Instagram a través de @milanocookies Todos tienen sus galletas favoritas de Pepperidge Farm (y las probabilidades están de su lado si adivina Milano). Y luego, por supuesto, están las galletas Goldfish, esos deliciosos bocadillos que han tenido un lugar en nuestras loncheras y alacenas durante décadas. Pepperidge Farm es el tema de ocasiones especiales, momentos especiales y golosinas como ninguna otra, pero ¿cuánto sabe realmente acerca de la compañía que se hizo un nombre con esas delicadas y elegantes galletas de estilo europeo?
Pepperidge Farm es un lugar real (pero no está en el logo)
Instagram a través de @antique_therapy Pepperidge Farm realmente existe y, técnicamente, hay dos. El primero fue el terreno propiedad de la fundadora de la empresa, Margaret Fogarty Rudkin, y su esposo, Henry. En la década de 1920, Henry disfrutó de un gran éxito en Wall Street y pudieron comprar una granja en Fairfield, Connecticut; es uno con el que la mayoría de nosotros solo podemos soñar. Había una mansión de estilo Tudor, un establo de 12 caballos, 125 acres e incluso sirvientes para ayudarlos a mantener todo. De acuerdo con la Sociedad Histórica de Nueva Inglaterra , la finca debe su nombre a algunos de los árboles de sorgo (o pepperidge) de la propiedad.
Sin embargo, ese familiar logotipo de Pepperidge Farm no muestra ninguno de los edificios en la finca de Rudkin. El molino en el logo es en realidad el Wayside Inn Grist Mill en Massachusetts, y fue construido por Henry Ford. En 1952, Pepperidge Farm lo empleó, enviaba 48 toneladas de harina de trigo integral cada mes y se convirtió en la imagen de la empresa. Todavía está abierto, todavía muele harina, y puedes visitarlo y Longfellow's Wayside Inn.
La empresa se fundó a causa de las alergias.
Instagram a través de @pepperidgefarm Los Rudkins se casaron en 1923, pero su felicidad duró poco, y la Sociedad Histórica de Nueva Inglaterra dice que terminó no solo con la caída del mercado de valores de 1929, sino con un accidente de polo que dejó a Henry sin poder trabajar durante meses. Vendieron la mayoría de sus preciadas posesiones, pero se quedaron con Pepperidge Farm y también se enfrentaron a alimentar a sus tres hijos.
El menor de esos hijos, Mark, sufría de asma grave, y cuando los médicos les dijeron que se agravaba por las alergias alimentarias, también recomendaron preparar más comida en casa. Según el Salón de la Fama de la Mujer de Connecticut, Rudkin tomó la receta de pan de su abuela y comenzó a hornear. Gradualmente, Mark mejoró tanto que el médico que lo había visto comenzó a pedirle a los Rudkins unas hogazas de pan con la esperanza de que pudiera ayudar a otros pacientes. El pan se hizo cada vez más popular, comenzó a vender en las tiendas locales y nació Pepperidge Farm.
Su primer pan fue un fracaso total
Instagram a través de @pepperidgefarm Hubo muchos dolores de crecimiento en los primeros días de la empresa, y el primero llegó tan temprano que muchas personas podrían haberse dado por vencidas. El Salón de la Fama de las Mujeres de Connecticut citó a Rudkin diciendo: 'Mi primera barra de pan debería haber sido enviada a la Institución Smithsonian como una muestra de pan de la Edad de Piedra, porque era duro como una piedra y tenía alrededor de una pulgada de alto'.
Sin embargo, no se rindió y finalmente encontró la receta que funcionó a la perfección. La construcción de los cimientos de la empresa no sucedió de la noche a la mañana, y su esfuerzo por expandirse y mudarse a Norwalk tardó tres años. En 1947 abrió su primera panadería a gran escala y, seis años después, horneaban y enviaban 77.000 panes a la semana.
sustituto de la harina para todo uso
Ahora son competidores de la empresa de la que obtuvieron sus recetas de galletas.
Instagram a través de @milanocookies Es posible que Pepperidge Farm haya comenzado con pan, pero probablemente los conozca mejor por otras dos cosas: galletas y galletas Goldfish. De hecho, hay una historia bastante fascinante detrás de dónde provienen sus galletas y recetas, y Pizarra Lo escuché del presidente jubilado de Pepperidge Farm, Pat Callaghan.
Según Callaghan, la propia Margaret Rudkin se embarcó en una gira por Europa para encontrar algo de inspiración para la línea de galletas que imaginó. Uno de los lugares donde se detuvo fue Bruselas, y en la fábrica de galletas Delacre encontró exactamente lo que estaba buscando en sus delicadas y elegantes galletas. Entonces, sucedió algo impactante.
