de las técnicas más aromáticas y deliciosas para tratar con este ave tan común.
El asado en sartén es un proceso de dos pasos que lo lleva de la estufa al horno; tres pasos si cuenta el viaje a su boca. Precalienta el horno a 475 grados. El primer paso es dorar el pollo con la piel hacia abajo en una sartén caliente a prueba de horno (lo mejor es el hierro fundido) con un poco de aceite para dorar la piel y retener el delicioso sabor. Luego, transfiera la sartén al horno para continuar cocinando, volteando unos cinco minutos antes de que el pollo termine de cocinarse. Serás recompensado con una piel crujiente y caramelizada y una carne tierna y sabrosa.
Verificar Receta fácil de pollo asado a la sartén de Bon Appetit para obtener todos los detalles sobre su nuevo método para preparar pollo en los días fríos.
Pollo al horno
Si siempre ha pensado que las pechugas de pollo deshuesadas son aburridas, ¡es hora de reconsiderarlo! Claro, los muslos pretenden tener un sabor de carne oscura naturalmente fabuloso y las partes con piel cuentan con complejidad y una grasa deseable, pero eso no significa que no debamos mostrar algo de amor a los senos. Una vez que comience a hornear pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, se dará cuenta de que una buena comida siempre está a su alcance cuando tiene acceso a un horno.
Dado que las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel son inherentemente magras, son difíciles de cocinar y se secan muy fácilmente. Cuando hornea pollo en el horno, esencialmente se cocina en un espacio cerrado que proporciona un nivel de calor constante. Esto es muy bueno, pero también puede hacer que se cocine demasiado el exterior del pollo y dejar el interior crudo. Afortunadamente, al realizar un par de sencillos pasos de preparación, puede maximizar la potencia del horno sin secar el pollo.
¿La mejor y más fácil forma de hornear pollo? Precalienta el horno a 400 grados. Engrase generosamente su fuente para hornear con aceite de oliva, aceite de canola o mantequilla. Si lo hace, evitará que el pollo se pegue al fondo de la sartén durante la cocción. Seque las pechugas de pollo con una toalla de papel y luego sazone como desee. Coloca el pollo en una sola capa en la sartén. Engrase ligeramente un lado de una hoja de papel pergamino y colóquelo sobre el pollo, con el lado engrasado hacia abajo, metiendo los bordes. Este paso ayuda a mantener el pollo húmedo durante la cocción. Transfiera la sartén a la rejilla del medio del horno y hornee hasta que el pollo esté bien cocido y ya no esté rosado por dentro, 30-40 minutos. ¡Eso es!
donde se filma picado
Aquí tienes una receta fácil de seguir. de Epicurious con ideas sencillas de condimentos para hornear pollo en pergamino.
Pollo escalfado
La caza furtiva es una de nuestras formas favoritas de preparar pollo, especialmente cuando necesitamos un poco de proteína cocida para una cena rápida entre semana. Piense en ensaladas robustas, tacos salados, sándwiches de nivel superior y sopas satisfactorias de última hora. Escalfar pollo para el almuerzo de trabajo del día siguiente puede convertirse fácilmente en un hábito porque esta técnica de cocinar los alimentos en una pequeña cantidad de líquido tiene mucho que ofrecer. Además de ser ridículamente fácil y rápido, es bastante difícil estropearlo. El resultado es consistente: pollo tierno y jugoso.
Si bien ciertamente puede escalfar trozos de pollo con hueso con la piel, este método de cocción funciona mejor con pechugas de pollo deshuesadas y sin piel. Mientras que asar, asar o freír carameliza la piel para mejorar el sabor, la caza furtiva no aporta nada adicional al pollo. Además, si planeas colar y reservar el agua de caza furtiva para hacer sopas, la piel deja el líquido un poco grasoso. ¡Qué asco!
Probablemente se esté preguntando cómo funciona la caza furtiva del pollo y qué tan infalible es en realidad. Simplemente coloque un trozo de pechuga de pollo deshuesada y sin piel en una cacerola mediana (o grande, dependiendo del tamaño de la chuleta) y agregue agua hasta que el líquido cubra la carne. En este punto, siéntase libre de agregar aromáticos a la cacerola si lo desea: piense en la hoja de laurel, el ajo en rodajas, el jengibre y cosas por el estilo. Cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido y ya no esté rosado por dentro. La baja temperatura y el calor húmedo hacen el trabajo de manera suave, haciendo que el pollo esté perfectamente cocido en todo momento.
¿Necesitas una receta para empezar? Intentar Éste de Cookin Canuck. Es básico y totalmente adaptable.
Pollo cocido
Si está buscando una forma saludable de cocinar pechugas de pollo magras, puede considerar hervirlas. Las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel son naturalmente bajas en grasas y calorías de todos modos, pero hervirlas realmente puede ayudarlo a mantener sus hábitos alimenticios limpios. Al igual que la caza furtiva, para hervir no es necesario agregar aceites de cocina o mantequilla adicionales, lo que significa que puede disfrutar de la proteína y nada del exceso de grasa. El pollo hervido es ideal para agregarlo a ensaladas, disfrutarlo con granos o calentarlo en sopas. El pollo hervido es genial cuando estás entrenando para un maratón. (No es que los hayamos hecho, pero aún así). Aún puede disfrutar del pollo hervido por su facilidad y versatilidad.
Es difícil pensar en una forma más fácil de cocinar pollo que hirviéndolo. Simplemente coloque el pollo en una cacerola y cúbralo con 2-3 pulgadas de agua fría. Tape y deje hervir el agua a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo, reduzca el fuego a medio alto y cocine hasta que el pollo ya no esté rosado por dentro, aproximadamente 10 minutos. Las piezas más grandes pueden requerir más tiempo.
Dado que esta forma de cocinar el pollo es tan fácil, ni siquiera necesitas una receta. Confiamos en usted.
