Foto: Fotografía / Victor Protasio, Estilismo / Ruth Blackburn y Christina Daley
Tiempo activo: 10 minutos Tiempo total: 10 minutos Porciones: 1 Perfil nutricional: Sin gluten Alto en proteínas Bajo en carbohidratos Sin nueces Sin soja VegetarianoSaltar a información nutricionalIngredientes
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2 cucharaditas mantequilla sin sal
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2 onzas champiñones mixtos en rodajas (como ostras, cremini y shiitake)
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1 Clavo ajo, picado
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2 huevos grandes
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1 cucharada leche entera
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½ cucharilla estragón fresco picado
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⅛ cucharilla sal
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⅛ cucharilla Pimienta molida
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3 cucharadas queso fontina rallado
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½ cucharilla cebollino fresco picado
Direcciones
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Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente pequeña a fuego medio. Agrega los champiñones; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, de 5 a 7 minutos. Agrega el ajo; cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
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Mientras tanto, bata los huevos, la leche, el estragón, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Una vez que los champiñones estén tiernos, agrega la mezcla de huevo a la sartén. Cocine, inclinando la sartén para dejar que el huevo corra por los bordes, hasta que forme una capa fina y uniforme. Continúe cocinando, reduciendo el fuego si se dora demasiado rápido, hasta que esté ligeramente húmedo, de 1 a 2 minutos. Espolvorea con queso. Usa una espátula para enrollar la tortilla. Transfiera a un plato; espolvorear con cebollino.
