Un huevo mal cocido puede arruinarte de por vida. Para aquellos de nosotros que nunca hemos comido un huevo mal cocido o gomoso, esto puede parecer dramático. Estamos aquí para decirte que no lo es: después de ponerte un tenedor lleno de clara de huevo líquida en la boca, casi puedes saborear la salmonela. Ahora, es posible que tenga la impresión de que ya sabe cómo freír un huevo o hervir estos pequeños tesoros a la perfección. Sin embargo, lo más probable es que esté equivocado, pero afortunadamente hay varios pasos para asegurarse de que obtendrá el mismo resultado delicioso y que no arruinará la vida cada vez que cocine. Aquí hay algunas técnicas básicas de cocina y trucos que le mostrarán cómo cocinar el mejor huevo posible, de cinco formas únicas.
Frito
Comencemos con el huevo frito, un alimento básico para el desayuno en la mayoría de los hogares. Pero decir que quieres tu huevo 'frito' todavía deja mucho espacio para la interpretación. Este término incluye huevos con el lado soleado hacia arriba, demasiado fáciles y demasiado duros. Cocinar un huevo con el lado soleado hacia arriba significa que desea que la clara de huevo esté completamente cocida mientras se fríe solo por un lado, dejando la yema de huevo suave y líquida. Lo más fácil y lo demasiado duro se cocinan de manera similar, excepto que al cocinar estas versiones, el huevo debe voltearse. Para cocinar huevos demasiado fáciles o demasiado duros, ponga una sartén a fuego medio y derrita dos cucharadas de mantequilla. Rompa el huevo en un tazón pequeño y colóquelo en la sartén caliente. Reduzca inmediatamente el fuego y cocine hasta que las claras comiencen a cuajar. Cuando la yema comience a espesarse, voltee el huevo. Para los huevos demasiado fáciles, retírelos del fuego una vez que las claras estén completamente cocidas; para los huevos demasiado duros, asegúrese de que la yema de huevo esté completamente firme antes de sacarlos de la sartén.
Hervido
Los huevos duros pueden parecer infalibles, pero muchas cosas pueden salir mal. Dado que los huevos se cocinan en su cáscara natural, es imposible probar si están cocidos. Cocinar en exceso los huevos puede hacer que se rompan y que la clara de huevo se filtre en el agua hervida, lo que le hará perder partes preciosas y deliciosas del huevo y también hará que la limpieza sea desagradable. Para cocinar el huevo duro perfecto, primero coloca el huevo en una cacerola y sumérgelo en agua fría. Luego coloque la cacerola a fuego medio y deje hervir. Una vez que hierva, cubra la sartén. Hervir durante ocho a diez minutos, luego escurrir y enfriar antes de pelar.
Hacer un huevo pasado por agua no requiere mucha desviación de su primo duro. Primero, hierva una olla con agua y luego reduzca a fuego lento. Coloca con cuidado los huevos en el agua y cocina de cinco a siete minutos. Para obtener una yema más líquida, cocine por solo cinco minutos.
Escalfado
Algunas personas reservan sus platos favoritos, como los huevos benedictinos, para cuando salen a comer. ¿Puedes culparlos? La caza furtiva de huevos puede ser bastante abrumadora, pero una vez que sepa cómo cazar, verá que es bastante simple.
Comience por llevar una olla mediana a fuego lento. Agrega una pizca de vinagre, que ayuda a que el huevo se coagule en el agua y mantenga su forma. Rompe un huevo en un plato pequeño y déjalo a un lado. Ahora, cree un remolino suave en el agua hirviendo haciendo girar el agua con una cuchara. El movimiento del remolino ayudará a que la clara de huevo se envuelva alrededor de la yema, manteniendo el centro dorado. Ahora que tiene un baño de agua caliente con remolinos, deslice suavemente el huevo en el agua, primero el blanco. Apaga el fuego y tapa la olla. Deje que el huevo se cocine durante cinco minutos, ininterrumpidamente. Luego use una espumadera para quitar el huevo, ¡y listo!
Revuelto
¿Alguna vez te has preguntado por qué los comensales de buceo siempre parecen tener huevos hermosos y esponjosos? usted Batir los huevos en casa, ¿siempre se caen planos? El secreto es bastante simple: crema. Agregar crema a los huevos los suaviza y agrega volumen. Batir los huevos, la nata, la sal y la pimienta. Derrita dos cucharadas de mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio, luego vierta la mezcla de huevo. A medida que los huevos comienzan a cuajar, revuélvalos suavemente, girando constantemente hasta que se parezcan a una cuajada suave. Puede agregar casi cualquier cosa a este plato para que sea una comida completa.
Cocinar una tortilla no es realmente diferente a huevos revueltos. Prepara los huevos como lo harías para revolverlos y, después de verterlos en la sartén, espera a que los huevos comiencen a separarse de los lados de la sartén. Una vez que eso suceda, comience a empujar suavemente los huevos hacia el centro. Cuando la superficie de los huevos se espese y no quede líquido, doble la tortilla por la mitad. Retirar de la sartén y comer con mucho gusto.
Horneado
Hornear huevos se ha vuelto increíblemente popular en los últimos tiempos, una de las razones de esto es poder cocinar una gran cantidad de ellos a la vez, lo que facilita la porción de un grupo grande. Esta también es una manera extremadamente fácil de lucirse en el próximo brunch que organice. Los huevos al horno se pueden servir en moldes estándar, medio aguacate o al horno en un tomate. Las posibilidades son casi infinitas y el proceso para realizar estas pequeñas maravillas no podría ser más sencillo. Comience precalentando su horno a 325 grados. Rompe un huevo en un plato pequeño y luego desliza el huevo en un molde engrasado de diez onzas, o en cualquier recipiente que hayas elegido. Hornee hasta que las claras se hayan cuajado por completo, dejando la yema suave. Esto debería tomar de diez a doce minutos. Una vez hecho esto, espolvorea con sal y pimienta, y asegúrate de servir de inmediato, para que no te los comas tú mismo.
