Un restaurante elegante probablemente esté en algún lugar en su futuro cercano si tiene grandes planes para la cena para un aniversario romántico que se aproxima o simplemente quiere salir por la noche en algún lugar sin servilletas de papel. Y dado que probablemente no es la primera vez que se pone nervioso y come comida gourmet, puede pensar que tiene un control bastante sólido sobre cómo comportarse. Pero aquí está la cuestión: hay ciertos errores que probablemente esté cometiendo cuando cene en establecimientos exclusivos.
Todos somos estudiantes perpetuos de esta cosa llamada vida, entonces, ¿cuál es el daño en otra lección o dos (o, en este caso, 12)? Si lo piensa, reforzando, lo siento, tuvo que colarse al menos un juego de palabras con comida en algún lugar, su elegante etiqueta de restaurante es un esfuerzo que vale la pena. Está gastando mucho dinero para disfrutar de una buena cena; quieres que sea una experiencia perfecta. ¿Prima? Es menos probable que ofendas inadvertidamente al chef que está cocinando tu comida gourmet.
Con ese espíritu, aquí hay algunos errores comunes que la mayoría de nosotros cometemos en restaurantes elegantes, junto con algunos consejos para evitarlos.
Rociar un plato con condimentos estándar
Si quieres ir a tu restaurante favorito, pide una chuleta de cerdo y báñala salsa de tomate , esa es tu prerrogativa. De hecho, es su prerrogativa comer los alimentos que desee de la forma que desee. Pero seamos claros: si vas a un restaurante de lujo, pides un plato gourmet y luego pides un condimento común y corriente para verter en toda la comida, te vas a ganar la ira del chef.
En 2017, El independiente escogió los cerebros de los mejores chefs para determinar algunas de sus mayores preocupaciones relacionadas con los comensales. Como era de esperar, tomarse libertades con condimentos u otros condimentos resultó ser un delito reincidente. Según Helena Puolakka, chef ejecutiva del restaurante nórdico-francés Aster de Londres, los comensales nunca deberían 'pedir Tabasco en un restaurante de alta cocina'. ¿Por qué? 'Es solo una blasfemia', insistió Puolakka. Richard Bainbridge, chef y propietario del restaurante británico Benedicts, también tenía un hueso proverbial entre los clientes que usaban condimentos de mesa para sazonar su comida. 'Lo peor que puede hacer un comensal es poner sal y pimienta en la comida antes de haberla probado', explicó. 'El condimento es individual al paladar, pero al menos podrían probarlo primero'.
¿Línea de fondo? Si el condimento de un plato simplemente no da en el clavo por alguna razón, avísele al chef para que pueda cumplir con sus expectativas y las suyas.
Dejando tu servilleta sobre la mesa
Algunos (léase: muchos) de nosotros ni siquiera recordamos tomar una servilleta antes de sentarnos a comer en casa o, bueno, en cualquier otro lugar. Entonces, descubrir qué hacer con la elegante servilleta de lino en un restaurante de alta cocina puede ser sorprendentemente desconcertante. La mayoría de la gente no tiene ni idea de la etiqueta de la servilleta, excepto cuando alguien en la mesa se suena la nariz con una servilleta. Todo el mundo sabe que es de mala educación (excepto la persona que lo hace) '', dijo la experta en etiqueta Jacqueline Whitmore. Forbes en 2013. Pero alerta de spoiler: la etiqueta de la servilleta es una cosa, y probablemente esté desafiando al menos uno o dos principios.
Para empezar, hay uno no negociable. 'La regla básica: ponlo en tu regazo y no lo dejes sobre la mesa', dijo Whitmore. Incluso hay una forma específica en la que se supone que debes colocar tu servilleta cuando la colocas en tu regazo. 'Una servilleta grande se dobla por la mitad con el pliegue hacia la cintura, mientras que una servilleta más pequeña se abre por completo. En los restaurantes de lujo, un mesero puede colocar la servilleta en su regazo ”, explicó Whitmore. Si necesita disculparse por cualquier motivo durante la comida, la regla de no dejar la servilleta sobre la mesa sigue vigente. 'Si se levanta de la mesa durante una comida, coloque la servilleta, doblada sin apretar, en el asiento de su silla', agregó Whitmore.
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Poniendo tus codos sobre la mesa
¿Quién de nosotros puede decir que nunca hemos sido culpables de este paso en falso de la buena mesa? Estás disfrutando de una buena comida, te pierdes en la conversación y, antes de que te des cuenta, te inclinas con los codos sobre la mesa. Aún así, el hecho de que todos lo hagamos no significa que se considere completamente aceptable.
