Por qué el menú de Cheesecake Factory es tan grande

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Cualquiera que haya estado en el Fábrica de tarta de queso está familiarizado con su menú de tamaño de libro. Es tan largo que es posible que desee decidir qué pedir antes de salir de casa, ¡o podría estar sentado allí durante una hora tratando de decidir qué pedir! Para los principiantes, puede ser abrumador (o incluso estresante) intentar navegar por todo el menú antes de que el resto de su grupo esté listo para ordenar, sintiendo que hay un reloj de cuenta regresiva en su cabeza hasta que todos los demás estarán mirando. a ti con impaciencia.






El menú de Cheesecake Factory tiene 21 páginas y contiene la friolera de 250 elementos (a través de Emocionante ). A diferencia de muchos restaurantes, los artículos realmente no tienen un tema. No es un restaurante italiano, pero tiene comida italiana. No es un restaurante mexicano, pero tiene comida mexicana. También tiene bolas de macarrones con queso fritas. El menú requiere 700 ingredientes y se elabora fresco todos los días, lo que incluye elementos que requieren mucho tiempo como salsas y aderezos. Para lograr esto, la preparación de alimentos comienza todos los días a las 6 a.m. (a través de Hoy ).



El menú de Cheesecake Factory comenzó simple

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Curiosamente, el menú originalmente tenía la intención de ser simple. El fundador, David Marshall Overton, dijo Emocionante que fundó el restaurante hace 40 años en Beverly Hills con la intención de crear un lugar para que su madre vendiera sus postres: tarta de queso, obviamente. 'Al principio, realmente solo queríamos un menú que viviera en torno al pastel de queso', dijo Overton. 'No era chef ... y no quería que ningún chef que contratáramos me abandonara. Entonces, me aseguré de que todo lo que servimos fuera algo que pudiera hacer yo mismo ''.








Para cumplir con este objetivo, Overton comenzó el menú con hamburguesas, ensaladas y sándwiches. Incluyó papas fritas caseras en lugar de papas fritas para compensar el hecho de que nunca había usado una freidora. 'Definitivamente teníamos un enfoque nuevo, pero en parte, eso se debe a que no sabía lo que estaba haciendo', dijo Overton.

Cómo se hizo tan grande el menú de Cheesecake Factory

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A medida que el restaurante tenía éxito, Overton prestaba atención a los platos que comía en otros restaurantes y luego los adaptaba a un estilo de cena informal. La gente respondió positivamente a las adiciones. A Overton luego le preocupó que otro restaurante tomara su negocio si no seguía agregando nuevos elementos al menú, por lo que las adiciones seguían llegando. Finalmente, Overton aceptó la idea de un menú enorme: 'Finalmente, pensé:' Bueno, no hay nada que Estados Unidos quiera que no podamos poner en el menú '. Así que seguimos así '.



En retrospectiva, Overton piensa que debería haber mantenido el menú más pequeño, pero no esperaba que el restaurante se convirtiera en una cadena que tuviera que recrear el menú tantas veces. Sin embargo, ha limitado el menú a sus 250 elementos actuales. Continuarán agregando nuevos platos, pero cuando se agregue uno nuevo, se eliminará algo más.

Incluso con todas las opciones, la tarta de queso sigue siendo el postre más vendido.






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