Los pretzels duros son un refrigerio para muchos estadounidenses. En 2020 las marcas de esta industria generaron más de $ 1.33 mil millones . Los pretzels crujientes fueron un invento por necesidad. A fines del siglo XIX, un panadero llamado Julius Sturgis en Lititz, Pensilvania, descubrió que sus pretzels suaves no tenían una vida útil prolongada y, a menudo, se volvían rancios. Entonces, Sturgis desarrolló una nueva receta que resultó en un pretzel crujiente. Hoy en día, el 80 por ciento de los pretzels duros todavía se elaboran en Pensilvania (a través de Historia ).
Pero este bocadillo salado no es tan saludable como podría pensar. Una onza de pretzels duros contiene aproximadamente 109 calorías, casi 23 gramos de carbohidratos y el 23,4 por ciento de la ingesta diaria recomendada de sodio (a través de Healthline ). A primera vista, todo eso puede parecer muy bien, pero mucho tiene que ver con el tamaño de las porciones, y las investigaciones han demostrado que no somos muy buenos para observar una onza. Traducción: Comemos en exceso. De hecho, en un estudio se concluyó que subestimamos nuestro consumo de alimentos en un 10 por ciento.
Los pretzels son ricos en sal y bajos en fibra
¿Sabía que una sola onza de papas fritas contiene alrededor de 150 miligramos de sodio, pero los pretzels tienen más del doble, registrando 380 miligramos por onza (a través de Despacho de Richmond Times )? Como Healthline toma nota, la ingesta excesiva de sal puede resultar en presión arterial alta, aumentando su muerte hasta en un 30 por ciento. Los pretzels duros también contienen solo 1 gramo de fibra. Si bien un poco es mejor que nada, definitivamente existen alternativas de bocadillos más saludables con más fibra.
Además, la mayoría de los pretzels están hechos con harina blanca y, como Healthline señala, tienen un índice glucémico (IG) alto. GI mide la rapidez con la que aumenta el azúcar en sangre a medida que digiere un alimento. Los pretzels tienen un IG de 80. Esto se considera un IG alto y nos importa porque el consumo regular de alimentos con IG más altos se ha relacionado con un mayor potencial de ser diagnosticado con diabetes tipo 2.
Entonces, ¿qué haces si te gusta masticar estos? La comida diaria sugiere probar versiones integrales, bajas en sal o sin sal.
