Imágenes de David M. Benett / Getty Aceite de trufa es uno de esos ingredientes que puede agregar a casi cualquier cosa para que sepa (y cueste) un poco más 'gourmet'. Por ejemplo, eso encajonado macarrones con queso ¿tu tienes? Espolvorea un poco de aceite de trufa allí e instantáneamente tendrás macarrones con queso con trufa, que puede ser un plato muy caro si vas a cenar fuera. Resulta que algunos chefs tienen duras críticas cuando se trata de este ingrediente de moda. El famoso chef Gordon Ramsay es uno de ellos, y está convencido de que el aceite de trufa a menudo se usa mal.
Ah, ¿y mencionamos que la mayoría del aceite de trufa que se usa en los restaurantes ni siquiera está hecho con trufas reales? A menudo es una mezcla sintética de aceite de oliva y compuestos químicos, según Los New York Times . Más específicamente, ese sabor a 'trufa' a menudo proviene de una sustancia química como el 2,4-ditiapentano, que es una forma químicamente alterada de formaldehído (a través de Pueblo País ). (¿Podría ser esa otra razón por la que Ramsay siente una aversión tan fuerte por el aceite? Motivo de reflexión).
Según Ramsay, el aceite de trufa es 'lo peor'
No es de extrañar que Gordon Ramsay tenga una fuerte opinión sobre, bueno, muchas cosas. Cualquiera que lo haya visto juzgar un plato sabe que no aguanta cualquier cosa de vuelta (incluso hay un todo lista de sus peores insultos . Una lista completa .) Entonces, cuando Ramsay se refirió al aceite de trufa como 'lo peor' durante una entrevista con PopSugar , no pareció un shock total. 'Esa cosa tiene que ser decepcionada', dijo. 'Cuando [la gente] lo usa, usan la misma maldita tapa [que cualquier otro aceite], así que lo vierten y sale en abundancia. Esta cosa tiene que salir en pequeñas, diminutas, pequeñas [cantidades] '.
ajo en polvo para clavar
Sin embargo, esa no es la única vez que Ramsay ha dejado en claro su disgusto por el petróleo. En el primer episodio de Maestro de cocina segunda temporada , un concursante agregó aceite de trufa a su plato, que Ramsay luego llamó 'uno de los ingredientes más picantes y ridículos jamás conocidos por los chefs'. El co-juez de Ramsay, George Calombaris, siguió su comentario informando al concursante que 'los aceites de trufa están hechos por perfumistas que no contienen trufas blancas'. Y en caso de que se lo pregunte, Ramsay y Calombaris están lejos de ser los únicos chefs que desprecian el aceite de trufa, incluso Martha Stewart lo ha llamado un ' cosa horrible '(a través de Hoy ).
