Solían estar en todas partes. Historia nos dice que cuando los primeros europeos llegaron al Nuevo Mundo, las langostas llegaban a la costa en montones de hasta sesenta centímetros de altura y, gracias a su gran abundancia, las langostas se consideraban la proteína de los pobres.
Las langostas eran utilizadas por los nativos americanos para fertilizar cultivos, cebar sus anzuelos, y cuando ellos mismos comían langostas, envolvían los crustáceos en algas y los horneaban sobre rocas calientes en lo que Historia dice que probablemente inspiró las primeras almejas. Debido a que eran tan baratos en la América colonial, las langostas (que Business Insider dice que también se les llamaba cucarachas del mar), se les daba de comer a prisioneros, aprendices, esclavos y niños.
La modernización cambió el estado de la langosta
Todo eso llegó a su fin en el siglo XIX, gracias a dos desarrollos industriales: los albores del transporte ferroviario y la invención de las conservas como forma de conservar los alimentos. El enlatado significaba langosta (que todavía era barata), podía enviarse a diferentes partes del país, y los trenes se convirtieron en una forma económica de llevar a los habitantes del interior a las ciudades costeras de Estados Unidos.
En la década de 1880, la 'cucaracha del mar' se convirtió en un manjar y, gracias al aumento de la demanda (y la inevitable disminución de la oferta), los precios de la langosta comenzaron a subir. Poco más de medio siglo después, las langostas se habían convertido en un manjar para ser consumido por los ricos que alguna vez las habían rechazado.
Las langostas tienen un alcance global, lo que las encarece aún más
En Maine, los precios de un rollo de langosta aumentaron a 26,50 dólares en 2017, el precio más alto que ha visto el plato en casi 80 años. 'Mucha gente no comprende el increíble alcance global de la industria, la inversión que han hecho las empresas individuales de langosta para innovar, comercializar y promover sus productos en el extranjero', dice Anne Tselikis de la Asociación de distribuidores de langosta de Maine (vía Público de Maine ). 'En Maine pensamos que la industria de la langosta es pequeña, pero somos un producto global con demanda global', dijo. Todo el mundo ama la langosta. Esta cosa se ha puesto de moda.
Hoy en día, los rollos de langosta se pueden obtener por casi cualquier precio, dependiendo del tipo de pan, el complemento y el precio de mercado de este ingrediente que alguna vez fue común (a través de Maine central ).
