Jennine Bryant / Puré Un pastel ligero y esponjoso lleno de bayas es el postre perfecto para preparar y disfrutar en cualquier época del año. Es brillante y alegre en un día de primavera, refrescante en una cálida noche de verano cuando se sirve con una bola de helado de vainilla y completamente reconfortante en los meses más fríos cuando se sirve ligeramente caliente. Y una de las mejores partes de un bizcocho esponjoso relleno de bayas es que es increíblemente fácil de hacer. Tomemos, por ejemplo, esta receta de pastel de moras a la antigua.
Creado por la desarrolladora de recetas Jennine Bryant de La despensa de Marshside , esta receta de pastel de moras usa algunos trucos simples para asegurarse de que la fruta permanezca perfecta hasta el final del producto. También usa harina con levadura para reducir el tiempo y mezclar. Todo lo que necesita es una lista simple de ingredientes, aproximadamente 30 minutos de horneado y aproximadamente 15 minutos de enfriamiento para preparar.
'Este pastel es maravillosamente suave y ligero', dice Bryant. 'Las moras contrastan la ligereza del bizcocho con un toque dulce de sabor a frutos del bosque'. Confíe en nosotros: este es un regalo que preparará durante todo el año.
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Reúne tus ingredientes para preparar este pastel de moras a la antigua
Jennine Bryant / Puré Si eres un panadero frecuente, es probable que estés familiarizado con los ingredientes de este pastel de moras a la antigua, y es muy probable que ya tengas al menos algunos de ellos a mano. Esta receta utiliza una barra de mantequilla sin sal, huevos, extracto de vainilla y yogur natural. En el lado de los ingredientes secos, necesitará harina leudante (más sobre la selección de harina más adelante), así como polvo de hornear. También están, por supuesto, las moras homónimas.
Esta receta también requiere dos tipos de azúcar: azúcar en polvo (un azúcar superfino que a veces también se llama azúcar superfina o de panadería) y semillas de azúcar. 'Las semillas de azúcar agregan un poco más de textura al pastel que el azúcar granulada', dice Bryant, 'aunque es totalmente posible espolvorear azúcar granulada en la parte superior en lugar de que no tenga ninguna'.
Mezclar los ingredientes en el orden correcto.
Jennine Bryant / Puré Una vez que tenga todo lo que necesita y esté listo para comenzar a hornear, precaliente su horno a 350 F.También querrá forrar una bandeja para hornear de 8x10 pulgadas con papel pergamino para que esté lista para la masa tan pronto como lo haga. Has terminado de mezclar.
El primer paso de mezcla es batir la mantequilla y el azúcar durante dos a cuatro minutos. Está buscando combinar los dos hasta obtener una mezcla pálida y cremosa. Batir la mantequilla con azúcar antes de pasar al siguiente conjunto de ingredientes la hace ligera y esponjosa. Una vez que esté combinado, agregue los tres huevos enteros, extracto de vainilla y 1 ½ cucharada de yogur natural. Mientras mezcla todo, asegúrese de detener la batidora y raspar los lados hacia abajo para asegurarse de que todo reciba la misma atención antes de pasar al siguiente paso con la harina.
'Es muy importante seguir el orden en el que se agregan los ingredientes', dice Bryant. 'Es bueno batir el azúcar y la mantequilla correctamente primero, y no mezclar demasiado la harina. No querrás trabajar demasiado el gluten o de lo contrario hará que el pastel sea más denso '.
Agregue la harina leudante y la levadura en polvo.
Jennine Bryant / Puré Los dos ingredientes secos principales se mezclan por separado para comenzar. Agregue ¾ de taza de harina con levadura y ½ cucharadita de polvo de hornear en un tazón para mezclar. Combínalos revolviendo juntos brevemente hasta que se incorporen la harina y el polvo de hornear.
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La elección de la harina aquí es importante. Esta receta de pastel de moras usa harina leudante en lugar de harina para todo uso. Harina con levadura es simplemente una harina que ya tiene un poco de polvo de hornear y un poco de sal. En este caso, necesitarás agregar un poco más de polvo de hornear para que todo salga perfecto. 'La harina con levadura automática es realmente útil, ya que ya tiene polvo de hornear mezclado, por lo que hace que todo el proceso sea un poco más rápido', dice Bryant.
Enharina las moras antes de agregarlas a la masa del pastel.
Jennine Bryant / Puré Este paso puede ser rápido, pero es crucial si desea que su pastel de moras salga bien. Cubra las moras con aproximadamente 1 cucharada de harina con levadura. Mezcla bien las moras y la harina para que queden uniformemente cubiertas. No desea que la harina quede grumosa de ninguna manera, pero debe asegurarse de que las moras estén bien espolvoreadas. Esto seca la parte exterior de las bayas y evita que sangren el jugo en el resto de la masa y se vuelvan púrpuras cuando finalmente se agregan las bayas.
