¿Alguna vez usted y los miembros de su familia se pelean por los extremos quemados de una baguette o un trozo de barbacoa ennegrecida? ¿O pide su tocino tan crujiente que en realidad se quema, o deja que las palomitas de maíz se cocinen a propósito durante unos minutos cuando puede escuchar el último pop del grano? Puede parecer extraño para algunos, pero el ansia de comida quemada no es tan infrecuente.
lo que hay adentro y afuera extendido
Por un lado, los alimentos ennegrecidos realmente pueden realzar los sabores de su cocina, lo que sabrá si alguna vez asó pimientos, tomates o cebollas hasta que se ampollaron. En verduras como estas, dejar que la piel se ennegrezca puede crear una profundidad de sabor salado que es casi parecido a la carne (a través del Los New York Times ). En otros alimentos, como las galletas, por ejemplo, también puede ser un agradable contraste de textura crujiente (a través de Epicurioso ). En otros casos, la quema de alimentos puede arruinarlo por completo con un sabor amargo y una textura seca abrumadoramente intensos.
Si siente antojo de alimentos quemados con frecuencia, esto en realidad puede ser indicativo de una deficiencia de nutrientes que necesitará más que alimentos quemados para resolver.
La dulce solución para un antojo de comida quemada
Por supuesto, hay una diferencia entre disfrutar de un bocado de comida ennegrecida y realmente necesitar algo, y si anhelas el sabor amargo o umami de una tostada o carne quemada, puede significar que tienes deficiencia de carbono (a través de NatuaLife ). Desafortunadamente, la respuesta a una deficiencia de carbono no es necesariamente comenzar a quemar todo lo que cocinas a propósito. En cambio, una forma más efectiva de abordar esta deficiencia sería agregar al menos dos porciones de fruta a su dieta todos los días para aumentar sus niveles de carbono y suavizar ese antojo (a través de Compartido ). Si no eres un fanático de la fruta cruda, un buen compromiso podría ser la fruta carbonizada como postre (a través de El Washington Post ).
Si, por otro lado, comes suficiente fruta y aún no puedes obtener suficiente del sabor creado por la reacción de Maillard (que ocurre cuando la comida se ennegrece), trata de no ir demasiado lejos del carbón marrón oscuro, ya que en ese momento punto, es probable que empiece a activar las alarmas de incendio y a decepcionar a los invitados a la cena. También puede probar recetas de Vietnam, el Caribe y México, donde ese sabor quemado es un alimento básico cultural en alimentos como el nuoc mau y el mole.
