Amantes de Apple del mundo, tenemos malas noticias. No solo se está perdiendo miles de variedades de manzanas que ahora se han extinguido, sino que el cambio climático también está afectando a la fruta amada universalmente de otras maneras. Desafortunadamente, la cantidad de cualidades pésimas en las manzanas también está aumentando, pero lo más importante es que podemos anticipar constantemente la disminución del sabor y la textura de las manzanas con el tiempo, como se ha notado en variedades aún más nuevas, como Honeycrisp (a través de Cableado ).
Es posible que haya notado a lo largo de los años que las manzanas han perdido algo de su dulzura o ese distintivo y crujiente sabor a manzana. Además del sabor, es posible que haya mordido una manzana o dos que eran notablemente más harinosas. Eso es todo gracias al cambio climático, y hay algunas enfermedades de la manzana que ni siquiera sabíamos que también están afectando a la fruta. Aparte de manzanas menos sabrosas y una textura menos agradable, las manzanas se han vuelto más propensas a las enfermedades. Una de estas enfermedades de las que probablemente nunca hayas oído hablar se llama watercore, que es cuando la manzana comienza a descomponerse de adentro hacia afuera tan pronto como madura (a través de Gizmodo ).
¿Qué hay detrás del cambio en el sabor de las manzanas?
Un equipo de investigadores decidió probar las manzanas Fuji y comparar los resultados con un estudio similar de las manzanas Fuji de la década de 1970. Lo que encontraron explica el cambio en el sabor y la textura de las manzanas, así como las enfermedades desafiantes que enfrentan las manzanas en la actualidad. Uno de los principales hallazgos es que el ácido málico, que ayuda a dar a las manzanas su sabor distintivo, ha disminuido a lo largo de los años. Junto con el agotamiento gradual del ácido málico, las manzanas han perdido notablemente su firmeza.
El estudio también encontró que durante los últimos 40 años, las dos principales regiones productoras de manzanas en Japón experimentaron un aumento de temperatura de 3,5 grados Fahrenheit. El estudio, así como otras investigaciones, encontró que el cambio climático ha sido directamente responsable del efecto en las manzanas. Lo que es aún peor es que esto no es solo una mala noticia para las manzanas, sino para todos los alimentos. Si el cambio climático afecta a una fruta, es casi seguro que afectará a muchas otras.
