Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo total: 40 minutos Porciones: 4 Rendimiento: 8 rollitos de lechuga Perfil nutricional: Salud ósea Sin lácteos Sin huevos Envejecimiento saludable Alto en calcio Bajo en carbohidratos Sin nueces Vegano VegetarianoSaltar a información nutricional Ingredientes
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3 cucharadas vinagre de arroz
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2 cucharadas salsa hoisin
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2 cucharadas salsa de soja reducida en sodio
cinco chicos aceite de maní
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1 cucharilla aceite de sésamo
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¼ cucharilla pimienta roja molida
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1 (14 onzas) paquete El tofu extra firme
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1 cucharada aceite de canola
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8 onzas champiñones blancos, finamente picados
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1 taza rábano daikon finamente picado
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3 dientes grandes ajo, picado
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1 cucharada jengibre fresco rallado
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4 cebollines, en rodajas
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8 grande hojas de lechuga Bibb o iceberg
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¼ taza Zanahorias en juliana
Direcciones
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Combine vinagre, hoisin, salsa de soja, aceite de sésamo y pimiento rojo triturado en un tazón pequeño; dejar de lado.
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Corta el tofu por la mitad horizontalmente. Presione las rodajas de tofu entre toallas de papel para exprimir la mayor cantidad de líquido posible. Desmenuza el tofu. Caliente el aceite de canola en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agrega el tofu desmenuzado; cocine, revolviendo y partiendo en trozos más pequeños, hasta que comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Agrega los champiñones; continúe cocinando y revolviendo hasta que el líquido se haya evaporado, aproximadamente 3 minutos. Agregue el daikon, el ajo, el jengibre y las cebolletas. Agrega la salsa reservada; cocine, revolviendo, hasta que esté bien combinado y completamente caliente, aproximadamente 2 minutos.
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Vierta 1/2 taza escasa de la mezcla de tofu en cada hoja de lechuga. Cubra con zanahorias, si lo desea.
