Tara Rylie / Puré No hay nada mejor que pedir comida tailandesa o china para llevar, acurrucarse en el sofá con pantalones de chándal holgados y comerse el corazón mientras disfruta de los atracones. mejores programas de Netflix . Lo sabemos porque también nos encanta la facilidad y comodidad de las noches de comida para llevar. Pero, ¿y si te dijéramos que puedes crear algunos de tus restaurantes favoritos en casa en menos de una hora?
Como esto almohadilla ver ew , un plato popular de fideos salteados en Tailandia con influencias chinas. El nombre en sí significa en realidad 'salsa de soja frita', que encaja perfectamente ya que pad see ew tiene una salsa a base de salsa de soja que en realidad usa salsa de soja oscura y clara. El plato también es conocido por usar brócoli chino y fideos anchos, algunos ingredientes que pueden ser difíciles de encontrar.
Afortunadamente, la chef Tara Rylie de Tortas creó una receta para pad see ew que puede hacer fácilmente en casa y, a continuación, le explica los entresijos de lo que es verdaderamente tradicional y lo que es un poco más práctico para los chefs en casa.
Wok tradicional vs sartén práctica al hacer pad ver ew
Tara Rylie / Puré Para hacer una almohadilla tradicional, ver ew, se necesita un wok. Los woks son el recipiente perfecto para freír debido a sus fondos redondeados y lados inclinados profundos. Esta forma permite que el aceite de cocina se concentre en la parte inferior, cocinando lo que esté en el centro del wok mientras mantiene el resto de los ingredientes calientes en los lados. Cocinar en un wok es mucho más rápido que usar una sartén y ayuda a crear bordes crujientes en su carne, verduras y fideos sin cocinarlos demasiado.
Sin embargo, no todos los chefs caseros tienen un wok a mano y está bien, puedes usar una sartén para esta receta. Tomará un poco más de tiempo y querrá cocinar la carne y las verduras en lotes en lugar de agregarlas continuamente a la sartén. Hemos creado esta receta con una sartén en mente, así que sígala paso a paso y ¡estará listo!
Haga una marinada de carne rápida para la almohadilla ver ew
Tara Rylie / Puré El primer paso de esta receta es marinar tu Filete de flanco . Es solo un adobo rápido, así que no sienta que tiene que hacerlo con horas de anticipación. Simplemente cubra las rebanadas de filete de falda con almidón de maíz, esto ayudará a que los bordes estén crujientes al freír, y luego vierta el aceite de canola y la salsa de soja sobre él. Use una espátula para revolver un poco el bistec, asegurándose de que cada rebanada esté saturada en la salsa. Deja el bistec a un lado hasta que estés listo para usarlo.
Consejos para cortar: para un bocado más tierno del filete de falda, córtelo a lo largo de la veta para acortar sus fibras duras.
Todo lo que necesita saber sobre los fideos de arroz
Tara Rylie / Puré Para que esta almohadilla se vea realmente auténtica, querrá usar fideos de arroz anchos y frescos. Sin embargo, descubrimos que estos pueden ser casi imposibles de encontrar. Después de ir a tres tiendas de comestibles, incluidas grandes cadenas y supermercados locales, y llamar a un supermercado asiático cercano a nosotros, no pudimos conseguir fideos de arroz anchos, frescos o secos. Entonces, si ha agotado todos sus recursos y tampoco puede encontrar ninguno, use fideos de arroz linguini secos en su lugar.
No son tan anchos y definitivamente no son frescos, pero funcionan y su almohadilla verá que será igual de deliciosa. Y en el lado positivo, estaban disponibles en las tres tiendas de comestibles que probamos, así como en el supermercado asiático.
La mejor forma de cocinar tus fideos es según el paquete. La mayoría de los fideos de arroz tienen instrucciones para saltear o para sopas y guisos. Asegúrese de cocinar los fideos de acuerdo con las instrucciones para sofreír, lo que generalmente se hace colocando los fideos en un tazón grande, vertiendo agua hirviendo sobre la parte superior y dejándolos reposar.
Todo sobre el pad, ver salsa ew
Tara Rylie / Puré Mientras su bistec se marina y sus fideos se remojan, continúe y prepare la salsa para este plato. Como se mencionó anteriormente, pad see ew tiene una salsa a base de salsa de soja. Sin embargo, al igual que los fideos, encontramos que la salsa de soja tailandesa oscura era difícil de conseguir, así que creamos una salsa con algunos otros ingredientes cotidianos que son un poco más fáciles de encontrar.
Si desea que este plato sea completamente auténtico, sustituya la salsa de soja tailandesa oscura por la pasta de ajo y frijoles negros y la salsa de ostras por la salsa hoisin .
Cuando no puede encontrar brócoli chino para la almohadilla, vea ew
Tara Rylie / Puré Por último, pero no menos importante, hablemos del brócoli chino. Es una verdura de hoja con tallos gruesos y floretes similares al brócoli, pero, lo adivinó, también puede ser difícil de encontrar. Al igual que los otros ingredientes complicados, ¡hay algunos excelentes sustitutos del brócoli chino que harán que este plato sea igual de bueno!
