¿Quién no ama las galletas con chispas de chocolate? Posiblemente el sabor de galleta más querido que jamás haya existido, preparar un lote de galletas con chispas de chocolate calientes y pegajosas garantiza una sonrisa en cualquier rostro. A pesar de lo común que puede ser este clásico sabor a galleta, conseguir la receta correcta puede ser un desafío. Pregúntele a cualquier panadero casero cómo hacer las mejores galletas con chispas de chocolate y probablemente obtendrá una variedad de respuestas , lo que solo dificulta el perfeccionamiento de la receta.
En última instancia, cuando se trata de eso, hornear es una ciencia. Ya sea que sus galletas estén resultando menos que estelares o si desea llevar sus galletas de buenas a excelentes, con algunos trucos para hornear y trucos de ingredientes, puede hacer las mejores galletas con chispas de chocolate. Así que arremángate, toma tus ingredientes, precalienta el horno y usa estos trucos para hacer las mejores galletas con chispas de chocolate.
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Usa la mantequilla adecuada
No cualquier mantequilla servirá si estás en busca de la galleta perfecta . La sal es un ingrediente crucial que ayuda a resaltar la dulzura de las chispas de chocolate y el azúcar de la masa, por lo que es imprescindible utilizar mantequilla con sal. Al tener sal en la mantequilla, se infundirá completamente en la galleta, mejorando el sabor general. Solo asegúrese de prestar atención a cualquier receta que requiera más sal agregada. Demasiada sal y ese delicioso sabor dulce quedará enmascarado.
Hablando de mantequilla ... ¿alguna vez has intentado mezclar mantequilla fría en masa para galletas con chispas de chocolate? No es divertido. Antes de agregar mantequilla a la mezcla, ablandela primero a temperatura ambiente. Ablandar la mantequilla no solo facilita la crema junto con los otros ingredientes, sino que también mejora el sabor y la textura de las galletas. Ablandar la mantequilla ayudará a que las galletas mantengan su forma, lo que dará como resultado una galleta agradable y esponjosa. Derrita demasiado la mantequilla y puede terminar con galletas planas con un centro crudo.
El orden de los pasos es totalmente importante
Mientras todavía estamos en el tema de la mantequilla, asegúrese de mezclar el azúcar y la mantequilla antes de agregar el resto de sus ingredientes. Puede ser tentador simplemente verter todos los ingredientes en una batidora al mismo tiempo y terminarlo, pero recuerde, hornear es una ciencia . Crema de mantequilla permite que se formen pequeñas bolsas de aire, lo que finalmente da como resultado una mejor galleta. La mejor manera de hacer esto es primero batir la mantequilla , por sí solo, a baja velocidad hasta obtener una textura cremosa. Luego, agregue el azúcar y bátalo a fuego alto hasta que sea una obra maestra esponjosa. Sobre la base de los azúcares y las grasas, las pequeñas bolsas de aire causadas por la crema darán como resultado una galleta más liviana y esponjosa. Si no lo hace, es más probable que termine con galletas densas. ¿Denso sobre esponjoso? No, gracias. Da un paso más y terminarás con las mejores galletas con chispas de chocolate en las que querrás hundir tus dientes.
Es posible mezclar demasiado
Antes de hablar de incorporar el resto de ingredientes, recuerda que es importante evitar mezclar demasiado la masa de las galletas. Sin duda, en un momento u otro le han dicho que no lo haga, pero ¿sabe por qué? Claro, todos los ingredientes deben estar bien incorporados, lo que incluye tomar una espátula y raspar las cosas que se pegan al costado del tazón para mezclar, pero enloquece un poco y cambia la estructura de la galleta. ¿Qué sucede cuando mezclas demasiado es terminas con galletas rígidas y densas . Para preparar la masa de galletas con chispas de chocolate de la manera correcta, mezcle todos los ingredientes a baja velocidad hasta que se incorpore la harina, y luego deténgase. Cuando la harina esté en el punto donde recién se incorporó, la masa debe separarse de los lados. Una vez que esto suceda, estará listo para hornear.
Consiga sus huevos a la temperatura adecuada
¿Recuerdas lo que dijimos sobre la mantequilla a temperatura ambiente? Bueno, también es mejor usar huevos a temperatura ambiente al hacer cualquier tipo de galleta. La razón de esto tiene que ver con las grasas en la masa para galletas. Cuando agrega huevos a la receta de galletas con chispas de chocolate, es justo después de batir el azúcar y la mantequilla. Si agrega huevos fríos, eso puede hacer que la grasa de la mantequilla se endurezca nuevamente. Eso no es bueno para hacer galletas con chispas de chocolate. Las grasas endurecidas pueden hacer que las galletas se vuelvan grumosas, lo cual, a menos que esté hablando de trozos de chocolate, no es lo que buscamos aquí. Es bastante fácil evitar este desastre, simplemente saque los huevos del refrigerador unos 30 minutos antes de comenzar a hacer sus galletas. Si se olvida, ayúdelos a ponerse al día poniéndolos en un recipiente con agua tibia mientras mezcla los ingredientes anteriores.
