Receta de puré de coliflor cremoso

Es probable que esté familiarizado con la coliflor en su forma más común: floretes básicos. Pero los desarrolladores de recetas creativas saben que esta simple verdura crucífera tiene mucho más que ofrecer en términos de sabor, textura y opciones para servir. Por ejemplo, puedes convertirlo en pepitas de coliflor o coliflor búfalo 'alas'. Y si anhelas un sustituto bajo en carbohidratos para el puré de papas, la desarrolladora de recetas Jennine Rye de La despensa de Marshside tiene la opción perfecta para ti: puré de coliflor cremoso.

'Lo que más me gusta de esta receta es que muestra la coliflor de una manera diferente', dice Rye. 'Es una verdura tan deliciosa y combina con muchos otros sabores'. De hecho, a Rye le encanta tanto la guarnición que espera que algún día se vuelva lo suficientemente popular como para adornar los estantes de las tiendas de comestibles locales, tal como lo ha hecho el arroz con coliflor. 'Espero con ansias ese día, pero hasta que llegue, seguiré volviendo a esta receta', dice ella. Y tú también deberías.

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Reúna los ingredientes para hacer puré de coliflor cremoso

Aparte de una gran cabeza de coliflor, necesitarás recoger algunos ingredientes más para hacer este puré cremoso. Necesitarás mantequilla, un diente de ajo, nuez moscada molida, crema agria, sal y pimienta y perejil picado.

si el suelo nuez moscada parece sobresalir como un ingrediente inesperado, tienes razón, lo es. Pero también es un ingrediente crítico para esta receta. 'La nuez moscada es una especia maravillosa y a menudo se pasa por alto, especialmente cuando se trata de platos salados. La calidez y el sabor a nuez de la nuez moscada complementan y resaltan los sabores dulces y a nuez de la coliflor, lo que ayuda a que brille', explica Centeno.

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Prepara, cocina y escurre la coliflor.

Con sus ingredientes listos para usar, deberá comenzar preparando la coliflor. Retire las hojas exteriores de la verdura, luego córtela en floretes. Estas piezas no tienen que ser perfectamente iguales en tamaño, pero trata de hacerlas del mismo tamaño para que se cocinen uniformemente.

Agregue agua a una cacerola grande (llénela hasta la mitad) y hierva. Cuando el agua esté rodando, agregue los cogollos de coliflor y un poco de sal, luego cocine la coliflor durante aproximadamente 10 minutos, hasta que los cogollos estén suaves. Escurra la coliflor por completo y déjela a un lado.

Una cosa a tener en cuenta es que la coliflor cocida retiene más agua que, por ejemplo, las papas. Esto significa que el puré de coliflor siempre estará más aguado que el puré de papas. Dicho esto, hay un par de formas de mantener el contenido de agua bajo control, si así lo desea. 'Cocer la coliflor al vapor en lugar de hervirla puede ayudar a controlar el contenido de agua y también a asegurarse de permitir que la coliflor se escurra adecuadamente antes de machacarla', sugiere Rye.

hacer salsa de mantequilla de ajo

Mientras la coliflor se escurre, sigue adelante y haz tu salsa de mantequilla de ajo. Corta el diente de ajo en trozos delgados y coloca una cacerola mediana en la estufa. Calentar la sartén y derretir la mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita, agregue el ajo en rodajas, friéndolo en la mantequilla hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos. Retire la salsa de mantequilla de ajo del fuego y déjela a un lado.

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Triture la coliflor en un procesador de alimentos

Ahora es el momento de hacer tu puré. Agregue los floretes de coliflor, 1 cucharada de salsa de mantequilla de ajo, la nuez moscada, la crema agria y sal y pimienta (al gusto) en un procesador de alimentos. Mezcle todos los ingredientes hasta que el puré de coliflor esté suave y agradable.

Servir con mantequilla de ajo y perejil.

¡El puré de coliflor ya está casi listo para servir! Simplemente transfiera el puré mezclado a un plato para servir y cúbralo con la salsa de mantequilla de ajo restante y el perejil picado. 'El puré de coliflor se sirve mejor muy caliente y está listo tan pronto como se cocina, a diferencia de algunos alimentos que se benefician de un pequeño período de descanso antes de servir', dice Rye. 'Combina muy bien con tantos sabores diferentes. Me encanta con cordero, cerdo, pollo asado, pato o ternera. También es delicioso con varios tipos de pescado y queda bien con varias verduras como acompañamiento. como brócoli, guisantes, espinacas, judías verdes o verduras de primavera'.

Y si quieres mezclar las cosas, Rye sugiere cubrirlo con almendras tostadas en lugar de perejil, ya que esto también ayuda a 'complementar ese delicioso sabor a nuez' de la coliflor.

• 1 cabeza grande de coliflor
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de mantequilla
• ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
• ¼ taza de crema agria
• sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 cucharada de perejil picado, para servir

1. Retire las hojas exteriores de la cabeza de la coliflor y córtela en floretes de tamaño similar.
2. Pon a hervir una olla grande llena hasta la mitad con agua. Agregue los floretes de coliflor y una pizca de sal, luego hierva la coliflor durante 10 minutos, hasta que esté suave.
3. Escurra los floretes de coliflor en un colador y déjelos a un lado.
4. Cortar el diente de ajo.
5. Derrita la mantequilla en una cacerola mediana y agregue las rodajas de ajo. Freírlos en la mantequilla durante 2 minutos, hasta que estén fragantes. Retire la salsa de mantequilla de ajo del fuego.
6. Agregue los floretes de coliflor, 1 cucharada de salsa de mantequilla de ajo, la nuez moscada, la crema agria y sal y pimienta, al gusto, a un procesador de alimentos y mezcle hasta que la coliflor esté suave.
7. Sirva el puré de coliflor cremoso de inmediato, cubierto con el resto de la mantequilla derretida y el perejil picado.

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