Rudkin convenció a Delacre, que no vendía sus galletas en los EE. UU. En ese momento, de que no solo le diera sus recetas, sino que enviara a algunos de sus panaderos a Pepperidge Farm para que les dieran un curso intensivo sobre cómo se hace. Todos esos favoritos de Pepperidge Farm son invenciones de Delacre de Bélgica, y ahora que también se están vendiendo en los EE. UU., Consideran a Pepperidge Farm como uno de sus competidores. Ahora ya sabe por qué las galletas de Pepperidge Farm tienen un estilo claramente europeo: ¡son completamente europeas!
Los peces de colores fueron un invento suizo
Instagram a través de @goldfishsmiles ¿Qué tal esas galletas Goldfish? Seguramente, no hay nada más estadounidense que esos, ¿verdad?
No exactamente. Las galletas Goldfish fueron otra deliciosa creación sacada de Europa por Rudkin y Pepperidge Farm. De acuerdo a La comida diaria Los peces de colores fueron inventados en Suiza por un hombre llamado Oscar J. Kambly. Su empresa, Kambly, todavía vende pequeñas galletas en forma de pez, y están claramente etiquetadas: Goldfish - el original . En suizo se llaman Goldfischli, y su sabor 'original' es la misma galleta hinchada y cursi que se vende en los estados. Rudkin les presentó a Pepperidge Farm en 1962, y han sido un éxito impactante. En 2012, Business Wire informó sobre el 75 aniversario de Pepperidge Farm, también revelaron algunos números asombrosos. Junto con 206 millones de hogazas de pan y 558 millones de galletas Milano, producen 142 mil millones de galletas Goldfish cada año. ¡Eso es un montón de galletas!
Las máquinas para hacer Goldfish llegaron a Pepperidge Farm a través de un soldado de la Segunda Guerra Mundial.
Instagram a través de @goldfishsmiles Algunas historias suenan demasiado extrañas para ser reales, y ese es definitivamente el caso de la historia muy real del soldado de la Segunda Guerra Mundial Ralph Hauenstein. Elogiado como un héroe por Universidad del estado de michigan , Hauenstein sirvió en el frente europeo durante la guerra, participó en el plan que engañó a los nazis durante la invasión del Día D y ayudó a descifrar mensajes codificados de Alemania.
Después de la guerra, supo que quería ayudar a los devastados por los combates a reconstruirse, y cuando regresó para viajar por el campo en busca de inspiración, se encontró con un panadero alemán que estaba usando una prensa de manivela para dar forma a la masa en pequeños peces. Él diseñó la producción de equipos que harían lo mismo a gran escala, le dio la tecnología a ese pequeño panadero alemán y se la vendió a Pepperidge Farm. Su creación impulsó la popularidad de (y la practicidad de hacer) galletas Goldfish y finalmente permitió que esos miles de millones de pequeños peces llegaran a los estantes de las tiendas de comestibles.
Los peces de colores no son todo sonrisas, y es un desafío hacerlas
Instagram a través de @goldfishsmiles Las sonrisas de peces de colores se agregaron en 1997, un cambio realizado 35 años después de que se presentaran por primera vez al público estadounidense. De acuerdo con la Noticias diarias de Nueva York , esas sonrisas no iban a durar: el plan original era hacerlas una ejecución limitada de solo un mes. Todos sabemos que eso cambió, pero lo que quizás no sepas es que lograr que esas pequeñas sonrisas de peces de colores se vieran en esas pequeñas galletas fue un gran esfuerzo. Existían los problemas logísticos de hacer que las sonrisas fueran lo suficientemente profundas como para ser vistas pero no demasiado profundas, y se contrató a un equipo de ingenieros y diseñadores para encontrar la manera perfecta de hacerlo.
También se realizaron otras investigaciones aún más sorprendentes. Pepperidge Farm contrató a un 'psicólogo de la sonrisa' porque querían transmitir el tipo correcto de felicidad con sus peces sonrientes. Una sonrisa humana está tanto en los ojos como en la boca, y dado que los peces no podían tener los mismos ojos arrugados y la misma cara feliz que los humanos, querían estar 100 por ciento seguros de que la sonrisa era una sonrisa feliz, y ' ni burlas ni lascivia ».
Su pan y su Goldfish fueron al espacio
Instagram a través de @pepperidgefarm Es difícil imaginar la vida en la estación espacial, y en los primeros días del programa espacial de EE. UU., Y aún hoy, mantener a los astronautas sanos es de suma importancia. En 1971, la tripulación del Apolo 14 se estaba preparando para subir al cielo, a raíz de la desastrosa misión del Apolo 13. Estaban bajo un microscopio, y de acuerdo con Las noticias de Tuscaloosa , iban a llevarse un poco de pan de Pepperidge Farm. Los panes blancos y de centeno que se dirigían al espacio usaban la misma receta que Pepperidge Farm hizo para los estantes, y también estaban haciendo un pan de queso cheddar solo para la NASA.
