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En su mayoría, pensamos en la sal como algo que agregamos a nuestra cocina para mejorar el sabor o mejorar un plato, pero la sal yodada, la sal con yodo agregado, también es literalmente motivo de reflexión. Según un artículo publicado en Ciencia de los Alimentos y Nutrición , el yodo juega un papel clave en el desarrollo del cerebro de un niño como feto y como bebé. Esto se debe a que la glándula tiroides necesita yodo para la producción de hormonas tiroideas, que además de regular la presión arterial, el ritmo cardíaco y el metabolismo, ayudan al desarrollo tanto del cerebro como de los huesos.
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Además, la sal yodada protege contra una condición llamada cretinismo, que puede provocar un retraso en el crecimiento mental del feto durante el embarazo. Una deficiencia de yodo también puede provocar dificultades de aprendizaje en la infancia. Unicef establece que no recibir niveles adecuados de yodo durante el embarazo o la infancia puede reducir el coeficiente intelectual de un niño en aproximadamente ocho a 10 puntos. Es un problema que afecta a casi 19 millones de recién nacidos en todo el mundo.
Lo bueno y lo malo de la sal yodada
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El aumento de la ingesta de sal yodada ha sido una forma eficaz de combatir la deficiencia de yodo. Incluso hay ejemplos recientes de países con altas tasas de deficiencia de yodo en niños, como Kazajstán. Sin embargo, a través de campañas de promoción y promoción en torno al uso de yodo sal , ese país pudo cambiar las cosas y abordar el problema a principios de la década de 2000.
El Organización Mundial de la Salud afirma que toda la sal que se come debe ser yodada o incluir yodo debido a sus beneficios para la salud del cerebro y la función cognitiva. Por supuesto, eso viene con la advertencia de consumir sal con moderación, ya que contiene sodio, y los altos niveles de sodio en una dieta elevan el riesgo de desarrollar presión arterial alta, lo que puede provocar afecciones como enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.
La mayor parte de la sal en nuestra dieta proviene de comer procesada y alimentos empacados como fiambres y papas fritas y galletas saladas, por lo que es importante revisar las etiquetas de información nutricional para discernir cuánto sodio hay en un producto. Un poco de sal yodada es algo bueno para nuestros cuerpos, especialmente en los años de formación, pero demasiada puede ser mala para nuestra salud en el futuro.
