Receta de patbingsu (hielo raspado coreano)

Puede que necesites un poco de práctica para aprender el nombre, pero una vez que el patbingsu salga de tu lengua, querrás servirlo todos los días. También conocido como hielo raspado coreano, este dulce postre es un espectáculo para todos tus sentidos. Colorido y vibrante, helado y fresco, dulce y afrutado... realmente lo tiene todo. Desarrollador de recetas SN Patterson Watkins nos trae la primicia sobre este delicioso manjar, y comparte lo que más le gusta de él: ¡es 'un postre que no necesitaba cocinar!'.

Ya sea que las temperaturas promedio se estén disparando en su área o que tenga la calefacción alta, el patbingsu es un maravilloso 'respiro refrescante', describe Watkins. 'Si no quieres sudar en la estufa/horno, este es un regalo bienvenido (¡y delicioso además!)'. Si helado es tu dulce favorito, esta alternativa coreana seguramente será apreciada. Aún mejor, existen innumerables formas de personalizarlo para todos los paladares; simplemente configura una estación de patbingsu y disfruta.

Reúne los ingredientes para esta receta de patbingsu (hielo raspado coreano)

El ingrediente clave del patbingsu es el hielo triturado o raspado. Watkins señala: 'Este postre es tan popular que muchos hogares coreanos tienen una máquina para raspar hielo'. Añade que los precios varían de bajos a altos, pero no es necesario poseer equipo adicional para tener éxito (a menos que te encuentres haciéndolo todo el tiempo). 'Mi método para triturar el hielo finamente es la técnica de la 'bolsa con doble cremallera y mazo para carne'. No es bonita, pero sí efectiva (y excelente para triturar hielo y frustraciones)', explica Watkins.

A continuación, recoja endulzado leche condensada y frijoles rojos endulzados enlatados. 'Todos los supermercados asiáticos venden un producto de frijoles rojos endulzados en lata (busque 'frijoles' en lugar de 'pasta')', comenta Watkins, y agrega que Amazon siempre es una opción. Aunque puedes hacerlos desde cero, dice, 'recomiendo comprar una lata, especialmente si esta es tu primera experiencia con frijoles rojos endulzados'.

En cuanto a la fruta, corte un poco de mango, fresas y kiwi, y recoja algunos arándanos. 'Creo que la piña, la guayaba, los melocotones, la sandía y los plátanos son sustitutos sabrosos', sugiere Watkins. Finalmente, recoge un par de cajas de mini helado de mochi en tu sabor preferido. Watkins opta por la fresa y el mango y dice: 'Me encantan esos helados de mochi diminutos, del tamaño de un bocado'. Dado que los paquetes a menudo vienen con 6, Watkins sugiere elegir algunos sabores, 'dejándote con suficientes sobras para comer bocadillos después del patbingsu'. Finalmente, las ramitas de menta añaden una guarnición fresca.

Dale forma de montículo al hielo.

Una vez que hayas triturado o raspado el hielo siguiendo tu técnica favorita, prepara 4 tazones. Agrega 2 tazas de hielo a cada una y usa tus manos para empujar el hielo hacia el centro del tazón, creando una pila.

Agrega la leche condensada

Divida la leche condensada azucarada entre las 4 porciones, rociando de 2 a 3 cucharadas sobre cada montículo de hielo. Transfiera los tazones al congelador durante 5 minutos para que se enfríen mientras la leche condensada se endurece un poco.

Agrega las guarniciones restantes y sirve.

Distribuya los frijoles rojos endulzados entre los 4 tazones, amontonándolos sobre el montículo de hielo o colocándolos alrededor. Ahora es el momento de personalizar tu postre. Watkins ofrece una excelente base al agregar mango, fresas, kiwi y arándanos cortados en cubitos a todos los tazones. Sin embargo, siéntete libre de agregar u omitir algunas frutas para que sea único. Termine con un par de mini mochi congelados y ramitas de menta. Querrás probar tu plato de patbingsu inmediatamente antes de que el hielo comience a derretirse.

• 8 tazas de hielo triturado o raspado
• ¾ taza de leche condensada azucarada
• 1 taza de frijoles rojos endulzados enlatados
• 1 taza de mango cortado en cubitos
• 1 taza de fresas picadas
• 1 taza de kiwi cortado en cubitos
• 1 taza de arándanos
• 8 helados mini mochi (sabor a tu elección)
• Ramitas de menta, para decorar

1. Divida el hielo en 4 tazones, repartiendo 2 tazas por tazón.
2. Usa tus manos para amontonar el hielo en el centro de cada tazón.
3. Rocíe el hielo con aproximadamente 2-3 cucharadas de leche condensada azucarada por porción, luego regrese los tazones al congelador para que se enfríen durante 5 minutos.
4. Divida los frijoles rojos endulzados, el mango, las fresas, el kiwi y los arándanos entre los tazones, ya sea colocados sobre el hielo o metidos alrededor de los bordes.
5. Antes de servir, decora los tazones con helado de mini mochi y ramitas de menta.

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