imágenes falsas La comida china se ha vuelto cada vez más popular en las últimas décadas. Los icónicos platos americanizados, que se consumen ampliamente, han ganado millones para los restaurantes de comida rápida como Panda Express. Como mujer chino-estadounidense que come a su paso por la ciudad de Nueva York, tengo una perspectiva distintiva de la cocina tal como la experimento cuando visito los muchos restaurantes chinos de la ciudad. Desde tiendas de comida para llevar en la pared hasta elegantes restaurantes modernos, e incluso la comida casera de mi familia, he tenido el privilegio de interactuar con la comida de una manera cercana e íntima a lo largo de los años. Como tal, quiero contarles la verdad sobre los platos que noto que la gente no ordena con la frecuencia suficiente en los restaurantes chinos.
Los elementos populares del menú chino son a menudo versiones fritas de lo que yo o cualquier miembro de mi familia consideraríamos buena comida china. Lo pongo a la altura de la demanda estadounidense de tales platos. Sin embargo, si no está satisfecho con simplemente comer rollos de huevo y salsa de pato, intente visitar los restaurantes chinos en su ciudad que se centran en la cocina regional china. Ya sea que se especialicen en comida de Shanghai, Cantón, Guangdong o Hong Kong, esos lugares suelen ofrecer platos más matizados que los chinos reales (¡como yo!) Podrían comer. Para disfrutar de una experiencia gastronómica deliciosa y mucho más auténtica, consulte esta lista de platos que ordeno una y otra vez dondequiera que pueda encontrarlos.
Chow divertido
En lugar de lo mein, intente pedir comida divertida. Te sorprenderá lo perfecto que es este plato de fideos de arroz anchos y planos cocinados en una capa de salsa perfectamente ligera. Menos picante que muchos otros platos chinos para llevar, chow fun es una opción ideal para resaltar los buenos fideos y las excelentes proteínas como la carne de res, el pollo, el tofu o los camarones. Este favorito cantonés de fideos grasos y esponjosos se saltea con la proteína que elijas en una salsa espesa y deliciosa. En lo que respecta a los platos chinos para llevar, la diversión chow es definitivamente una de mis favoritas para volver a visitar.
Todos los verdes asiáticos
Si aún no lo sabe, las verduras asiáticas son deliciosas. De sabor fresco y sabroso, las verduras como el bok choy, el brócoli chino y el choy sum se preparan de dos formas en la mayoría de los restaurantes chinos. Ya sea que se cuezan al vapor con una salsa picante de ostras o se saltean con jengibre, ajo y aceite de sésamo, estas verduras no se pueden perder. La próxima vez que cene en su restaurante chino local, asegúrese de pedir uno o dos platos de verduras para la mesa. Siéntete bien comiendo tus verduras y diviértete haciéndolo.
Xiao long bao
Xiao long bao es una especialidad shanghainesa de albóndigas rellenas de sopa al vapor. A menudo se sirven directamente de sus canastas de vapor en grupos de cuatro, seis o diez. Servidas con vinagre chino al lado, estas deliciosas albóndigas rebosan de jugoso caldo de cerdo cuando las muerdes, provocando una increíble explosión de increíble sabor. ¿La mejor forma de comerlos? Coloca uno en una cuchara, vierte un chorrito de vinagre y da un mordisco. Ojalá tu cuchara atrape todo ese delicioso caldo.
Dan y yo
Dan dan mein, también llamado fideos dan dan en los Estados Unidos, es una comida callejera muy popular en la región de Sichuan de China. Piense en montones de fideos frescos servidos en aceite de chile. Algunas versiones de este plato icónico incluyen carne de cerdo picada, hojas de mostaza o verduras en escabeche. También he visto adiciones de muchos otros extras, como cacahuetes, cebolletas, salsa de soja y granos de pimienta de Sichuan que adormecen la lengua. Si bien hay muchas versiones en el mercado en estos días, los fideos dan dan siempre se distinguirán por sus largas y tiernas hebras de fideos y aceite de chile ardiente.
Y todas las noches
Ma po tofu es un artículo imprescindible para mí. Este plato consiste en tofu cubierto con carne de cerdo picada de sabor atrevido, que desafía la lógica para los vegetarianos, pero tiene mucho sentido para mí y para las muchas personas que no pueden obtener suficiente. Empapado en caldo y toneladas de aceite de chile, ma po tofu no es para los débiles de corazón, ya que es más que picante. Si te encanta sudar por tu comida tanto como a mí, entonces este delicioso plato es lo tuyo. Anímate la próxima vez que te encuentres en el barrio chino de tu ciudad.
