Puede parecer extraño utilizar un producto no comestible como el cordel cuando se trata de cocinar un asado. A veces una receta lo requiere, y otras veces, es la forma en que aparece el corte de carne del carnicero. Cocinarlo junto con su asado como si fuera a comerlo puede parecer contradictorio para algunos, e incluso puede llevar a su eliminación.
Pero hay una buena razón para usar ese pequeño trozo de cuerda, y dada la poca frecuencia con que la gente hace asados a la olla, los cocineros caseros pueden no saberlo. Podría valer la pena investigar qué papel juega ese trozo de cuerda en la creación de un asado perfecto.
Lo primero es lo primero, ese pequeño trozo de cuerda tiene un nombre, y es 'cordel de carnicero' (a través de Sabor a casa ). Es apto para horno y está hecho de algodón 100 por ciento, lo que debería disipar cualquier preocupación sobre calentarlo a un par de cientos de grados.
Por que deberías usar hilo de carnicero
Usar hilo de carnicero para atar un asado no es la única razón por la que se usa en la cocina; también se puede usar para colgar salami y mantener juntas las hierbas mientras se infunden un caldo.
La primera razón por la que el cordel de carnicero es útil cuando se trata de hacer un asado es que ayuda al corte de carne a mantener su forma (a través de República de alimentos ). Sin el cordel, el corte se expandiría y esparciría naturalmente durante la cocción, convirtiéndose en una mancha, a falta de un término mejor. Dado que un asado suele ser un corte de carne grande y caro, es importante que se vea bien.
La segunda razón por la que es importante mantener el asado atado con un cordel es que ayuda a mantener los jugos dentro del asado en lugar de permitir que goteen mientras se cocina el asado. En otras palabras, mantener el asado atado asegurará que no se seque.
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