Broccolini es una gran opción porque en realidad es un híbrido de brócoli y brócoli chino. Esta sería, naturalmente, nuestra primera opción. Pero si tampoco puede conseguir el brócolini, elija una mezcla de brócoli y espinacas o brócoli y bok choy. El brócoli imitará las flores del brócoli chino, mientras que la espinaca o el bok choy reemplazarán las verduras de hoja. Como puede ver, aquí tiene muchas opciones para preparar el plato como le gusta y aún así saber como su comida para llevar de restaurante favorito.
Sofreír la almohadilla ver nuevos ingredientes
Tara Rylie / Puré Así que tienes tu bistec listo, tus fideos cocidos al dente, tu salsa batida y tus verduras preparadas; ¡finalmente estás listo para wok n 'roll! Caliente un poco de aceite de canola en una sartén o wok, lo que elija, y una vez que esté caliente, dore el bistec primero. Luego, retira el filete del fuego y coloca el brócoli en la sartén. Una vez que esté chamuscado, agregue las rodajas de ajo y el bok choy. Cocine hasta que su bok choy comience a ablandarse y luego agregue los fideos y la salsa. Revuelva todo junto, vuélvalo a agregar al bistec y luego empújelo todo a un lado de la sartén mientras fríe los huevos. Finalmente, combine sus huevos en su mezcla de fideos y luego déjelo saltear por unos minutos más hasta que la salsa comience a caramelizar en los fideos, dándoles un sabroso tono dorado. Sirva caliente con aceite de chile tostado y semillas de sésamo.
Sabemos que lo guiamos a través de muchas sustituciones aquí, tratando de brindarle toda la información posible para que este plato sea lo más auténtico posible, pero cuando se trata de eso, este pad see ew se junta rápidamente y se convierte en el noche de cine perfecta en, plato de comida reconfortante.
Pad See Ew que puedes hacer fácilmente en casa Rellenar 202 Imprimir Encontrar los ingredientes para una almohadilla auténtica no siempre es fácil. Afortunadamente, esta receta es muy pirateable y aún ofrece un delicioso sabor tailandés. Tiempo de preparación 15 minutos Tiempo de cocción 35 minutos Porciones 4 porciones
Tiempo total: 50 minutos Ingredientes- 12 onzas de filete de falda, rebanado de ⅛ de pulgada de grosor
- 1½ cucharadita de maicena
- 2 cucharadas + 1½ cucharaditas de salsa de soja, cantidad dividida
- 5½ cucharaditas de aceite de canola, cantidad dividida
- 1 cucharadita de pimienta blanca
- 2 cucharaditas de salsa de pescado
- 2 cucharaditas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de salsa hoisin
- 2 cucharadas de pasta de ajo y frijoles negros
- 1 libra de fideos de arroz anchos secos
- 1 brócoli de cabeza pequeña, sin tallo y cortado en trozos medianos
- 4 dientes de ajo grandes, en rodajas finas
- 2 tallos pequeños de bok choy, hojas peladas de la base
- 2 huevos grandes, ligeramente batidos
- Cubra las rodajas de filete de falda con maicena. Mezcle 1½ cucharaditas de salsa de soja y 1½ cucharaditas de aceite de canola en un tazón pequeño y luego vierta sobre el bistec. Revuelva para combinar y reserve.
- Para la salsa, mezcle la pimienta blanca, la salsa de pescado, el vinagre de arroz, la salsa hoisin, 2 cucharadas de salsa de soja y la salsa de pasta de ajo y frijoles negros en un tazón pequeño. Dejar de lado.
- Para cocinar fideos, siga las instrucciones del empaque de los fideos salteados. Asegúrese de cocinar los fideos al dente (un poco poco cocidos). Una vez cocidos, escurrir los fideos.
- Mientras los fideos están casi listos para cocinar, caliente un wok o una sartén grande a fuego alto. Agregue 1 cucharada de aceite de canola para cubrir toda la base y los lados de la sartén. Dorar el bistec hasta que esté casi cocido, luego volver a colocarlo en un tazón de adobo.
- Agregue 2 cucharadas de aceite de canola al wok / sartén y luego agregue los trozos de brócoli. Deje saltear hasta que los bordes comiencen a carbonizarse. Agregue 1 cucharada de aceite de canola, rodajas de ajo y bok choy. Revuelva constantemente durante aproximadamente un minuto hasta que el bok choy se ablande.
- Agregue los fideos escurridos al wok / sartén y luego vierta la salsa sobre los fideos. Doble todos los ingredientes, agregue el bistec y doble una vez más.
- Empuje la mezcla de fideos a un lado y luego agregue los huevos batidos. Una vez que los huevos comiencen a cocinarse, rómpelos con una espátula en trozos más pequeños. Doble los huevos en la mezcla de fideos.
- Continúe cocinando a fuego alto durante unos 2 minutos más, permitiendo que los fideos se caramelicen y se doren ligeramente.
- Retire del fuego y cubra con salsa de semillas de chile tostado y semillas de sésamo tostadas. Use pinzas para servir la almohadilla, vea ew inmediatamente.
| Calorías por porción | 736 |
| Grasa total | 17,2 g |
| Grasa saturada | 4,5 g |
| Grasas trans | 0,0 g |
| Colesterol | 151,0 magnesio |
| Carbohidratos totales | 109,1 g |
| Fibra dietética | 6,7 g |
| Azúcares totales | 5,1 g |
| Sodio | 1,186.2 magnesio |
| Proteína | 34,3 g |
