Receta de cangrejo de caparazón blando frito crujiente

Los cangrejos de caparazón blando, que son crustáceos atrapados entre mudas, son una especialidad del región del Atlántico medio . La desarrolladora de recetas Erin Johnson las llama 'simples y deliciosas para cocinar en casa', y agrega: 'Lo mejor de todo es que están listas para la mesa en menos de 30 minutos'. Si bien a ella le gusta condimentar su masa de cangrejo con la propia masa de Maryland. Condimento Old Bay , ella dice que está bien usar condimento cajún si lo prefieres.

En cuanto a dónde adquirir los cangrejos, si vive donde se pueden conseguir localmente, Johnson sugiere comprarlos en una tienda de mariscos y advierte que 'la mayoría de las pescaderías los limpiarán gratis o por una tarifa nominal'. Sin embargo, si estás en una zona sin salida al mar, dice que está perfectamente bien usar productos congelados. Si puede elegir entre diferentes tamaños de cangrejo, Johnson aconseja elegir los más pequeños y nos dice que 'son más dulces y tiernos'.

Reúne los ingredientes para los cangrejos de caparazón blando fritos y crujientes.

Además de los cangrejos de caparazón blando, necesitarás harina, harina de maíz, Old Bay y huevos para el recubrimiento. También necesitarás una buena cantidad de aceite vegetal para freír.

Cubrir los cangrejos

Mezcle los ingredientes secos (la harina, la harina de maíz y Old Bay). Batir los huevos en un recipiente aparte, luego sumergir cada cangrejo primero en los huevos y luego en la mezcla de harina. Asegúrate de cubrir tanto el cuerpo como las piernas de cada uno.

freír los cangrejos

Vierta suficiente aceite en la sartén para cubrir los cangrejos aproximadamente ¾ del camino. Si bien Johnson señala que 'la cantidad exacta que necesitará variará según el tamaño de la sartén', dice que su sartén necesita 2 tazas. Calienta el aceite hasta que esté bastante caliente (aproximadamente 350 F), luego fríe los cangrejos durante aproximadamente 3 a 4 minutos por cada lado (6 a 8 minutos en total). Dependiendo del tamaño de la sartén y los cangrejos, es posible que tengas que hacerlo en tandas. Cuando los cangrejos estén cocidos, tendrán el color marrón dorado típico de los alimentos fritos.

Escurrir y servir los cangrejos.

Una vez que los cangrejos terminen de cocinarse, puedes escurrirlos sobre una rejilla para que escurra la grasa (probablemente querrás esa rejilla dentro de una sartén para evitar que se formen charcos de aceite en la encimera).

Cuando los cangrejos se hayan enfriado un poco, podrás comerlos tal cual o con un chorrito de limón o quizás un poco de remoulade. Johnson también sugiere que se podrían usar dos cangrejos más pequeños (o uno más grande) para hacer un sándwich. Sin embargo, si no cree que vaya a comer los ocho cangrejos de una sola vez, es posible que desee reducir a la mitad o incluso en cuartos la receta. Johnson insiste en que 'es mejor comer los cangrejos calientes y frescos' y, aunque permite que las sobras se puedan refrigerar, dice que sólo durarán aproximadamente un día.

• ¾ taza de harina para todo uso
• ¾ taza de harina de maíz
• 1 cucharada de condimento Old Bay
• 2 huevos
• 2 tazas de aceite vegetal
• 8 cangrejos de caparazón blando, limpios

1. Mezcle la harina, la harina de maíz y Old Bay en un recipiente o plato poco profundo.
2. Batir los huevos en un recipiente poco profundo.
3. Calienta 2 tazas de aceite vegetal en una sartén de hierro fundido o pesada.
4. Sumerge cada cangrejo de caparazón blando en el huevo y luego en la mezcla seca. Asegúrate de que el cangrejo y cada pata estén completamente cubiertos con la masa.
5. Una vez que el aceite esté caliente, fríe cada cangrejo durante aproximadamente 3 a 4 minutos por lado, o hasta que estén dorados. Es posible que tengas que trabajar en lotes. Coloque los cangrejos en una bandeja para hornear forrada con una rejilla después de freírlos.
6. Sirva de inmediato.

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