Char siu bao
Universalmente amado, char siu bao es un bollo de cerdo que hace que mi corazón cante. No salgas a comer a un restaurante chino sin pedir un poco. Un bollo esponjoso con levadura al vapor con un relleno de cerdo asado dulce y salado es algo que todos merecemos disfrutar en la vida. Este bocadillo cantonés es un verdadero unificador, ya que incluso el comensal menos aventurero en la mesa quiere participar en una acción de bollo de cerdo a la parrilla.
Shumai
Un pilar de dim sum , el shumai es un delicioso plato de carne de cerdo al vapor y albóndigas de camarones, aunque la carne de cerdo también se puede combinar con vieira picada o carne de cangrejo. Una fina capa de masa se envuelve alrededor del sabroso relleno y se cuece al vapor en cestas. Si bien siempre encontrará shumai servido durante el brunch chino, es probable que pueda pedirlos en muchos restaurantes a cualquier hora del día. Si puedes hacerlo.
Platos sazonados con sal y pimienta
La mayoría de los restaurantes chinos ofrecen cualquier cantidad de proteínas condimentadas con sal y pimienta de Sichuan. ¡Hazte un favor y pídelos! Si bien suele ver camarones con sal y pimienta en los menús, busque también las costillas, el tofu y el cangrejo. Sencillos, ligeros y absolutamente divinos, estos platos muestran los ingredientes en lugar de las salsas. Si bien la mayoría de los platos chinos americanizados están cubiertos de grandes cantidades de salsa, los salados y con pimienta se destacan por ser delicados e inesperados. Para un capricho, pida unos pocos y pruébelo usted mismo.
Arroz con pollo hainanés
Un plato popular en China, así como en otras partes de Asia, el arroz con pollo de Hainan es uno de mis platos sencillos favoritos. La preparación es delicada y matizada como el sabor del pollo en sí, pero nunca exigente. Cocido a fuego lento, el pollo se cocina hasta que esté completamente cocido y tal vez incluso unos minutos después de ese punto. Luego, el pollo se sumerge en agua helada hasta que la piel se separa de la carne. Servido con tiernos montones de arroz cocido en salsa de chile y el caldo de pollo, este plato es la comida reconfortante por excelencia.
X.O. platos cargados de salsa
Probablemente hayas notado que 'X.O. salsa 'en los menús de los restaurantes chinos, pero tal vez no estaban seguros de qué era. Bueno, es hora de familiarizarse con esta excelente salsa y pedir todo lo que se sirve con ella. Elaborado con camarones rehidratados, vieiras y cerdo chino, X.O. La salsa es un condimento ardiente aderezado con jengibre, ajo, anís estrellado y canela. Los restaurantes a menudo ofrecen una amplia variedad de platos empapados en X.O. bondad, desde fideos hasta verduras y carnes. Lo quieres todo. Créeme.
pato de Beijing
¿Por qué la gente no come más pato de Pekín? De hecho, ¿por qué no estoy comiendo más pato de Pekín en el reglamento? Al crecer en una familia china, el plato siempre me pareció demasiado especial para una cena diaria regular, pero estoy empezando a pensar que debería seguir adelante y pedirlo con más frecuencia, en una ocasión especial o no. Con su hermosa piel lacada y su tierna carne oscura amortiguada por capas de grasa, este plato de pato se sirve tradicionalmente con panqueques blancos como el papel y cebolletas junto con salsa hoisin para mojar.
Congee
Crecí comiendo congee (también llamado jook), pero no lo aprecié adecuadamente en la locura de la juventud. Mis padres me obligaron a comer esta papilla de arroz cuando estaba enferma, lo que, en retrospectiva, probablemente contribuyó a los sentimientos negativos. Dicho esto, ¡como adulto no puedo tener suficiente! El arroz se cuece en un exceso de agua hasta que los granos se vuelven suaves, blandos y deliciosamente cremosos. Se puede comer tal cual o decorar con carne de cerdo, camarones, pollo o tofu. Al igual que la sopa de pollo con fideos, el congee es un alimento sencillo y sencillo que brinda una sensación acogedora en todo momento. ¡Lástima que fui tan idiota cuando era niño! Gah.
