No es de extrañar que la pizza siga siendo una de las comidas favoritas de Estados Unidos: se puede compartir, es versátil e infinitamente personalizable. Pero cuando toma la tarea de hacer pizza en sus propias manos (y en el horno), es posible que experimente un resultado menos deseable que los pasteles que compra en su pizzería favorita. De traseros empapados a quemados coberturas , una comida aparentemente simple como la pizza, seguramente alberga una gran cantidad de peligros potenciales . Ahí es donde una piedra para pizza puede acudir al rescate.
Dado que la mayoría de nosotros no tenemos el lujo de tener hornos de leña en el patio trasero, las cocinas de pizza caseras probablemente estén trabajando con un horno convencional o un horno al aire libre parrilla . Desafortunadamente, según Pizzacraft , los hornos y parrillas caseros 'carecen del calor alto inicial' para la perfección de la corteza crujiente, mientras que una piedra para pizza permite una 'transferencia de calor alto' inmediata, como lo encontraría en un horno de ladrillos de la vieja escuela. Por lo tanto, después de precalentar la piedra, la masa de pizza entra instantáneamente en contacto con una superficie de alta temperatura, lo que hace crujiente la corteza, permite una cocción más rápida, promueve una distribución más uniforme del calor y crea resultados generales de preparación de pizza más consistentes.
Los beneficios y desafíos de usar piedras para pizza
De acuerdo a El abeto come , una piedra para pizza está hecha de piedra o cerámica y está disponible en varios niveles de grosor. Una piedra para pizza se diferencia de otras superficies de cocción (como una sartén de metal) porque contiene 'pequeñas grietas y hendiduras' que más fácilmente 'permiten que se escape el vapor de vapor', que seca y cruje la corteza.
Si aún no tiene una, o está trabajando con un presupuesto reducido, puede replicar los atributos de una piedra para pizza haciendo la suya propia con algunas baldosas de cerámica sin esmaltar de la ferretería (a través de Me pregunto cómo ). Sin embargo, si están va a invertir en una piedra para pizza dedicada, ¿por qué no maximizar sus capacidades multitarea? Puede usarlo para algo más que pizza: piense en verduras asadas, alimentos congelados, papas fritas caseras o hornear pan , por nombrar solo algunas posibilidades (a través de Sabor a casa ).
Las piedras para pizza tienen desventajas, como métodos de limpieza súper específicos para limpiar cualquier suciedad acumulada, o la posibilidad de agrietarse, según Pizzacraft . Algunos cocineros caseros de pizza los han renunciado por completo (a través de Cocina ). Otros han cuestionado si realmente hay suficiente diferencia en el producto final de la pizza para elegir una piedra sobre una bandeja para hornear (a través de Mecánica popular ). Pero para muchos aficionados a la pizza, apedrear (pizza) es la mejor manera de lograr un horneado uniforme, crujiente y consistente al hornear pasteles en casa.