Usa el chocolate adecuado
Si desea hacer las mejores galletas con chispas de chocolate, entonces es hora de salir un poco de la caja y cortar su propio chocolate. Lo sé, es difícil pensar en una galleta con chispas de chocolate sin usar esos bocados dulces, pero esos Los chips a menudo pueden contener otros ingredientes. que comprometen el sabor. No queremos ingredientes añadidos, queremos chocolate: chocolate dulce, rico y delicioso sin un sabor comprometido. Una galleta con chispas de chocolate tiene que ver con el chocolate, así que nada más que lo mejor servirá.
pollo estilo hogareño en barril de galleta
Es por eso que cuando se trata de hacer las mejores galletas con chispas de chocolate, debes usar chocolate de calidad: córtalo tú mismo con un cuchillo de sierra y no te preocupes por obtener trozos del mismo tamaño. Utilizando chocolate picado no solo tiene un sabor superior, sino que le dará a las galletas una gran textura. Incluso puedes ser creativo con él y usar diferentes tipos de chocolate. Agridulce, oscuro oscuro , el chocolate semidulce y con leche tienen su propio sabor único que combina maravillosamente cuando se combinan. Una vez que hunda los dientes en una galleta masticable y tibia con trozos de chocolate perfecto, nunca volverá a usar chips.
Ajustar las medidas de azúcar
Si crees que todo lo que hace el azúcar es agregar dulzura, estarías muy equivocado. La mayoría de las recetas de galletas con chispas de chocolate requieren el uso de azúcar blanca y azúcar morena porque, si bien ambos varían en dulzura, también contribuyen a la consistencia general de las galletas. Si bien cada uno tiene sus propios beneficios, si desea lo mejor, considere usar más azúcar morena. Al disminuir el azúcar blanco y usar más azúcar morena, las galletas lograrán una consistencia más suave y un sabor a caramelo más rico. Mientras que si agregara más azúcar blanca, terminaría con una galleta más crujiente. A menos que le gusten las galletas crujientes con chispas de chocolate, hágase un favor y la próxima vez que prepare un lote, ajuste la proporción de azúcar. Con más azúcar morena obtendrás una galleta más parecida a un pastel con más profundidad en sabor. Simplemente no apuestes por el azúcar moreno, todavía es necesario que haya un equilibrio.
No te saltes este último paso
La masa para galletas está lista, es hora de ponerla en el horno, ¿verdad? Equivocado. Hay otro paso antes de que las galletas lleguen al horno, y ese paso es enfriar la masa. Enfriar la masa para galletas le da la oportunidad de solidificarse, lo que hace dos cosas. La primera es que permite que las galletas se horneen de manera más uniforme, perfeccionando la textura y el aumento de las galletas. La segunda es que también permite que los sabores se fundan. Sé lo que estás pensando, esto no es marinar carne. Y no, no lo es. Sin embargo, al dejar que la masa para galletas se enfríe en el refrigerador durante media hora a una hora, los ingredientes secos y húmedos pueden fundirse por completo. Eso significa que una vez que se hornean, obtienes lo mejor de tus ingredientes. Después de todo ese arduo trabajo por el que pasaste, sería una pena omitir un paso que podría haber hecho que tus cookies fueran mucho mejores.
Divide la masa
Ahora que ha enfriado la masa, es hora de colocar esas bolas de masa en la bandeja para hornear. Al usar una cuchara para galletas o dar forma a la masa relativamente del mismo tamaño a mano, las galletas obtendrán una forma más uniforme. Esta es la clave al hornear. ¿Alguna vez ha notado que cuando no le da forma a la masa y simplemente deja caer cada cucharada, algunas terminan más crujientes por fuera o poco cocidas en el medio? Eso es porque todos son de diferentes tamaños. Si bien los diferentes tamaños pueden verse muy bien, no todos se cocinan de manera uniforme en la sartén, que es lo que hace que se cocinen con diferentes resultados a pesar de que se hornearon en el mismo lote. A menos que le gusten los medios pastosos y los bordes quemados, reparta la masa para que las galletas se horneen a la perfección. Después de todo, estamos tratando de hacer las mejores galletas con chispas de chocolate.
Cuidado con el temporizador
La parte más difícil de hacer galletas con chispas de chocolate es esperar a que se horneen. Mientras observa el reloj con anticipación, preparando un vaso de leche fría, es probable que sus papilas gustativas ya estén salivando. Hablando del reloj, ¿a qué hora pusiste el reloj? Al hornear las mejores galletas con chispas de chocolate, es mejor configurar el reloj para la menor cantidad de tiempo que se indique en la receta que está usando. Una vez que suene el temporizador, eche un vistazo y vea dónde están las cookies. ¿Está empezando a dorarse la parte inferior y los medios se han endurecido? Si es así, las cookies están listas. Si no es así, espere unos minutos más y luego regrese y verifique nuevamente, ¡pero no espere demasiado! Lo peor que puede hacer con la mejor receta de galletas con chispas de chocolate es estropearla quemando las galletas en el horno.
El toque final que nunca viste venir
¿Recuerdas lo que dijimos sobre la sal que realza el sabor del dulce? Si realmente quieres hacer unas galletas con chispas de chocolate fenomenales, espolvorea un poco de sal marina encima de las galletas. Esto se puede hacer antes de hornear o justo después de que las galletas se enfríen. El resultado será una hermosa combinación de dulce y salado que hará que sus galletas sepan aún mejor de lo que jamás pensó que fuera posible. Si bien algunas personas pueden decir que los trozos de caramelo o las nueces son las mejores galletas con chispas de chocolate, en realidad es una pizca de sal lo que marca la diferencia.
Es posible que le preocupe que esto pueda hacer que las galletas sean demasiado saladas, pero no lo hará. Lo que hará es acentuar la riqueza del chocolate, creando el bocado definitivo. Pruébelo usted mismo y verá cómo este simple ingrediente puede transformar sus galletas con chispas de chocolate en las mejores. Solo ten cuidado, terminarás comiendo todo el lote.
