Pastel de carne de Ina Garten con un toque

Un bocado del pastel de carne de Ina Garten con un toque, y tendrás dos pensamientos: 'Oh, esto es un pastel de carne delicioso' y, '¡Tiene que haber algún ingrediente secreto aquí!'

Estarás en ambos frentes, porque lo es y lo hay. Pero si cree que es una versión compleja y desalentadora del pastel de carne que nunca podría hacer usted mismo, le alegrará saber lo equivocado que está en ese frente. Según la chef y desarrolladora de recetas Stephanie Rapone de Despensa al plato , '¡Este es fácil y bastante infalible!'

Entonces, ¿cuál es el giro? Bueno, si sigues la carrera de Ina Garten, también conocida como la Contessa descalza , sabes que los platos que ella comparte siempre tienen mucho sabor. Por lo tanto, no debería sorprendernos que el ingrediente secreto de este pastel de carne sea ... triturado cortezas de cerdo (que son entonces malditamente sabroso)!

Las cortezas de cerdo añaden un sabor increíble y una complejidad completamente inesperada de un bocadillo sin complicaciones, por lo que dicho bocadillo puede seguir siendo su pequeño secreto ... y el de cualquier otra persona que encuentre esta receta. De acuerdo, no es ningún secreto en absoluto, por lo que optamos por el término 'giro'. ¡Ahora, vamos a cocinar!

Reúna sus ingredientes para el pastel de carne de Ina Garten con un toque

Algunos de los ingredientes probablemente ya los tengas en tu cocina. Algunos otros, probablemente no. (Cortezas de cerdo fritas, te estamos mirando).

Esta receta requiere aceite de oliva , una bolsa de cebollas picadas congeladas, kosher sal , tomillo seco, pimienta negra recién molida, salsa Worcestershire, caldo o caldo de pollo enlatado, pasta de tomate, carne molida de res, chicharrones, huevos y salsa de tomate. Ahora, para que quede claro, puede usar fresh cebollas en cubo Y oye, incluso puedes hacer tu propio caldo de pollo desde cero, pero ¿por qué lo harías cuando las cebollas picadas congeladas y el caldo enlatado funcionan igual de bien?

Prepara las cebollas para el pastel de carne de Ina Garten con un toque

En primer lugar, precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit. Luego, caliente el aceite de oliva en una sartén mediana, luego agregue las cebollas, el tomillo, la sal y la pimienta, y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, durante unos ocho a diez minutos, hasta que las cebollas estén translúcidas y fragantes pero no marrón. No dejes que empiecen a caramelizarse, y bajen o incluso reduzcan el fuego si lo hacen. Una vez que las cebollas estén buenas y suaves, retire la sartén del fuego.

Una vez fuera del fuego, agregue la salsa Worcestershire, el caldo de pollo y la pasta de tomate a las cebollas con especias y hierbas, y revuelva bien. Luego, deja que la mezcla se enfríe un poco mientras preparas los otros ingredientes.

Triturar los chicharrones y batir los huevos.

Coloque aproximadamente 2 tazas de cortezas de cerdo enteras en una bolsa de plástico y luego use el fondo de una taza medidora para triturar hasta que quede tosco como el pan rallado. También puede utilizar un mazo de madera o un martillo ablandador. Solo asegúrate de no triturar demasiado las cáscaras, ¡no quieres un polvo fino ni nada por el estilo! Mida ½ taza de chicharrones triturados para la receta. (Tenga en cuenta que las cáscaras no se usan junto con el pan rallado, un alimento básico en la mayoría de las recetas de pastel de carne, sino que las reemplazan por completo).

A continuación, bata los huevos con un tenedor en un tazón pequeño y déjelo listo.

Combina todos los ingredientes y forma el pastel de carne.

En un tazón grande, combine el mandril molido, la mezcla de cebolla, los chicharrones triturados y los huevos batidos, y mezcle todo ligeramente con las manos. No trabaje demasiado la carne o puede volverse demasiado densa y saldrá demasiado dura cuando se cocine.

A continuación, forre una bandeja para hornear con borde con papel pergamino o papel de aluminio. Si usa papel de aluminio, rocíelo con aceite en aerosol antiadherente. En el medio de la bandeja para hornear, forme la mezcla en una hogaza rectangular que mida aproximadamente el ancho y la altura de una hogaza de pan más pequeña (de 4 a 5 pulgadas de ancho y aproximadamente 3 pulgadas de alto). Esparce la salsa de tomate uniformemente encima.

Hornea el pastel de carne y luego disfruta

Finalmente, es hora de hornear. Pop el salsa de tomate -recubierto en el horno precalentado y hornee a 325 grados Fahrenheit durante 1 hora y 15 minutos, hasta que la temperatura interna sea de 160 grados Fahrenheit y el pastel de carne esté bien cocido.

Luego, deje reposar el pan durante diez minutos antes de cortarlo y servirlo. Para un maridaje perfecto, Rapone recomienda judías verdes salteadas o tostadas. Y en la remota posibilidad de que quede algo de pastel de carne, Rapone dice: 'Se mantendrá en el refrigerador en un recipiente hermético durante cinco días. [Hace] deliciosas sobras por sí solo o como sándwich. Simplemente caliéntelo en el microondas en incrementos de un minuto hasta que esté caliente '.

• 1 cucharada de aceite de oliva
• Bolsa de 12 onzas de cebollas picadas congeladas (3 tazas)
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 3 cucharadas de salsa Worcestershire
• ⅓ taza de caldo o caldo de pollo enlatado
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 2 ½ libras de mandril molido
• 2 tazas de chicharrones
• 2 huevos grandes
• ½ taza de salsa de tomate

1. Precaliente el horno a 325 grados Fahrenheit.
2. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén mediana, luego agregue las cebollas picadas, 1 cucharadita de tomillo seco, 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta negra recién molida y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, durante ocho a diez minutos, hasta que las cebollas estén translúcidas pero no doradas.
3. Retire del fuego, agregue 3 cucharadas de salsa Worcestershire, ⅓ taza de caldo de pollo y 1 cucharada de pasta de tomate, y deje enfriar un poco mientras prepara los otros ingredientes.
4. Coloque 2 tazas de chicharrones en una bolsa de plástico, luego tritúrelos hasta obtener el grosor del pan rallado. Mide ½ taza de chicharrones triturados para la receta.
5. Batir 2 huevos con un tenedor en un tazón pequeño.
6. En un tazón grande, combine 2 ½ libras de mandril molido, la mezcla de cebolla, chicharrones triturados y huevos, y mezcle ligeramente con sus manos. No trabajes demasiado la carne.
7. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino o papel de aluminio (si usa papel de aluminio, rocíe con spray antiadherente).
8. Forme una barra rectangular con la mezcla, que mida aproximadamente la altura y el ancho de una barra de pan (4 o 5 pulgadas de ancho y aproximadamente 3 pulgadas de alto) en una bandeja para hornear.
9. Extienda la salsa de tomate de manera uniforme sobre el pastel de carne.
10. Hornee durante 1 hora a una hora y 15 minutos, hasta que la temperatura interna sea de 160 grados Fahrenheit y el pastel de carne esté bien cocido.
11. Descanse diez minutos antes de cortar y servir.

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