Foto: Peter Zvonar / Getty Images
Me volví vegano por accidente. Anteriormente me había vuelto (mayormente) vegetariano durante un verano en la universidad para perder ese infame 'Freshman 10' (culpo al Taco Bell nocturno), pero nunca pensé que podría eliminar la carne y los lácteos para siempre. Pollo, yogur y queso eran alimentos que comía casi todos los días, y me autoproclamaba un conocedor del chile con carne y el queso asado. Sin embargo, después de volvernos veganos con mi mamá durante un mes como experimento, nos sorprendimos al decidir que no queríamos volver.
Había perdido peso, mi piel brillaba y me sentía así. BIEN. También pasé de enfermarme una vez al mes a quizás una vez al año. Nuestra mejor calidad de vida fue suficiente para que mi hermana y varios amigos se unieran a nuestra banda de inadaptados veganos. Créame, hace cinco años no era tan genial como lo es ahora, y todavía no lo es hoy donde vivo en Alabama.
4 beneficios para la salud de una dieta vegana (y algunos posibles inconvenientes)Nunca hubiera pensado que seguiría comiendo como un herbívoro cinco años después, pero mi experiencia como vegano me ha ayudado a apasionarme más por la comida, la cocina y, por supuesto, el poder de la alimentación basada en plantas. Me atrevo a decir que en realidad me ha convertido en un mejor cocinero. Sin embargo, tras una lucha interna, recientemente he decidido reincorporar el pescado a mi dieta.
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No tengo ningún tipo de complejo de 'más santo que tú' porque soy vegano y nunca juzgaría a una persona por elegir comer carne, lácteos o huevos. Hay muchísimas investigaciones científicas que demuestran los beneficios de consumir una variedad de alimentos de origen animal, especialmente pescado, simplemente no iba a hacerlo. ¿Pero por qué? Con el tiempo comencé a darme cuenta de que me había puesto en una caja (que llevar una dieta vegana se había convertido en una parte más importante de mi identidad de lo que creía) y que eso me estaba controlando.
Durante mucho tiempo había usado mi dieta vegana para avivar un viejo amor (mi trastorno alimentario) y había restringido mi dieta para que se ajustara a mi visión de una 'alimentación limpia' para mantenerme delgada y 'en control'. Luego, cuando comencé a ganar algunos kilos en el último año o dos, comencé a caer en una espiral. Comencé a contar calorías nuevamente, solo me permití tomar batidos verdes para el desayuno y ensaladas para el almuerzo, todo mientras tomaba clases de spinning o corría la mayoría de los días de la semana. Mirando hacia atrás, esto fue un autosabotaje total, porque a menudo terminaba comiendo compulsivamente por la noche ya que mi cuerpo necesitaba desesperadamente calorías.
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Mi búsqueda original de una mejor salud se había transformado en una búsqueda de la perfección, y mi mente y mi cuerpo estaban empezando a sentir las consecuencias. También me di cuenta de que no estaba dando prioridad a ciertos nutrientes, como el yodo y las grasas omega-3, que se encuentran en varios tipos de pescado. Mi cuerpo había comenzado a desear mariscos nuevamente por primera vez en años (probablemente debido a esto), y me di cuenta del valor de escuchar a mi cuerpo en lugar de castigarlo para obtener resultados. había estado leyendo el libro Bondad corporal por Rebecca Scritchfield y finalmente comprendí que mi cuerpo era mi amigo, no mi enemigo, y si lo cuidara mejor, después de todo podríamos llegar a agradarnos.
Esta semana, decidí dar el paso y me dirigí a Whole Foods para comprar algunos filetes de salmón (capturado en el medio silvestre y lo más sustentable que pude encontrar). Preparé un tazón de salmón con muchas verduras (al estilo La familia Pollán Principalmente plantas ), y el mundo no se vino abajo. Y sí, lo disfruté.
Actualmente todavía planeo comer vegano alrededor del 90 por ciento del tiempo, ya que honestamente me siento mejor cuando no tengo carne ni lácteos en mi sistema. Todo el concepto de huevos me ha desconcertado desde que era niño, por lo que es probable que no entren en mi dieta en el corto plazo. Sin embargo, disfrutar de algunos productos del mar sostenibles una vez a la semana es algo que quiero empezar a priorizar. No me convierte en un fracaso por no seguir siendo un herbívoro a tiempo completo. De hecho, es liberador sentir que mi dieta no es toda mi identidad. Y si mi cuerpo decide que necesita algo diferente en el futuro (ya sea volver al veganismo estricto o comer yogur de vaca en lugar de almendras), esta vez lo escucharé.
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