Receta rápida instantánea de pollo y albóndigas que se siente como en casa

El pollo y las albóndigas es un plato sureño icónico. Sin embargo, prepararlo desde cero puede llevar medio día, y la consistencia de las albóndigas puede variar desde ligeras y esponjosas hasta terrones de masa gomosos. Angela Latimer de Hornea con amor aprendió a cocinar siendo la asistente de panadería de su 'Granny Janny', quien le enseñó no solo a apreciar las golosinas que hacían, sino también el proceso que implica hacerlas.

'Soy un gran admirador del pollo clásico y las albóndigas', nos dijo Latimer. Para mí es un tipo de recuerdo de la infancia. Una auténtica comida reconfortante. Así que pensé en probarlo en Instant Pot para obtener una versión rápida '. No está bromeando cuando dice 'rápido'. ¡La receta de Latimer toma cinco minutos para prepararse y solo 18 minutos para cocinar! Literalmente, puedes prepararle pollo y albóndigas media hora antes de que quieras comer. Si ha querido probar el pollo y las albóndigas, pero pensó que era demasiado difícil o que requería mucho tiempo, la receta de Latimer cambiará de opinión.

Reúna los ingredientes para el pollo y las albóndigas Instant Pot

Latimer prefiere los muslos de pollo a las pechugas de pollo o incluso un pollo entero. Los muslos de pollo se mantienen tiernos y jugosos y responden muy bien a la cocción a presión, lo que puede hacer que la pechuga de pollo se engulle. Los ingredientes de la receta de Latimer son los que normalmente se encuentran en una receta para hacer una abundante sopa de pollo. Para las albóndigas, agrega suero de leche, que, según Cocina del Sur , ayuda a mantener las galletas (y las bolas de masa) sabrosas y esponjosas. Latimer también pide una bolsa de 12 onzas de guisantes y zanahorias congelados. Alternativamente, puede sustituirlo por 1 taza de guisantes y 1 taza de zanahorias.

Hacer la masa para las albóndigas.

El primer paso es hacer las albóndigas. Primero, querrá precalentar su Instant Pot y agregar dos cucharadas de aceite de oliva. Seleccione la función de saltear y prográmela a 'más'. En un tazón grande, combine dos tazas de harina para todo uso con una cucharada de levadura en polvo y una cucharadita de sal. Use un batidor para asegurarse de que todo esté mezclado. Caliente un cuarto de taza de suero de leche en una taza medidora en el microondas, usando uno o dos incrementos de 30 segundos. Agregue dos cucharadas de mantequilla sin sal derretida y una cucharada de aceite de oliva al suero de leche tibio. Vierta la mezcla de suero de leche en los ingredientes secos y mezcle lo suficiente para combinar. Tenga cuidado de no mezclar demasiado, ya que esto endurecerá la masa. Deje a un lado la masa de la bola de masa.

Dorar el pollo en la olla instantánea

Cuando haya terminado de hacer la masa de bola de masa, su olla instantánea debe estar caliente. Coloque sus muslos de pollo (deshuesados ​​y sin piel o con hueso) en la olla. Espolvoree una pizca de sal y pimienta sobre el pollo y deje que los muslos se cocinen durante tres o cuatro minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Dar la vuelta a los muslos y volver a condimentarlos con una pizca de sal y pimienta. Dore los muslos durante otros dos o tres minutos. Dependiendo del tamaño de los muslos de pollo, es posible que deba hacer esto en dos lotes. Cuando el pollo esté listo, transfiera los muslos a un plato y reserve. Tendrán que enfriarse un poco antes de que puedas hacerlos pedazos para la sopa más tarde.

Sofreír los aromáticos y añadir el condimento.

Agregue una taza de cebolla picada y una taza de apio picado a la olla y saltee durante tres minutos. Agregue la cucharada de ajo picado y saltee hasta que esté fragante durante 30 segundos o más. Agregue sus dos hojas de laurel (o más, según su tamaño), la sal, la pimienta negra molida, el pimentón (dulce no ahumado) y la salvia molida. Agregue los condimentos a los aromáticos y saltee por un minuto más. Desglasar la olla interior con aproximadamente una taza de caldo de pollo y agregar la salsa Worcestershire. Use una cuchara de madera o una espátula para raspar los trozos dorados del fondo de la olla.

Separe el pollo y haga las albóndigas.

Los muslos de pollo ya deben estar lo suficientemente fríos como para manipularlos, así que separe el pollo en trozos del tamaño de un bocado y, si ha usado muslos con hueso, retire la mayor cantidad de carne que pueda y luego deseche los huesos. Agregue las papas rojizas picadas y los jugos del pollo que se hayan acumulado en el plato. ¡Y ahora es la hora de la bola de masa!

'Estoy muy contento con estas bolas de masa', dijo Latimer. '¡Mucho mejor de lo que nunca pude lograr en una olla de cocción lenta!' Vierta la masa de la bola de masa con cucharaditas generosas en el caldo. Selle la tapa de Instant Pot, luego configure Instant Pot en manual. Prográmalo a temperatura alta durante tres minutos. Cuando suene el temporizador, espere 15 minutos para que se libere la presión de forma natural, luego realice una liberación gradual girando la perilla de ventilación lo suficiente para permitir que escape más vapor. Cuando la válvula flotante descienda, retire con cuidado la tapa.

