Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo adicional: 4 horas 45 minutos Tiempo total: 5 horas 15 minutos Porciones: 8 Rendimiento: 8 porciones Perfil nutricional: Sin gluten Envejecimiento saludable Inmunidad saludable Alto contenido de fibra Bajo azúcares agregados Bajo en caloríasSaltar a información nutricional Ingredientes
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1 libra garbanzos secos
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6 muslos de pollo (alrededor de 2 libras), sin piel
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1 trozo (4 onzas) de jamón serrano o prosciutto, cortado en cubos de 1/2 pulgada
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4 onzas Chorizo estilo español, cortado en rodajas de 1/2 pulgada
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8 patatas rojas tiernas, lavadas y cortadas por la mitad
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1 Puerro grande, partes blancas y verde claro, cortado por la mitad y en rodajas finas (ver consejo)
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2 zanahorias medianas, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
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2 tallos de apio, picados
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3 dientes de ajo grandes, picados
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2 hojas de laurel
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1 cucharada orégano fresco picado
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1 cucharada smoked paprika, preferably Pimentùn de la Vera
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½ cucharilla hebras de azafrán o 1/4 cucharadita de azafrán en polvo
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6 tazas caldo o caldo de pollo bajo en sodio
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½ repollo mediano (aproximadamente 1 libra), sin corazón y cortado en 8 gajos
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Pimienta molida al gusto
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½ taza perejil fresco picado
Direcciones
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Remoje los garbanzos en suficiente agua fría para cubrirlos 2 pulgadas durante al menos 12 horas y hasta 1 día.
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Coloque el pollo en una olla de cocción lenta de 6 cuartos (o más). Escurre los garbanzos y añade junto con el jamón (o prosciutto), el chorizo, las patatas, el puerro, la zanahoria, el apio, el ajo, la laurel, el orégano, el pimentón y el azafrán. Hierva el caldo (o caldo) en una cacerola y luego viértalo en la olla de cocción lenta. Cocine a temperatura alta durante 4 horas.
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Transfiera el pollo a una tabla de cortar limpia. Coloque el repollo en la sopa, cubra y cocine hasta que esté tierno, aproximadamente 30 minutos. Deseche las hojas de laurel. Retire el pollo de los huesos y revuélvalo con la sopa; sazone con pimienta. Servir espolvoreado con perejil.
para avanzar
Remoje los garbanzos hasta con 1 día de anticipación. Cubra y refrigere la sopa por hasta 3 días.
Equipo
Olla de cocción lenta de 6 cuartos (o más)
Consejos
Limpia bien los puerros para asegurarte de que no tengan arena. Después de cortar, colóquelo en un recipiente con agua y agítelo para liberar la arena o tierra atrapada entre las capas. Saque los puerros del recipiente con una espumadera, dejando la suciedad. Escurrir bien. Repita según sea necesario.
Para una limpieza fácil, pruebe con un revestimiento para olla de cocción lenta. Estos revestimientos desechables resistentes al calor encajan perfectamente dentro del inserto y ayudan a evitar que los alimentos se peguen al fondo y a los lados de su olla de cocción lenta.
Variación de la estufa: Remojar los garbanzos (Paso 1). Escurrir, colocar en una olla grande y agregar el jamón, el chorizo, las patatas, el puerro, la zanahoria, el apio, el ajo, la laurel, el orégano, el pimentón y el azafrán. Agregue 8 tazas de caldo (o caldo) y deje hervir. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que los garbanzos estén tiernos, aproximadamente 1 hora. Agregue el pollo y el repollo y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido y el repollo tierno, unos 20 minutos más. Retire el pollo de los huesos y vuelva a incorporarlo a la sopa. Sazone con pimienta. Servir espolvoreado con perejil.