El pan, que haría sándwiches con la ayuda de Oscar Mayer, no era exactamente lo que obtendrías de los estantes. Se horneó en bandejas especiales para mantenerlo cuadrado, y las rebanadas tenían exactamente media pulgada de grosor.
solomillo de pavo instantáneo
Los peces de colores también han llegado al espacio. De acuerdo a Poste de CT , tenían un lugar en la misión del transbordador Discovery de 1988.
Los milanos fueron una respuesta a un problema logístico
Instagram a través de @milanocookies Claro, todos tienen sus propios gustos individuales cuando se trata de galletas, pero nadie puede negar que los Milanos son un gran favorito. Estas galletas de sándwich rellenas de chocolate casi no sucedieron, y según Pizarra , la versión original del Milano era en realidad una galleta llamada Nápoles. Era similar al Milano que ahora conocemos y amamos, pero solo con la galleta inferior y una capa de chocolate. Una vez que las galletas comenzaron a enviarse a los estados del sur, el calor allí significó chocolate derretido y un desastre relacionado con las galletas. Agregaron la otra mitad del sándwich de galletas, lo llamaron Milano y crearon un clásico al mismo tiempo que evitaron un desastre.
A Julia Child le encantaban las galletas Goldfish y las sirvió en Acción de Gracias
imágenes falsas Cuando Emily Contois le escribió Entrada del blog de estudios alimentarios sobre Julia Child para el Radcliffe Institute for Advanced Study de Harvard, se centró en algunas de las cosas que encontraba más importantes de esta leyenda culinaria. Entre ellos estaba el hecho de que las galletas Goldfish eran su bocadillo favorito, y resulta que las amaba tanto que las incluía como bocadillos y aperitivo para sus cenas favoritas de Acción de Gracias (a través de Hilo mental ).
Mary Bergin, quien trabajó con Child en su programa. Horneando con Julia , le escribió un conmovedor homenaje por lo que habría sido su cumpleaños número 100 (a través de PBS ). Parte de ese tributo fue un recuerdo de sus tazones de galletas Pepperidge Farm Goldfish, que no solo guardaba en su casa, sino que eran tan importantes para ella que se servían en los memoriales después de su muerte. ¡No puedes obtener un respaldo de celebridad más conmovedor que ese!
Fueron tras Trader Joe's con una demanda importante
imágenes falsas En 2016, el Hartford Courant anunció el acuerdo de una demanda presentada por Pepperidge Farm contra Trader Joe's. Según la demanda de 24 páginas, las galletas crujientes de Trader Joe fueron una infracción directa de la galleta Milano, desde la apariencia, la forma y la capa de chocolate de la galleta hasta su empaque. Pepperidge Farm afirmó que la versión de Trader Joe's del cooke había sido `` diseñada para comerciar con la reputación y la reputación de la cookie Milano '', e incluso citó el hecho de que al realizar una búsqueda en Google de cookies Milano se obtuvieron una serie de resultados que llevaron a los clientes potenciales a Trader Joe's. .
Pepperidge Farm estaba buscando daños equivalentes a tres veces lo que realmente habían perdido, junto con honorarios de abogados y una orden judicial que detuvo la venta de galletas Trader Joe's. Cuando anunciaron un acuerdo, los términos del acuerdo no se hicieron públicos, pero los medios de comunicación notaron que, independientemente de lo que se hubiera decidido, Pepperidge Farm retiró la demanda.
Están haciendo un gran esfuerzo para volverse ecológicos
Instagram a través de @pepperidgefarm Pepperidge Farm está ahora bajo el paraguas de Campbell's Soup y, como tal, se están reinventando para el siglo XXI. Son las cosas detrás de escena las que han cambiado y están haciendo un gran esfuerzo para ser más respetuosos con el medio ambiente.
En 2012, Pepperidge Farm abrió las puertas a su nueva sede en Norwalk, Connecticut. El edificio de $ 30 millones estaba certificado por LEED, utilizó material reciclado en su construcción y era de vanguardia en lo que respecta a tecnologías ecológicas.
Extendieron esa tecnología verde a sus panaderías y, en 2015, la panadería Bloomfield de Pepperidge Farm se convirtió en una de las pocas panaderías industriales del país en tener un panel solar. Es el segundo más grande para las empresas de Campbell y, según su comunicado de prensa corporativo , es parte de una estrategia para reducir el uso de energía en un 35 por ciento por cada tonelada de producto que producen. Ese mismo año, anunciaron que se estaban asociando con el Fondo de Defensa Ambiental para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero y ayudar a mejorar la calidad del agua reevaluando el uso de fertilizantes y las prácticas de conservación del suelo en las fincas que producen sus granos. Ellos también anunció estaban eliminando el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, desarrollando versiones orgánicas de su producto favorito, como Goldfish, y eliminando los transgénicos.