Cocine a fuego lento los guisantes y las zanahorias, luego sirva su pollo y albóndigas Instant Pot

Use una cuchara ranurada para transferir las albóndigas a un tazón lo suficientemente grande como para contenerlas todas. Ten cuidado, ¡están muy calientes! Agregue los guisantes y las zanahorias descongelados a la sopa. Presione la función de saltear y cocine a fuego lento los guisantes y las zanahorias durante dos minutos. Si desea que la sopa tenga una consistencia más espesa, mezcle una cucharada de harina para todo uso y dos cucharadas de agua fría en un tazón pequeño. Use un tenedor para asegurarse de que la harina esté completamente incorporada al agua. Vierta 1 cucharada de caldo caliente en la 'papilla' y mezcle para combinar. Repita con otra cucharada, seguida de una cucharada generosa. Agregue la lechada a la sopa y cocine a fuego lento hasta que espese.

Cuando la sopa tenga la consistencia deseada, devuelva las albóndigas al caldo, revuélvalas un poco y estará listo para servir en tazones grandes. Como Latimer nos dijo: '¡Esta versión rápida y fácil de Instant Pot definitivamente rivaliza con la receta de la estufa de mi abuela!'

• 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
• 2 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1 cucharadita de sal
• ¾ taza de suero de leche
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 ½ libras de muslos de pollo
• 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos
• 3 costillas de apio, cortado en cubitos
• 1 cucharada de ajo picado
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• ¼ de cucharadita de pimentón
• ⅛ cucharadita de romero seco
• ⅛ cucharadita de salvia molida
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• 4 tazas de caldo de pollo, dividido
• 2 papas rojas medianas, picadas
• 1 bolsa (12 onzas) de guisantes y zanahorias congelados o 1 taza de cada uno

1. Ponga 2 cucharadas de aceite de oliva en la olla instantánea y seleccione 'saltear' y luego 'más'. Mientras se calienta el aceite, haga las albóndigas.
2. En un tazón grande, mezcle las 2 tazas de harina para todo uso con 1 cucharada de levadura en polvo y 1 cucharadita de sal.
3. Caliente ¾ de taza de suero de leche en el microondas hasta que se caliente (de uno a dos incrementos de 30 segundos), luego combine las 2 cucharadas de mantequilla derretida sin sal y 1 cucharada de aceite de oliva en una taza medidora. Vierta la mezcla de leche en los ingredientes secos y mezcle lo suficiente para combinar. No haga sobre mezcla. Deje a un lado la masa de la bola de masa.
4. Coloque las 1 ½ libras de muslos de pollo (pueden ser muslos de pollo deshuesados, sin piel o con hueso) en la olla instantánea calentada. Condimente con una pizca de sal y pimienta y deje cocinar de 3 a 4 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Dale la vuelta y sazona el lado opuesto con una pizca adicional de sal y pimienta. Dorar durante 2 a 3 minutos más. Es posible que deba hacer esto en lotes, según el tamaño de los muslos de pollo.
5. Retire el pollo cocido y déjelo a un lado para que se enfríe. Separe el pollo en trozos pequeños.
6. Agrega la cebolla picada y el apio, y sofríe por 3 minutos. Agregue 1 cucharada de ajo picado y saltee durante 30 segundos más o hasta que esté fragante.
7. Agregue 2 hojas de laurel, 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta negra molida, ¼ de cucharadita de pimentón, ⅛ de cucharadita de romero seco y ⅛ de cucharadita de salvia molida. Revuelva y saltee por un minuto más.
8. Desglasar la olla interior con 1 taza de caldo de pollo y salsa Worcestershire. Use una espátula o una cuchara de madera para raspar los trozos del fondo de la olla.
9. Agregue las papas rojizas picadas (aproximadamente 2 tazas), las 3 tazas restantes de caldo de pollo, así como el pollo desmenuzado y todos sus jugos en el plato.
10. Coloque generosas cucharaditas de masa de bola de masa en el caldo.
11. Selle la tapa de Instant Pot. Póngalo en manual y cocine a alta presión durante 3 minutos. Permita 15 minutos de liberación de presión natural, luego liberación gradual (gire la perilla de ventilación lo suficiente para permitir que escape más vapor). Una vez que la válvula flotante cae, retire la tapa.
12. Use una cuchara para desnatar las albóndigas calientes de la parte superior y transfiéralas a un tazón lo suficientemente grande como para contener todas las albóndigas.
13. Agregue las 2 tazas de guisantes y zanahorias congeladas descongeladas al caldo. Revuelva para mezclar y use la función 'saltear' para que la olla instantánea hierva a fuego lento. Cocine por 2 minutos.
14. Si desea espesar el pollo y las albóndigas, mezcle 1 cucharada de harina en 2 cucharadas de agua fría hasta que se combinen. Agregue 1 cucharada de caldo caliente y revuelva la mezcla. Agrega 1 cucharada más de caldo caliente a la mezcla. Repita con una cucharada generosa, luego revuelva todo en el caldo. Cocine hasta que espese.
15. Vuelva a colocar las albóndigas en la olla instantánea, revuelva y sirva.

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