El café puede ser una bebida un tanto misteriosa. Si necesita alguna prueba de esto, simplemente busque en Google 'por qué es el café ...' y observe todas las preguntas que la gente tiene al respecto. Una cosa peculiar que puede haber notado al servir una taza de café es que a veces la crema se cuaja instantáneamente. Otras veces, no hay cuajada y se mezcla suave como la seda. ¿Lo que da?
Esto suele ocurrir como resultado del ácido. A medida que la crema envejece, los ácidos lácticos se acumulan y eventualmente se cuaja por sí sola. Sin embargo, si tiene una taza de café que es demasiado ácida, puede acelerar el proceso de cuajado con crema más vieja. El ácido en el café inclina el equilibrio del pH de la crema y da como resultado este efecto de cuajado instantáneo (a través de El águila ). El calor del café solo aumenta la probabilidad de que la crema no sea una cuajada extra fresca. En otras palabras, cuando la crema que ha estado en el refrigerador por un tiempo se combina con café ácido y súper caliente, probablemente se cuajará.
Lo bueno es que bebiendo tu café o el té después de que esto suceda es perfectamente seguro. ( Hacerse un nido incluso llega a llamar a este efecto secundario del café 'suavizado de bebidas'). Agregar calor o ácido a la leche en realidad se llama 'cuajada intencional' y es la forma en que se hace el queso (a través de Primero para las mujeres ). Es la cuajada involuntaria de Leche que ha pasado su fecha de vencimiento o se ha dejado fuera todo el día, lo que puede enfermarlo.
Ni siquiera la leche de soja es inmune al efecto cuajado del café caliente y particularmente ácido. Aunque, según Luz de cocción , hay una manera de prevenir posiblemente esta ocurrencia algo desagradable. Verter leche de origen vegetal en su taza antes de agregar el café caliente podría ayudar, ya que contrarresta la temperatura de la leche con el café. Optar por un café menos ácido puede ser otra forma de evitar que la crema se cuaje.
Siempre querrás oler bien tu crema antes de verterla en tu taza de café. Si huele como si estuviera a punto de dirigirse hacia el sur, tíralo. Pero si está perfectamente fresco y se cuaja en su café, no hay nada de malo en beberlo.