Microondas
Si nunca ha cocinado un huevo en el microondas, bienvenido al futuro. En realidad no, pero a decir verdad, no hay una buena razón para preparar los huevos para el desayuno si estás cerca de una estufa u horno que funcione. Decimos esto como gente civilizada interesada en la comida. El microondas elimina los sabores naturalmente ricos, y cocinar huevos con métodos normales, francamente, te hace sentir como un ser humano. Dicho esto, si necesitas cocinar un huevo en una cocina de oficina mal equipada o en un dormitorio universitario, el microondas está ahí para ti.
Para calentar un huevo en el microondas, primero rocíe una cazuela u otra taza resistente al calor con aceite en aerosol. Espolvoree una pizca de sal kosher en el fondo, luego rompa el huevo en su recipiente preparado. Con las púas de un tenedor, perfora la yema y las claras unas cuantas veces para evitar una explosión desordenada durante la cocción. Con una envoltura de plástico apta para microondas, cubra la parte superior, tirando hacia atrás una pequeña parte para permitir la ventilación. Cocine en el microondas a temperatura alta durante unos 50 segundos para comenzar. Retirar y dejar a un lado durante unos 30 segundos antes de retirar la envoltura de plástico. Si descubre que el huevo está poco cocido, devuélvalo al microondas y caliéntelo a intervalos de 10 segundos hasta que alcance el nivel deseado de cocción. ¡Eso es! Esperamos que solo tenga que emplear esta técnica con moderación.
Té de mármol
Los huevos chinos con mármol de té reciben su nombre del patrón de mármol frío en el exterior blanco de los huevos duros después de que se remojan en té y especias. Estas delicias son una mejora de su huevo cocido habitual y se disfrutan tradicionalmente en China a la hora del té y durante el período del Año Nuevo chino. Además de ser considerados afortunados, los huevos veteados de té se consideran símbolos de fertilidad. Mientras crecía, yo (Jennifer) los comía a menudo cuando mis abuelos y niñeras de facto los servían con congee, un tipo de papilla de arroz chino.
luz de luna y rocío de montaña
Los huevos con marmoleado de té son hermosos para la vista, adictivos, sabrosos y fáciles de hacer. Simplemente coloque los huevos en una olla lo suficientemente espaciosa para contenerlos y cúbralos con aproximadamente 1 pulgada de agua fría. Lleve el agua a ebullición a fuego alto, luego retire inmediatamente la olla del fuego y tápela. Déjelo reposar durante unos 10 minutos, luego retire los huevos con una espumadera. Mientras se cocinan los huevos, ponga a hervir un litro de agua en una olla separada a fuego alto, inmediatamente retire la olla del fuego. Agregue una bolsita de té (el jazmín funciona muy bien), salsa de soja, azúcar y especias calientes como anís, canela, clavo y granos de pimienta. Deje reposar los ingredientes durante unos 10 minutos para que se remojen. Usando el dorso de una cuchara, rompa suavemente los huevos duros por todas partes para crear un patrón de telaraña, ¡pero no los pele! Colar el líquido del té, reservando. Coloque los huevos rotos en una de las ollas que usó anteriormente junto con el líquido colado. Deje hervir a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a bajo y cocine parcialmente tapado durante aproximadamente una hora. Retire los huevos con una espumadera y déjelos enfriar, luego pélelos para disfrutarlos de inmediato o déjelos como están en el refrigerador hasta que esté listo para servirlos. ¡¿No son bonitos ?!
Cocido a fuego lento
Los huevos estofados son una especialidad coreana que yo (Jennifer) descubrí en la universidad cuando los padres de los niños coreanos los llevaban a los dormitorios de vez en cuando. A menudo se disfrutan como guarnición o se comen para el almuerzo. Estos orbes salados se hacen hirviendo a fuego lento huevos duros pelados en una salsa dulce y salada hecha al cocinar salsa de soja y azúcar. El equilibrio de lo dulce y lo salado hace que este manjar sea fácil de tomar para la merienda.
Para hacer huevos estofados al estilo coreano, simplemente hierva la salsa de soja, el azúcar morena, el agua, el mirin y aromáticos como la cebolleta y el jengibre a fuego alto. Una vez que hierva, use unas pinzas para quitar los aromáticos, luego agregue los huevos duros pelados en una sola capa y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento los huevos, dándolos vuelta con frecuencia, durante unos 15 minutos. Retirar la olla del fuego y dejar enfriar unos minutos. Intenta comer solo uno.
Asado
Los huevos asados, que se comen tradicionalmente durante la festividad judía de la Pascua para conmemorar a los israelitas que se liberaron de la esclavitud en el antiguo Egipto, significan renovación y fertilidad. Un huevo asado, o beitzah , se sirve junto con hueso de pierna y otras comidas tradicionales en la noche del Seder, una cena con los seres queridos que marca el comienzo de la Pascua. ¿Qué es? Es un huevo duro asado con cáscara en el horno.
Precalienta el horno a 350 grados. Mientras el horno se calienta, simplemente prepare los huevos duros como de costumbre, luego colóquelos directamente en las rejillas del horno y ase hasta que las cáscaras parezcan carbonizadas y doradas en algunas partes. Retírelos y déjelos a un lado durante unos minutos antes de manipularlos. Fácil, ¿verdad?