De hecho, Maralee McKee, 'experta en modales y etiqueta modernos de Estados Unidos', dice que aunque la etiqueta se suaviza con el tiempo, algunas situaciones siempre requieren que se observe la regla habitual. Los modales no están escritos en piedra; están escritos en arena. Evolucionaron con los tiempos para satisfacer nuestras necesidades y sensibilidades. Somos menos formales ahora que en la época de nuestra abuela '', dice McKee sobre ella. Mentor de modales Blog. Aún así, poner cualquier cosa en la mesa que no se use para comer está mal visto. Ella agregó: 'Además, cuando tus codos están fuera de la mesa, estás sentado más recto. Las investigaciones han demostrado una y otra vez que cuanto más alto te sientas (o te paras), más personas te prestan atención y otorgan autoridad y valor adicionales a lo que dices ''.
También hay otras razones prácticas para mantener esos codos a tu lado. Piénsalo; Si se está inclinando tanto hacia una conversación que sus codos están sobre la mesa, será mucho más probable que derribe algo, otro no-no serio en un ambiente de alta cocina.
No consumir sopa correctamente
Cuando tienes hambre y un servidor pone el cielo en un tazón frente a ti, es totalmente comprensible que te pongas un poco demasiado entusiasta al comerlo. Quieres comerlo y quieres comerlo lo antes posible, así que, por supuesto, vas a soplarlo si está caliente. Y claro, es posible que accidentalmente haga un ruido sordo cuando esté tratando de obtener cada gota perdida. Sin embargo, los expertos en etiqueta tienen muchos consejos sobre cómo evitar hacer esas cosas cuando salga a comer a un restaurante exclusivo.
En cuanto a sorber, el Erudito de la etiqueta blog apunta hacia el dominio de la técnica adecuada. 'Sostenga la cuchara sopera apoyando el extremo del mango en su dedo medio, con el pulgar hacia arriba. Sumerja la cuchara de lado en la sopa en el borde más cercano del tazón, luego descreme desde el frente del tazón hacia atrás. Beba del lado de la cuchara, evite los modales inapropiados en la mesa y no sorbe ', se lee en el blog, subrayando que uno nunca debe llevarse el cuenco a la boca. `` Para recuperar la última cucharada de sopa, incline ligeramente el tazón hacia afuera y vierta la cuchara de la manera que funcione mejor ''. Sin embargo, la etiqueta adecuada para comer sopa no termina cuando lo hace la sopa. Cuando se acabe la última gota, asegúrese de no dejar la cuchara sobre la mesa; debe colocarla dentro de su tazón ahora vacío, por Amantes de la buena mesa .
Usar el tenedor (o cuchara) incorrecto
¡Oh, esas molestas reglas de los cubiertos! ¿Son realmente tan importantes? Bueno, lo son cuando estás en un establecimiento de alta cocina. Después de todo, los restaurantes elegantes se toman la molestia de colocar toda la gama de utensilios. Si nunca ha confiado realmente en su capacidad para navegar en un lugar formal, no tenga miedo, todo lo que necesita hacer es recordar algunos componentes clave.
¿La regla más fácil de recordar? 'Use primero los cubiertos más alejados de su plato', se lee en una publicación en ¿Qué está cocinando América? . La publicación decía: 'Comenzando con el cuchillo, tenedor o cuchara que esté más alejado de su plato, avance hacia adentro, usando un utensilio para cada plato'. Básicamente, eso significa que su tenedor para ensalada será el que está más a la izquierda, con el tenedor para la cena al lado. En el extremo derecho está su cuchara de sopa, precedida por su cucharadita y luego, más cerca del plato, su cuchillo de cena.
Luego está la cuestión de qué hacer con sus cubiertos cuando haya terminado. Inexplicablemente, parece lógico colocar cubiertos en forma de 'X' en su plato. Sin embargo, por Buen cuidado de casa , debe dejar el tenedor y el cuchillo en el plato paralelos entre sí en la 'posición 4:20', como en un reloj. Esto 'le indica [a] su servidor que ha terminado su curso, pero también le facilita la tarea de quitar el plato y los utensilios'.
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Cancelar reservas en el último minuto o simplemente no presentarse
Puede que no parezca un gran problema cancelar o ocultar el restaurante en el que tiene reservas. Y sí, a veces la vida pasa y saltarse es inevitable. Aún así, siempre debes avisar al restaurante en caso de que algo te impida mantener el tiempo asignado para cenar.
`` Mucha gente simplemente no se da cuenta del impacto que las ausencias y las cancelaciones tardías tienen en la industria de los restaurantes '', explicó Scott Jampol, vicepresidente senior de marketing de OpenTable, en 2017 como parte de a PSA instando a los comensales a reservar de manera responsable. Michael Voltaggio, un famoso chef y restaurador, se asoció con Mesa abierta en la iniciativa, explicando por qué no presentarse es un no-no: 'Puede parecer inofensivo abandonar una reserva, pero si no puede hacerlo, avisarnos con anticipación hace una gran diferencia'. Explicó: 'Si trabajamos constantemente para abordar las ausencias diarias, nuestro negocio sufre. Por eso les pedimos a los comensales que reserven de forma responsable ''.
