Aaron Davidson / Getty Images Conocido por su atmósfera 'informal pulida' y su menú repleto de opciones de pescado fresco, el primer Bonefish Grill fue inaugurado en enero de 2000 en St. Petersburg, Florida, por los socios Tim Curci y Chris Parker. Después del exitoso lanzamiento, el dúo abrió dos ubicaciones más y comenzó la empresa Bonefish Grill Florida. Al año siguiente, OSI Bloomin Brands, creador de Outback Steakhouse , notó la popularidad de los restaurantes y compró una participación mayoritaria en el negocio (a través de CIA Chef ).
Curci vendió su participación restante en Bonefish Grill y se centró en Fat Beet Farm, una granja orgánica en Oldsmar, Florida. También es socio fundador de Corteza noble , una cadena de restaurantes de temporada del 'sur de Italia profundo'. Desafortunadamente, Parked murió en 2014 en un accidente de barco (vía WTSP ). A diciembre de 2020, hay más de 180 ubicaciones de Bonefish Grill operando en todo el país, y casi un tercio de ellas están ubicadas en Florida, según Héroe de raspado .
Bonefish Grill atrae a los huéspedes con un fabuloso menú a pescado y un servicio impecable
Dave Kotinsky / Getty Images Bonefish Grill establece altos estándares para la satisfacción del cliente. Al entrar, todos los invitados deben ser recibidos uno a la vez 'asegurándose de que reciban la atención que merecen'. Otras medidas de calidad en Bonefish incluyen cortar el pescado fresco diariamente en casa y batir martinis un mínimo de 20 veces. La selección de vinos y cervezas se basa en los gustos locales, lo que lo convierte en una experiencia única en cada ubicación.
Bonefish Grill se refiere a sus servidores como 'pescadores'. Se puede ver a los pescadores con batas blancas de chef e instruyendo a los invitados en la variedad de platos a la parrilla de leña en el menú que seguramente harán desmayar a los amantes del pescado, incluidos platos principales como salmón atlántico, filete de atún aleta amarilla, mahi-mahi y lubina chilena. Una vez que los invitados eligen un pescado, pueden personalizar su pedido agregando una de las salsas exclusivas disponibles como limón a la parrilla, ajo, tomate y lima, salsa de mango, salsa chimichurri, salsa pan asiática y mantequilla de limón.
Si los invitados no están de humor para pescar, otros opciones de mariscos se pueden encontrar en el menú de Bonefish como cola de langosta, pasteles de cangrejo y vieiras. De hecho, el elemento más popular en el menú no es un pescado, sino 'camarones crujientes mezclados con una salsa picante deliciosamente cremosa' conocida como Bang Bang Shrimp. Los artículos de temporada como los cangrejos de piedra de Florida y los cangrejos de caparazón blando de Maryland también se pueden encontrar en el menú según la época del año (a través de Parrilla de Bonefish ).
Bonefish Grill necesita enganchar a los huéspedes más jóvenes
Aaron Davidson / Getty Images No ha sido del todo fácil para Bonefish Grill. En 2017, el propietario Bloomin 'Brands anunció que cerraría 43 de los restaurantes de bajo rendimiento (a través de Fuente de mariscos ). Bloomin 'Brands opera alrededor de 1.450 restaurantes en los estados, Puerto Rico, Guam y 20 países. Además de Outback Steakhouse y Bonefish Grill, Bloomin 'Brands también es propietario de Carraba's Italian Grill, Fleming's Prime Steakhouse & Wine Bar y Aussie Grill.
Pero no son las otras cadenas las que deberían preocupar a Bonefish. De acuerdo con la Tampa Bay Times , Los competidores más grandes de Bonefish Grill son restaurantes independientes. Surgió un movimiento contra las cadenas entre los millennials y la generación X, que a menudo optan por restaurantes de propiedad local. Esto, junto con el lento crecimiento de los restaurantes informales rápidos como Panera y Chipotle, crea una batalla cuesta arriba para los restaurantes de servicio completo 'informal pulido'. Bonefish celebró su vigésimo aniversario en 2020, pero tendrá que descubrir cómo enganchar a los huéspedes más jóvenes si planea mantenerse a flote durante otros 20 años.
