Si estas cocinando pescado a menudo, es posible que se aburra de hacer el mismo plato una y otra vez. Hay tantas formas diferentes de preparar salmón y código . Si está buscando cambiar las cosas y probar algo nuevo, considere comprar un poco de lucioperca la próxima vez que esté en la tienda de pescado.
La lucioperca es un pez de agua dulce cuyos filetes finamente desmenuzados, según Bóveda de cocina , tienen 'un sabor dulce y sutil con bajos niveles de pescado. Su textura es firme pero delicada con una sensación en boca mantecosa. ' Sus filetes gruesos no son demasiado huesudos y su textura es 'firme pero delicada y húmeda'.
Un buen corte fresco de leucomas tendrá una piel firme y brillante, y su carne estará húmeda sin mucho olor a pescado. Cuanto más fresco sea el corte, más suave será el sabor a pescado. También puede reducir el sabor a pescado cubriendo los filetes con vinagre y refrigerándolos durante media hora, dando al vinagre la oportunidad de absorberse en la carne.
¿Cómo se debe preparar la lucioperca?
De acuerdo a Viento de pulgar , un blog de pesca de Michigan, querrá que sus filetes estén empaquetados en dos bolsas con hielo alrededor de la bolsa interior para mantener los filetes lo más frescos posible y refrigerarlos. Cuando esté listo para comenzar a cocinar, pele y limpie el pescado. Los métodos populares para preparar leucomas incluyen freír, dorar en sartén y hornear.
'Mucha gente afirma que es el pescado con mejor sabor de todos los tiempos', explica la revista de caza y pesca La vida al aire libre . '... Hay algunos puristas que creen que freír es la única forma de cocinar lucioperca y el único argumento que se puede tener es si usa galletas saladas Ritz o Saltines como empanizado'. Aunque muchas personas se apegan a su método preferido de cocinar leucomas, hay muchas formas de incorporar el pescado a los platos y realmente jugar con su sabor.
Otros métodos de preparación que La vida al aire libre sugiere incluir rociarlo en mantequilla, cocinarlo al vacío con una base de parmesano y asarlo a la parrilla con tequila y lima para los tacos.