Lo que los comensales dan por sentado es todo el trabajo que se lleva a cabo entre bastidores para prepararse para los clientes en un restaurante, sin mencionar el impacto financiero que proviene de que los restaurantes no puedan llenar una mesa vacía en el último minuto. Surgen cosas y los chefs las entienden. Como dijo Michael Davis de Sprout LA a OpenTable, los comensales 'no deben tener miedo de cancelar su reserva; apreciamos una cancelación más que una no presentación'.
Ignorando el código de vestimenta
Aunque hay cierta flexibilidad aquí dependiendo del restaurante en el que esté cenando, si un restaurante indica que el código de vestimenta es formal, es una falta de respeto que los invitados no lo sigan. John Winterman, socio gerente de Batârd de la ciudad de Nueva York, dijo Pueblo País de vestirse para la cena de acuerdo con el código de vestimenta de un restaurante, 'lo descompongo en respeto propio y respeto por los demás'. Winterman también señaló una razón tácita por la que los restaurantes todavía instituyen códigos de vestimenta, diciendo: 'Si alguien entra haciendo un esfuerzo y luciendo fabuloso y glamoroso y sabe que está en una experiencia premium a un precio premium, le das una mesa fabulosa en el medio de la habitación. Y la gente reacciona a eso cuando ve una multitud bien vestida, hermosa y brillante '.
Y aunque ciertamente hay restaurantes de alta cocina que han evolucionado para adaptarse a una multitud más informal de negocios, Winterman, en una entrevista separada con Forbes - señaló eso códigos de vestimenta no van a desaparecer por completo. 'Hay ejemplos en casi todas las ciudades importantes de establecimientos que se adhieren al menos a alguna tradición del código de vestimenta, que requieren pantalones [de vestir], por ejemplo, o que prohíben las gorras de béisbol', dijo, y agregó que los códigos de vestimenta formal no se relegan a los principales centros culinarios como la ciudad de Nueva York. 'Nueva Orleans, Dallas, Savannah tienen instituciones venerables que exigen vestimenta adecuada. La tradición a menudo conlleva respeto ”.
Llamar a tu mesero
Si estás en un bullicioso buffet familiar donde no puedas comunicarte sin gritar, hazlo. Pero si estás en un restaurante elegante, hay una forma más adecuada de convocar a tu servidor. Sugerencia: no implica gritar a través de la habitación. `` Debe usar el contacto visual o levantar el dedo índice de la mano derecha, muy levemente '', Patricia Napier-Fitzpatrick, fundadora y presidenta de La escuela de etiqueta de Nueva York , dijo Mejor vida en 2018. 'El anfitrión de la comida es el encargado de llamar la atención del camarero para que pueda ordenar. Si sus clientes o cualquier persona a quien entretenga no está contento con su comida, él es responsable de esperar para venir y cambiarla '.
En general, debes esforzarte por mantener el volumen de tu voz a un nivel más bajo de decibelios cuando estés en una buena mesa. O, como dijo la experta en estilo de vida Maura Sweeney Mejor vida , 'No altere la atmósfera sobria, cuidadosamente creada, de tranquilidad cultivada por los propietarios'.
Entonces, ¿qué haces si estás en un restaurante elegante y, asumiendo que eres el anfitrión, necesitas llamar a tu mesero? Según el blog Las confesiones de la camarera , tiene varias opciones aceptables. Para empezar, intente levantar la mano. Sin embargo, esto funcionará mejor si su mesero camina activamente por el piso y está en sintonía con su mesa. Para ayudar con esto último, trate de ser una mesa memorable aprendiendo el nombre de su camarero y siempre tratándolo con respeto.
Mordiendo el pan de la manera incorrecta
¿Quién no ama cuando se trae pan fresco a la mesa ¿antes de una comida? Esto se siente especialmente cierto en los restaurantes de lujo, donde el pan a menudo es artesanal; piense en una corteza gruesa y ligeramente masticable que cubre un centro ligero, aireado y cálido. Mmm No es de extrañar que la mayoría de las personas corten (o, seamos realistas, rompan) un gran trozo de pan, lo unten generosamente con mantequilla y luego guarden el trozo en sus platos de pan entre bocado y bocado.
Sin embargo, según la experta en etiqueta Molly Watson, esa no es la etiqueta adecuada para el pan. Ella dijo Serious Eats en 2014 que, sin duda, es 'quisquilloso'. Sin embargo, hay una lógica detrás del método, que comienza con el uso de un cuchillo de mantequilla para colocar un poco de mantequilla del plato de mantequilla en el plato de pan. 'Ahora, aquí está la parte complicada para algunas personas. Corta un trozo de pan del tamaño de un bocado. Sostenga la pieza con los dedos (no en la palma de su mano ni en el plato), use su cuchillo para untarla con mantequilla y cómela. Repita con el pan restante como desee.