Extienda la masa y las moras, luego hornee
Jennine Bryant / Puré Con las moras cubiertas, es hora de tomar la masa y la bandeja para hornear de 8x10 pulgadas forrada con papel pergamino. Extienda una capa delgada de masa en el fondo de la bandeja, solo asegúrese de no verter accidentalmente toda la masa de masa. Agregue aproximadamente la mitad de las moras a la parte superior de la capa delgada, asegurándose de distribuir uniformemente las bayas de manera que que terminará con una cantidad algo igual en todo el pastel cuando todo esté dicho y hecho. Luego, repita vertiendo el resto de la masa sobre esa primera capa y agregando las moras espaciadas en la parte superior.
Por último, toma las semillas de azúcar (o azúcar granulada si no pudiste encontrar las semillas de azúcar) y espolvoréalas sobre la parte superior de todo el pastel crudo. A estas alturas, su horno debería haber terminado de precalentarse. Pon el pastel en el horno durante 30 a 35 minutos. Sabrá que ha terminado de cocinarse cuando rebote cuando lo toque, en lugar de quedarse con sangría.
Deja que el pastel se enfríe, luego disfruta.
Jennine Bryant / Puré Por muy tentador que pueda oler, su antiguo pastel de moras aún no está terminado. Saca el bizcocho del horno cuando tenga un poco de elasticidad. (También puede verificar si está listo usando la prueba del palillo de dientes pegando un palillo de dientes y viendo si se le pega algo de masa cuando lo saca). Luego, deje que el pastel se enfríe durante 15 minutos antes de cortarlo en cuadrados.
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Está listo para servir mientras aún está caliente. Bryant sugiere tomar más moras frescas para acompañar el pastel, o crema o vainilla helado .
Si tiene algunas sobras, el pastel es bastante fácil de almacenar y disfrutar más tarde. 'Es mejor guardar el pastel en una lata y usarlo dentro de unos días debido a la fruta fresca horneada', dice Bryant. Créame, aunque no durará mucho. ¡Mi familia terminó esto el día en que se hizo! Si desea recalentarlo, simplemente coloque una rebanada en el microondas durante 15 a 20 segundos hasta que esté agradable y tibia '.
La receta de pastel de moras a la antigua es un postre ligero que te encantará Rellenar 202 Imprimir Un pastel ligero y esponjoso lleno de bayas es el postre perfecto para preparar y disfrutar en cualquier época del año, y este pastel de moras a la antigua es perfecto. Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Porciones 12 porciones
Tiempo total: 35 minutos Ingredientes- 1 barra de mantequilla sin sal
- ¾ taza de azúcar en polvo
- 3 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 ½ cucharada de yogur natural
- ¾ taza + 1 cucharada de harina con levadura
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- ⅔ taza de moras
- 2 cucharadas de semillas de azúcar
- Precaliente el horno a 350 F y forre una bandeja para hornear de 8x10 pulgadas con papel de hornear.
- Batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y cremosa.
- Agregue los tres huevos, el extracto de vainilla y el yogur al tazón para mezclar, y combine bien, deteniéndose para raspar los lados del tazón hasta la mitad para asegurarse de que todo esté mezclado.
- Mezcle ½ cucharadita de polvo de hornear con ¾ de taza de harina con levadura. Luego, agregue esto al tazón para mezclar y mezcle hasta que esté bien combinado.
- Agrega la última cucharada de harina a las moras y cúbrelas bien. Esto evitará que las moras se desangren en la masa.
- Extienda una capa delgada de masa en el fondo del molde para pasteles y luego coloque la mitad de las moras en la parte superior. Termina esparciendo el resto de la masa sobre esto y pon el resto de las moras en la capa superior.
- Espolvoree la parte superior del pastel con las semillas de azúcar y luego hornee en el horno durante 30 a 35 minutos, o hasta que la esponja vuelva al tacto.
- Deje que el pastel se enfríe durante 15 minutos antes de cortarlo y servirlo junto con moras frescas, crema o helado de vainilla.
| Calorías por porción | 173 |
| Grasa total | 8,8 g |
| Grasa saturada | 5,2 g |
| Grasas trans | 0,3 g |
| Colesterol | 60,5 magnesio |
| Carbohidratos totales | 21,4 g |
| Fibra dietética | 0,7 g |
| Azúcares totales | 14,6 g |
| Sodio | 133,5 magnesio |
| Proteína | 2,4 g |
