Pimientos Rellenos Jambalaya

Ingredientes

• 6 grande pimientos morrones verdes, amarillos o naranjas

• 1 ½ libras muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, despuntados y cortados en trozos de 1 pulgada

• 2 cucharadas condimento cajún sin sal (ver consejo), cantidad dividida

• 2 cucharadas aceite de oliva, dividido

• 1 salchicha link andouille (3-4 oz), en rodajas

  que es el vinagre de jerez

• ½ taza Apio en cubitos

• 1 pequeño cebolla, picada (1/2 taza)

• 2 clavos de olor ajo, picado

• ½ cucharilla sal

• 1 (14 onzas) lata tomates cortados

  chick fil a museo

• ¼ taza pasta de tomate

• 1 taza caldo de pollo bajo en sodio

• 1 taza arroz integral instantáneo crudo

Direcciones

1. Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra una bandeja para hornear con borde grande con papel pergamino o papel de aluminio.

2. Corta la parte superior de los pimientos y retira con cuidado el corazón y las semillas, teniendo cuidado de no partir la piel. Cortar las puntas de los pimientos y reservar. Coloque los pimientos en la bandeja para hornear preparada; hornee por 20 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar. Deseche cualquier líquido acumulado en el fondo de los pimientos.

3. Mientras tanto, sazone el pollo por todos lados con 1 cucharada. Condimento de Cajun. Calienta 1 cucharada. aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la mitad del pollo y cocine, volteándolo para que se dore por todos lados, de 4 a 6 minutos. Transfiera el pollo a un tazón mediano con una espumadera. Repita con la 1 cucharada restante. aceite de oliva y el pollo restante.

4. Agregue la salchicha a la sartén ahora vacía y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorada, de 1 a 2 minutos. Agrega el apio, la cebolla y el pimiento cortado en cubitos reservado; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén transparentes, de 3 a 5 minutos. Agregue el ajo, la 1 cucharada restante. condimento cajún y sal; cocine, revolviendo, durante 30 segundos. Agrega los tomates y la pasta de tomate; revuelva para combinar, raspando los trozos marrones del fondo de la sartén. Agrega el caldo, el arroz y el pollo con el jugo acumulado; revuelve para combinar. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego para mantener el fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido y el arroz se ablande, de 5 a 10 minutos. Retirar del fuego y revolver. Deje reposar, tapado, hasta que se absorba todo el líquido, aproximadamente 10 minutos.

5. Divida la mezcla de pollo entre los pimientos, vierta aproximadamente 1 1/4 tazas en cada uno y amontónelo encima, si es necesario. Hornee hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 20 minutos.

Consejos

Consejo: preferimos el condimento cajún casero porque tiene más sabor y menos conservantes que las versiones compradas en la tienda. Para sazonar cajún sin sal, mezcle 1 cucharada. pimentón, 1 cucharadita. cada cebolla en polvo y ajo en polvo, 1/2 cucharadita. cada uno de orégano seco y tomillo, y 1/4 cucharadita. cada cayena y pimienta molida. Tendrás un poco más de lo que necesitas para esta receta; Úselo para condimentar huevos, pollo, pescado o verduras. (¿Quiere tener más a mano? Multiplique estas cantidades por cuatro). Guárdelo en un frasco tapado hasta por 6 meses.

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