La razón es sorprendentemente simple: en una cena formal, se acostumbra comer cualquier alimento que se lleve a la boca de una vez. Por lo tanto, desea mantener lo que se lleve a la boca lo suficientemente pequeño como para que sea manejable. Además, como señaló Watson, hacer esto con pan asegura que siempre tenga la cantidad justa de mantequilla sin agregar potencialmente sus gérmenes al plato de mantequilla común al volver a untar con mantequilla.
Precargar su propia mesa
Se dice que el camino al infierno está pavimentado de buenas intenciones, y los propietarios de restaurantes elegantes podrían estar dispuestos a estar de acuerdo. Aparentemente, los comensales siempre están haciendo cosas en un intento de ser serviciales o amables, pero lo cual puede ser una pesadilla para el personal del restaurante. ¿Necesitas un ejemplo? Prepara tu propia mesa. Tu mesa ha terminado de comer y te irás pronto, así que decides ayudar acorralando todos tus platos, utensilios y servilletas.
Pero según Suzanne Perry, copropietaria de Datz Restaurant Group en Tampa, Florida, sería mejor que dejara la mesa como está. Es un buen pensamiento, dijo Perry. Comida y vino , pero 'entregarle a un servidor una pila de platos, con capas de comida y cubiertos que no están equilibrados, y dejar caer un fajo de servilletas encima, es un poco insultante y más desordenado de lo que realmente debería ser'.
Además, es posible que no se dé cuenta, pero los servidores tienen un sistema que les permite ser más eficientes para mantener las tablas despejadas. `` Es posible que desee apilar tres platos principales en mi brazo y luego poner otros platos pequeños y cubiertos encima '', explicó un Redditor, según lo informado por Fox News . `` Si todos apilan cosas, solo puedo transportar los platos de dos personas. Si apilo, puedo conseguir muchos más '.
Hablar con comida en la boca
En situaciones de comidas informales, saltar a la conversación cuando todavía tienes un bocado de comida en la boca es más una molestia para muchas personas que un tabú. Después de todo, no es probable que nadie te critique por hablar con comida en la boca en una barbacoa en el patio trasero. Pero si estás en un restaurante exclusivo, ese mismo comportamiento definitivamente se considerará deficiente. En una entrevista con HuffPost Patricia Napier-Fitzpatrick, fundadora y presidenta de The Etiquette School of New York, destacó ese hábito poco refinado. 'Hay una serie de 'pecados', pero supongo que lo peor sería hablar con la comida en la boca', dijo. Curiosamente, sin embargo, corregir a alguien por hacer precisamente eso también es una etiqueta inapropiada. 'Se considera de mala educación corregir o avergonzar a alguien delante de otras personas', añadió.
Si sale a comer a un restaurante exclusivo y alguien le hace una pregunta, recuerde este consejo de Napier-Fitzpatrick. 'Si alguien te hace una pregunta cuando acabas de tomar un bocado, lo mejor que puedes hacer es simplemente levantar el dedo como en' solo un minuto 'para hacerles saber que responderás su pregunta tan pronto como hayas terminado de masticar y tragar. el bocado de comida '', dijo.
Haciendo un gran negocio con la factura
Pagar la cuenta en un restaurante elegante no debería ser un evento. La forma más preferida de hacerlo es entregar su tarjeta al maître-d 'al comienzo de la comida e informarle que firmará el cheque a la salida, por Mejor vida . Sin embargo, hay otras formas de manejar la factura de manera discreta. Jonathan Cook, un Quora comentarista con más de una década de experiencia como mesero de alta cocina, sugiere una alternativa. En lugar de 'pretender ir al baño y entregar su tarjeta al acercamiento del camarero', recomiendo llamar con anticipación y poner su tarjeta de crédito en el archivo del restaurante '', escribió Cook en a 2018 Quora hilo .
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Cuando visite un establecimiento de alta cocina con un grupo y no entregue su tarjeta al principio, su mesero traerá la cuenta a su mesa. Por lo tanto, si desea que pagar la factura no sea una distracción, deje en claro que usted es el anfitrión. 'En un ambiente de alta cocina, cuando un servidor entrega la cuenta en una mesa, él o ella lo colocará más cerca del anfitrión o se lo entregará directamente si el anfitrión lo alcanza, o colocará la cuenta en el centro de la mesa si el anfitrión no está claramente seguro (por ejemplo, si más de una persona pide vino o comida para la mesa en su conjunto), ' KQED compartió el escritor Michael Procopio en 2009.
