Conoces esa sensación de confianza sana y conectada a la tierra que sientes cuando estás cargando tu dieta con verduras ? Casi te hace olvidar cada porción de pizza y pastel de chocolate que comiste y te hace querer publicar cada plato vibrante a base de plantas en Instagram para compartir tus ambiciones de comer limpio con el mundo. Excepto, es posible que no esté aprovechando al máximo un verde lleno de vitaminas en particular si no lo está comiendo bien.
Si tira los tallos de brócoli en lugar de comérselos, ha estado comiendo mal el brócoli todo este tiempo. La los tallos son completamente comestibles ¡y son sorprendentemente buenos para ti! Trabajar los tallos en su cocina no es difícil e imagine la satisfacción que obtendrá al usar cada parte de su brócoli casi sin desperdicio. Llegar a estar sano e ingenioso es beneficioso para todos.
Los tallos de brócoli son tan nutritivos como las flores.
Solo un descargo de responsabilidad antes de entrar en detalles: prepárate para sentirte un poco culpable por no haberle dado al brócoli la apreciación que merece todo este tiempo. De acuerdo a Healthline , una taza de brócoli tiene 2.5 gramos de proteína, 2.4 gramos de fibra digestiva y solo 31 calorías. Una porción de 1/2 taza proporciona casi el 70 por ciento del valor diario recomendado de vitamina C, que respalda la función inmunológica y la salud de la piel.
El brócoli también contiene ácido fólico, que estimula el crecimiento normal de los tejidos y la función celular, y hierro que ayuda a transportar oxígeno por todo el cuerpo. General, vegetales crucíferos como el brócoli, están relacionados con un riesgo reducido de muchos cánceres y pueden ayudar a reducir el colesterol. Sin embargo, la parte realmente interesante es que los tallos de brócoli contienen cantidades iguales de los nutrientes que se encuentran en las flores, además de más calcio, hierro y vitamina C (a través de Alimentos NDTV ). ¡Y pensar que los has estado arrojando al abono todo este tiempo!
Preparar los tallos de brócoli es sencillo
Si es nuevo en la cocina y en el consumo de tallos de brócoli, no se preocupe, no tiene nada de difícil. Buen provecho dice que el primer paso es cortar la parte inferior de uno a dos pulgadas del tallo y desecharlo, ya que tiende a ser duro y leñoso. A partir de ahí, el hecho de que peles o no la capa exterior firme de piel de los tallos depende de cómo los cocines. Si los tallos se cocinarán durante mucho tiempo, como asar en el horno, por ejemplo, déjele la piel porque se ablandará lo suficiente como para seguir siendo sabrosa. Si opta por un método de cocción rápida como un sofrito o una frittata, primero retire la capa exterior de la piel del tallo.
Brócoli los tallos se pueden cortar en rodajas y usar en muchos de los mismos platos en los que normalmente arrojarías las flores, como sopas y guisos, arroz, caldos, ensaladas o incluso simplemente asados solos. Comer comida para pájaros sugiere usar un espiralizador para transformar los tallos de brócoli en fideos y agregarlos a un salteado con camarones, pimientos, jengibre y salsa teriyaki. El chef Alex Guarnaschelli incluso convierte los tallos de brócoli que se han cocinado con cebolla y ajo en una vinagreta con mostaza dijon y vinagre de vino tinto (a través de Comida y vino ). Con opciones como estas y el impulso nutricional adicional, nunca más querrá desechar los tallos de brócoli.
