De la descripción que Víctor Hugo hace de él como el `` licor de los dioses '', citado por Francia 24 , a la dedicación de una canción de la leyenda del blues Buddy Guy (publicada en YouTube ), el coñac se presenta como una de las bebidas alcohólicas más elegantes que puedas saborear. Como debería. La región de Cognac de Francia, de la que toma su nombre el brandy, ha estado cultivando vino desde el reinado de finales del siglo III del emperador romano Marco Aurelio Probo, según Cognac.com . La Enciclopedia Británica explica que esto era parte de su política interna para reutilizar el ejército para ayudar a establecer viñedos en áreas como la Galia, la actual Francia. También señala que esto contribuyó a que el ejército lo asesinara unos años después.
Sin embargo, el coñac solo se convirtió realmente en coñac como lo conocemos cuando los comerciantes holandeses intentaron importar el vino local en el siglo XVI. De acuerdo a El barril astuto , el vino que los holandeses compraban normalmente se echaba a perder cuando llegaba a los Países Bajos. La única forma que encontraron para producir un vino en Cognac que sobreviviera al viaje fue destilarlo dos veces, lo que llevó al nombre brandewijn, que significa vino quemado, y luego brandy. Posteriormente, las tradiciones comenzaron a acumularse hasta que el brandy elaborado en Cognac recibió un elogio especial de la misma manera que lo ha hecho el vino blanco espumoso de Champagne.
¿Cómo se elabora el coñac?
Bloomberg / Getty Images En primer lugar, el coñac se elabora con coñac. De lo contrario, es brandy , independientemente de lo brillante que sea.
Después de esa pedantería viene la producción real. La fruta base para fermentar, como Liquor.com detalles, es uva. Las uvas en la región de Cognac pueden variar en calidad, pero una vez que un destilador local tiene las uvas cosechadas, las fermenta durante cinco a siete días. Luego, el vino resultante se destila dos veces hasta que se convierte en aguardiente, un brandy incoloro que los fabricantes de coñac envejecen en barricas de roble durante dos años. Eso produce coñac, aunque los destiladores suelen mezclar el nuevo coñac con lotes más antiguos para crear el coñac embotellado final.
Para aquellos interesados en lo que diferencia a un coñac de otro, Experto en coñac explica el sistema de clasificación con el que se etiqueta el coñac. La base de las comparaciones es la edad del aguardiente más joven incluido en la mezcla final de coñac. Entonces, por ejemplo, un coñac compuesto por un niño de dos años mezclado con un niño de seis años se consideraría coñac 'muy especial' (VS), que es la variedad más barata. El siguiente es Very Superior Old Pale (VSOP) con un límite inferior de cuatro años, luego Extra Old (XO) con 10 años, Extra Extra Old (XXO) con 14 años y Hors d'Age, o más allá de la edad. que puede llegar desde los 30 años hasta más de 100. Existen otras subsecciones de estas categorías, pero en su mayoría indican cuando se ha excedido un mínimo sin llegar al siguiente nivel.
¿A qué sabe el coñac? ¿Cómo lo bebes?
Imágenes de Ari Perilstein / Getty 'Son una especie de sabores otoñales', dijo David Mason, gerente de bebidas y bares de St. Regis, a CNN en un intento de capturar el sabor multifacético de un coñac de $ 22,000, sí, $ 22,000. Realmente nueces, almendras, una especie de higo, ciruela, frutos secos. Pero termina muy bien pero con un poco de hoja de tabaco '. El verdadero sabor de un coñac, Experto en coñac insiste, depende del coñac individual que esté disfrutando, ya que cada uno es el resultado de una armonización entre diferentes coñacs. Sin embargo, otorgan como base que tiene un sabor que recuerda a otros brandies, pero con 'sabores dulces, picantes, afrutados y amargos' únicos para el coñac individual.
Cómo disfrutar del coñac es una cuestión que es casi tan abrumadora como intentar lanzar un perfil de sabor único sobre la industria. Sin embargo, Germain Canto, un barman del Bar Louise en Cognac, dice Par de vid que beber coñac no debería intimidar tanto. Puedes acompañarlo con quesos, carnes y champiñones. Puedes beberlo solo, mezclar su paladar afrutado con cerveza de jengibre o echarle un poco de hielo. Y, si bien el coñac más elegante mencionado al principio de esta sección tuvo un precio de $ 22,000, aún puede comprar una botella de 750 ml de Hennessy por mucho, mucho menos. No, no es barato, pero es un coñac más barato. El nombre asegura tanto su calidad como su posterior etiqueta de precio.
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