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Foto: Getty Images/NBC
Si sigues el sitio web, las cuentas de redes sociales y los libros de cocina de Chrissy Teigen, sabrás la gran influencia que tiene su madre, Vilailuck, también conocida como Pepper, en todos los aspectos de su vida, especialmente en su cocina. Y ahora Pepper tiene su propio libro de cocina. El libro de cocina tailandés Pepper: recetas familiares de la mamá tailandesa favorita de todos , en el que comparte recetas favoritas y las historias detrás de ellas. Ella dijo que Chrissy ayudó a inspirarla a poner por escrito las recetas que cocina de memoria.
La familia es un tema importante a lo largo del libro de cocina, que detalla platos de la infancia de Pepper en Tailandia y las comidas que preparaba cuando llegó por primera vez a los Estados Unidos, incluidos sus mejores intentos de recrear los sabores del hogar con los ingredientes disponibles en los supermercados estadounidenses, así como así como los platos favoritos de Chrissy, su esposo, John Legend, y sus hijos, Luna y Miles. Pepper dice que aprendió mucho de su propia madre al cocinar con ella y ser una 'ayuda', una práctica que continuó con sus hijas y ahora con sus nietos.
'No cocinaba comida estadounidense hasta que llegó aquí, pero hizo todo lo posible para aprender a preparar comidas que a su familia estadounidense le encantarían', escribe Chrissy en el prólogo del libro. 'Después de alimentarnos, cocinaba una comida tailandesa separada para ella, desde cero, usando cualquier ingrediente asiático que pudiera encontrar en nuestra tienda de comestibles local en Utah, Washington, Idaho, Ohio o dondequiera que viviéramos en ese momento. . La comida de mamá se veía diferente y olía diferente; honestamente, me daba un poco de vergüenza cuando era joven. Pero, desde el principio, fue este tesoro escondido el que realmente terminó inspirándome a ser la cocinera que soy hoy. No puedo imaginar mi vida sin haber experimentado los sabores, especias y aromas reconfortantes de la cocina de mamá.'
Pepper Teigen ade Pad Thai bajo en carbohidratos con coles de Bruselas y estamos babeandoEn el prólogo, Chrissy menciona uno de los platos favoritos de su madre: esta receta de Kanom Krok (panqueques tailandeses de coco), que Pepper también comparte aquí con . 'Fueron lo primero que cociné con Chrissy', dijo Pepper a Tokyolunchstreet. 'A Luna le encanta hacerlos ahora'. Dijo que ahora cuando hace los panqueques con Luna está llena de recuerdos de haberlos hecho con su propia madre y abuela. 'En nuestra familia, el kanom krok es una tradición que se transmite de madre a hija', dice Pepper en el encabezado de la receta. 'Mi abuela le enseñó a mi mamá y mi mamá me enseñó a mí. Incluso antes de que nos permitieran usar la estufa, mis hermanas y yo jugábamos en la tierra y fingíamos que estábamos haciendo pequeñas versiones de kanom krok en forma de pastel de barro. Cuando Chrissy y Tina eran pequeñas, les enseñé a hacer panqueques para que tuvieran la textura adecuada. ¡Ellos también eran muy hábiles en eso! Era la comida perfecta para cocinar y comer juntos. Cuando estaba trabajando en este libro, Luna hizo su primer kanom krok, poniendo la masa en la sartén caliente y observando los bordes burbujear.Ella era natural, así que debe estar en nuestros genes.
Además de los recuerdos de cocinar con su familia, Pepper compartió algunos datos interesantes sobre su propia cocina que bien vale la pena incorporar a su propio repertorio de cocina:
Consejos de cocina y cocina de Pepper Teigen
¿Con qué mantienes siempre surtida tu despensa?
'Salsa de pescado, salsa de soja, salsa de ostras, leche de coco y chiles', dice Pepper. Su marca de salsa de pescado favorita es Red Boat, dice. También viaja con salsa de pescado, chiles y glutamato monosódico, ella relata. Además de estos ingredientes que realzan el sabor, ella dice que las verduras son el elemento más importante de su cocina.
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¿Cuál es tu comida favorita, rápida y fácil entre semana? 'Todos los viernes hacemos una comida para limpiar el refrigerador', dice, usando cualquier cosa que haya en el refrigerador para hacer un salteado: media cebolla, tocino, jamón o cualquier proteína que tenga a mano, sobras de arroz, etc. . Agrega que lo mejor es que se puede personalizar, por lo que puede complementarlo con salsa de pescado, condimentos encurtidos y chiles. (Consulte la brillante sección del libro 'La reina de las sobras' para obtener una receta completa de arroz frito para limpiar el refrigerador).
¿Cuáles son los utensilios y electrodomésticos de cocina sin los que no puedes vivir?
'Mi cuchillo, mi wok y mi mortero', dice Pepper. Utiliza su mortero de piedra para machacar ajo y chiles y hacer ensalada de papaya. Los sabores y aromas que liberan ingredientes como el ajo y los chiles cuando se trituran con un mortero de piedra son incomparables en comparación con, por ejemplo, el uso de un procesador de alimentos. 'El aroma es tan bueno', dice. 'No puedo vivir sin él.' Es una herramienta tan importante en la cocina tailandesa que Pepper dice: 'Cuando tu hija se casa, es lo primero que le regalas'. Yo traje el mío de Tailandia.
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