Hay pocas golosinas más especiales que la crema batida casera. Sin esta cobertura hermosa, esponjosa, cremosa y dulce, una gran cantidad de postres, que incluyen tarta de fresas, batidos y chocolate caliente, simplemente no serían lo mismo. Pero, ¿qué sucede cuando preparas la crema batida mucho antes de lo que planeas usar y te das cuenta de que tus adorables picos montañosos blancos y rígidos de crema han comenzado a derretirse en granos de arena y tu crema batida se parece más a charcos de helado derretido? ¿Puede romper la batidora o los batidores y volver a batir la crema batida previamente batida?
¿Por qué el atún es tan caro?
De acuerdo a Cocina ATCO Blue Flame , el alto contenido de grasa en la crema batida es lo que nos permite incorporar aire a nuestra crema espesa o crema batida creando la crema voluminosa y esponjosa que conocemos y amamos. Pero si intenta volver a batir la crema batida, es posible que desee asegurarse de tener una tostada en espera porque el producto final no estará listo para el postre.
Si ha realizado el experimento científico con sus hijos en el que pone un poco de crema en un frasco de vidrio junto con un centavo y lo agita como una foto polaroid, entonces sabe lo que sucede. Eventualmente terminas con manteca . Esta es la razón fundamental por la que no puede rebobinar la crema batida o sobrevolverla. Y no intentes agregar más crema en tu vano intento. No funcionará. ¿Entonces que puedes hacer?
Puede agregar estabilizadores a su crema batida para mantenerla firme
Cocina ATCO Blue Flame nota que crema batida solo dura unas dos horas a temperatura ambiente y no hay nada que pueda hacer para prolongar su vida; sin embargo, hay algunas cosas que puede hacer para ayudar a mantener la crema batida esponjosa por más tiempo. Lo primero que hay que tener en cuenta es que debido a su alto contenido de grasa, se desempeña mejor a temperaturas más frías. Entonces, antes de batir su cobertura, considere mantener los batidores y el tazón en el refrigerador y solo sáquelos cuando esté listo para comenzar a batirlos en esos picos encantadores, suaves pero firmes.
Si planea endulzar su crema batida, sugieren usar azúcar en polvo sobre azúcar granulada. El azúcar en polvo contiene un poco de maicena y esto ayudará a mantener la crema batida esponjosa. También sugieren agregar una proteína o carbohidrato para ayudar a estabilizar la crema batida, lo que también puede ayudar a mantenerla esponjosa por más tiempo. Estos estabilizadores incluyen cremor tártaro, maicena, gelatina o Dr. Oetker Látigo . De estos, el estabilizador Whip It es el preferido porque no cambiará el sabor de la crema batida.