Wonton fritos
Claro, los rollos de huevo son los favoritos en un restaurante chino, pero no son las únicas delicias fritas en el menú. La próxima vez, omita deliberadamente los panecillos y pida un plato de wonton fritos en su lugar. Para compartir un aperitivo, encuentro que los rollos de huevo son demasiado abundantes, mientras que los wontons son más pequeños y vienen en cantidades más grandes, lo que hace que los trates más como un bocadillo con patatas fritas en lugar de un aperitivo completo. Los wonton fritos a menudo se sirven con una salsa agridulce de tonos rojos adictivamente buena para mojar. ¡Mmm!
Medusa
Servidas frías con cebollas verdes y aceite de sésamo, las medusas pueden parecer extrañas si nunca las has comido, pero en realidad son bastante sabrosas. Si bien puede pensar que tiene una textura viscosa, la medusa es en realidad bastante firme y se asemeja a los fideos de vidrio. Sencillo y auténtico, es uno de esos platos que debes probar al menos una vez para ver si es para ti. Tengo la sensación de que te sorprenderá lo mucho que disfrutas de este manjar chino.
Huevos del siglo
También llamados 'huevos del milenio' o 'huevos de mil años', los huevos del siglo son huevos que se han conservado durante semanas o meses, no literalmente años. Los huevos de pollo, pato o codorniz se sumergen en una mezcla salina que se hace tradicionalmente con arcilla y sal. El proceso hace que las yemas sean increíblemente cremosas y las claras con tonos oscuros y gelatinosos. Si bien los huevos del siglo son perfectamente sabrosos y deliciosos por sí solos, también combinan bien con congee o arroz al vapor estándar.
Patas de pollo
Las patas de pollo, también llamadas 'garras de fénix', son un manjar chino aunque pueden hacer que algunas personas se sientan aprensivas. Si puedes superar el factor ick de este plato, te espera un sabroso manjar, aunque sea un poco gelatinoso. Después de quitar la capa exterior de piel de las patas de pollo, quedan piel y tendones delicados. Las patas de pollo se preparan de manera diferente en diferentes partes de China. Si bien con frecuencia se fríen, se cuecen al vapor, se guisan y se cuecen a fuego lento en la mayoría de los casos, también puede encontrar versiones que se cuecen a fuego lento en salsa. El intenso proceso de cocción deja la piel y los tendones suaves y fáciles de consumir. Te recomiendo que pruebes esta especialidad si nunca la has probado.
Olla caliente
Olla caliente es una forma divertida de cocinar y compartir comida en la mesa. Popular en China y en otras partes de Asia, la olla caliente se refiere a una comida que se centra en una olla de caldo hirviendo sobre un quemador en el centro de la mesa del comedor. A los invitados se les presenta una amplia variedad de verduras crudas, carnes, fideos y similares, y todos cocinan su comida con el caldo hirviendo. Además de ser una forma grandiosa y activa de cenar con amigos y familiares, la olla caliente es una forma única de comer sabrosos alimentos chinos.
¿Por qué cocinas la langosta viva?
Pepinos de mar
Los pepinos de mar se consideran un manjar en la cocina china y no se los debe perder. Cuando están vivas, estas criaturas marinas parecen babosas puntiagudas, en el estante de la tienda de comestibles parecen salchichas y en un restaurante chino adquieren una textura gelatinosa suave y brillante. Destacados en la cocina de Shanghai en particular, los pepinos de mar a menudo se estofan en un caldo de pasta de frijoles y huevas de camarón. Si bien esto puede no estar en todos los menús chinos, pídalo si se encuentra en un lugar que se enfoca en platos de Shanghai.
Sopa de albóndigas de camarones
Un plato popular en Hong Kong que está disponible en muchos restaurantes chinos, la sopa de bola de masa de camarones es humilde, sencilla y perfecta. Se sirven hebras de fideos con huevo y wonton de camarones picados en un caldo rico y sabroso del que se encontrará sorbiendo hasta la última gota. ¿Qué hace que este plato sea tan bueno? Debo decir que el sabor umami de mariscos del caldo lo lleva al siguiente nivel. Los fideos de huevo delgados están agrupados en montones y son fáciles de comer en abundancia. Los wontons son ligeros y perfectamente rellenos de camarones o una mezcla de camarones y cerdo, que complementan las notas de sabor del caldo. Este plato es un ases, por lo que debería participar lo antes posible.
Ahora que conoces la primicia sobre algunos de los platos de los restaurantes chinos que no te puedes perder, espero que salgas y disfrutes. Hay mucho más en la cocina china que el pollo del general Tso.
