Ya sea que esté preparando cócteles burbujeantes para el brunch o haciendo estallar corchos para celebrar el año nuevo, a veces nada se ajusta a sus necesidades excepto champán (o, bueno, tal vez un prosecco o cava menos costoso). Pero estos vinos espumosos, incluido el champán, se delinean aún más por diferentes variedades, como el brut y el extra dry. ¿Existe realmente una distinción importante entre estas dos designaciones?
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Primero, una introducción rápida a la producción de champán: este vino espumoso, a menudo caro, se llama así porque debe producirse en la región francesa de Champagne y crearse a partir de una pequeña selección de posibles variedades de uva, y su elaboración está estrechamente protegida por un organismo rector ( vía País del vino ). El proceso de fermentación en dos partes implica agregar una cierta cantidad de azúcar, entre otros ingredientes, y es el contenido de azúcar el que dicta el etiquetado de la botella, como brut o extra dry.
De acuerdo a Locura del vino , se agrega la cantidad adecuada de azúcar antes de tapar la botella, y se considera un paso necesario para contrarrestar la acidez y el sabor amargo que son características naturales de un vino espumoso como el champán.
Comparación de los niveles de azúcar en champán extra seco y brut
Como término general, brut en realidad puede reflejar varios niveles de contenido de azúcar: desde el más seco hasta el más dulce, hay naturaleza brut, extra brut y brut (a través de Revista BKWine ). Los siguientes grupos, del más seco al más dulce, son extra dry, sec o dry, demi-sec y doux. En términos de contenido de azúcar por litro, Locura del vino señala que la naturaleza brut tiene de cero a tres gramos, el extra brut tiene hasta seis gramos, el brut tiene hasta 12 gramos y el extra seco tiene de 12 a 17 gramos. (Los tres más dulces, sec o dry, demi-sec y doux, pueden contener de 17 a más de 50 gramos).
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Por lo tanto, el brut es en realidad una versión menos dulce del champán que el extra seco. ¿La razón de la verborrea confusa? Revista BKWine explica que históricamente, los champagnes a menudo eran súper sacarinos (estamos hablando de más de 100 gramos de azúcar por litro), por lo que las variedades con significativamente menos azúcar se consideraron secas en comparación.
Independientemente, ya sea que elija un brut o un champán extra seco, beberá mucho menos azúcar del que encontrará en muchas otras bebidas; compare dos gramos en un vaso de 5 onzas de brut con los 33 gramos que consumiría en un vaso estándar Jack Daniels y Coca , por ejemplo (a través de Locura del vino ). Y, por supuesto, eso también se traduce en menos calorías y carbohidratos. ¡Brindaremos por eso!
