Hay muchos alimentos extraños y sensaciones de sabor únicas, pero pocos de ellos pueden igualar la pura extrañeza del erizo de mar. Esta extraña, redonda y espinosa criatura marina puede parecer lo último que querrías ponerte en la boca, pero en realidad es un caso bastante claro de 'aquellos que se atreven, ganan'.
Como Comida y vino nos dice, el marco hostil del erizo de mar esconde un premio verdaderamente delicioso: sus órganos reproductores, conocidos como uni. Estas cinco tiras de carne comestible a menudo se denominan erróneamente 'huevas de erizo de mar', y para aquellos a quienes les gusta el sabor intenso a mar, son un gran manjar. No daña exactamente la imagen del erizo de mar, ya que también tiene reputación de afrodisíaco y se cree que tiene muchos beneficios para la salud. Desafortunadamente, los erizos de mar son bastante difíciles de conseguir y su limpieza requiere mucha mano de obra, por lo que no son baratos. Aun así, J.J. Proville de StarChefs dice que la comida vale la pena. 'Una vez en la lengua, se convierte en una sensación suave y acolchada que desaparece gradualmente, dejando atrás lo que para muchos chefs es la máxima expresión del océano en un ingrediente sólido', describe el escritor la sensación de degustar uni.
¿Suena irresistible? ¡Estupendo! Ahora, todo lo que necesita saber es cómo comer realmente la cosa. Echemos un vistazo a la mejor forma de comer erizo de mar.
Come tu erizo de mar lo más fresco posible
De acuerdo a Glotones de viaje , hay todo tipo de deliciosos platos de erizo de mar, pero dado que el sabor propio del ingrediente héroe es increíblemente complejo y sutil, generalmente debe servirse con cosas que sean bastante neutrales en sí mismas.
sustituto del crémor tártaro
Como tal, podría decirse que la mejor manera de experimentar un erizo de mar es comerlo crudo y tan fresco como sea humanamente posible. Las cinco piezas de uni de color naranja vivo deben separarse cuidadosamente del interior de la cáscara del erizo evitando el líquido y los trozos negros, que no son comestibles. Curiosamente, lo que estás a punto de probar no es lo que todas el sabor de los erizos de mar. Hay 18 tipos comestibles de erizos de mar en todo el mundo, todos los cuales tienen diferencias en el sabor, la textura e incluso el color de la uni . Sin embargo, todos tienen una cosa en común: si su manjar tiene un sabor a pescado en lugar de a océano, es posible que se haya estropeado y es mejor que no termine su comida.
Si no quieres comer tu erizo de mar por sí solo, o simplemente quieres complementarlo con otros ingredientes, el jugo de limón y la mantequilla son buenas adiciones. La pasta también funciona y se sirve con erizo de mar en la zona mediterránea. Sin embargo, la idea más obvia de comida de erizo de mar, el sushi, probablemente sea mejor dejarla sin ordenar, simplemente porque puede que no contenga el erizo de mar más fresco posible.
