13 cosas sorprendentes para hacer con matzá

Matzo nunca tuvo la intención de ser un alimento divertido. Ni siquiera se esperaba que fuera sabroso. Según la tradición judía, primero se ideó como puras raciones de supervivencia. En su apuro por salir de Egipto después de su liberación, los refugiados judíos tenían que preparar el pan a toda prisa y no podían perder el tiempo necesario para que el pan con levadura subiera. El pan sin levadura resultante, ahora llamado matzá, se convirtió en un símbolo de la resiliencia judía. y supervivencia Sigue siendo un elemento de importancia crítica del seder de Pesaj, una comida ceremonial que conmemora el éxodo judío de Egipto.

Pero el papel de matzá en Pésaj no se limita al seder. Durante los siete u ocho días de la festividad de la Pascua, los judíos observantes se abstienen de comer cualquier cosa con levadura, pan o cualquier otra cosa, lo que ha convertido al matzá en el carbohidrato de elección de la Pascua. Si observa la festividad, probablemente va a comer mucha matzá. Además de las delicias tradicionales como la sopa de bolas de matzo y el matzo brei, hay muchas recetas sorprendentes y sabrosas ideadas por cocineros creativos. Estos pueden animar tu menú de Pésaj, e incluso si no celebras Pésaj, vale la pena probarlos.

1. Caramelo de matzá de chocolate

El caramelo salado o el caramelo de galleta es un artículo común y querido en muchas latas de regalos navideños, y es fácil ver por qué. El dulce casero consiste en caramelo mantecoso y chocolate vertido sobre una base de galletas saladas. Antes de que se endurezca, se espolvorean nueces y otros aderezos para obtener una combinación sabrosa de salado y dulce. Las texturas crujientes y cremosas crean un delicioso contraste que gusta a casi todo el mundo. También es súper fácil de hacer y debido a que está hecho para romperse en pedazos irregulares (como un quebradizo) en lugar de cortarlo en pedazos de forma idéntica, tiene una elegancia rústica que se ve profesional sin importar quién lo haya hecho.

Aún mejor, se puede hacer fácilmente apropiado para Pesaj simplemente cambiando las galletas saladas por láminas de matzá para hacer grieta de matzá . Debido a que las hojas son mucho más grandes que las galletas saladas, necesitará muchas menos. Tampoco tendrá que preocuparse por alinear perfectamente docenas de galletas para evitar que se filtre la cubierta pegajosa. Si quieres rendir homenaje a los clásicos macarrones de Pesaj, puedes cubrir la capa de chocolate con coco. Y si su matzo no tiene sal, es posible que también desee agregar una pizca de sal kosher.

2. pizza de matzá

Para muchos, Pesaj es un momento solemne de recuerdo, y pasar sin alimentos reconfortantes como donas, panqueques y pizza es parte de la experiencia espiritual. Pero honrar los sacrificios del pasado no tiene por qué significar vivir miserablemente. Los cocineros inteligentes han descubierto que el matzá es un sustituto más que respetable de la masa de pan en ciertas aplicaciones.

La pizza apta para Pesaj es un buen ejemplo: si eres fanático de los pasteles crujientes y de masa delgada, esta es una manera rápida y fácil de obtener tu dosis. Simplemente cubra las hojas con una capa delgada de salsa marinara y el queso rallado y los ingredientes de su elección. Hornee directamente sobre la rejilla hasta que el queso esté burbujeante. Las coberturas más delicadas (o finamente cortadas), como las hierbas frescas, probablemente serán la mejor combinación para la corteza ultrafina. Los grandes trozos de salchicha o ingredientes húmedos, por otro lado, podrían pesarlo y empaparlo. Pero siéntete libre de cubrir tu pizza como quieras.

3. Monstruos de matzá

Todos conocemos un alma artística que ve cada superficie en blanco como un lienzo para embellecer. Y para esas almas, el matzá es un medio perfecto para el arte culinario. Para ellos, su simpleza, por no mencionar su vaga semejanza con una hoja de cartón, parece gritar '¡Decórame!'.

Si su musa lo está llamando a hacer algo visualmente creativo con su matzá, un proyecto divertido, especialmente si tiene niños que quiere alimentar y entretener, es hacer monstruos de matzá. No se preocupe, esto no implicará la construcción de criaturas tridimensionales realistas a partir de las cosas, aunque si está tan inspirado, ¡definitivamente debería intentarlo! En cambio, todo lo que necesita es matzá, algunos caramelos de colores, chocolate blanco y chocolate negro. Divide las hojas en rectángulos del tamaño de un refrigerio; dado que los monstruos no tienen formas regulares, las piezas no tienen que ser todas del mismo tamaño. Sumerja un extremo de cada pieza en dulces derretidos derretidos. Luego pinta dos (o más) ojos en la parte cubierta de dulces con chocolate blanco. Para formar la pupila del ojo y hacer que tus monstruos parezcan vivos, usa un palillo para aplicar una gota de chocolate negro derretido en el medio de cada ojo.

4. Pollo frito con matzá

La comida de matzá es un elemento básico de la cocina de Pesaj para muchas familias, y sirve como un sustituto conveniente para las migas de pan e incluso la harina en la repostería festiva. Pero no tienes que limitar sus usos a las preparaciones tradicionales como las bolas de matzo (deliciosas como son). Para animar su menú de Pesaj, considere usarlo en lugar de pan rallado en algunos de sus platos favoritos de otras tradiciones culinarias. Por ejemplo, pruébalo en pollo frito.

Para hacer pollo frito con matzá, necesitarás dos tipos de harina de matzá: regular y una harina de pastel más finamente molida. La harina de torta finamente molida sirve como harina y la capa inferior de su empanado. Luego cubrirá el pollo con una mezcla de huevo y leche con los condimentos de su elección. Para la capa exterior, la comida regular de matzá proporcionará un crujido crujiente. Puede espolvorear el pollo rebozado con sus hierbas y condimentos favoritos antes de freírlo en aceite hasta que esté dorado y tibio.

5. Lasaña de matzá

Así como el matzo es un excelente sustituto de la masa de pizza en la pizza de matzo, también funciona como un sustituto conveniente y apto para Pesaj de otro carbohidrato plano: la lasaña. Esto es especialmente conveniente para los amantes de la pasta, ya que los fideos se encuentran entre los alimentos prohibidos durante la Pascua. Si bien la levadura no se agrega a la masa de pasta, el hecho de que esté compuesta de granos expuestos al agua durante un período prolongado significa que técnicamente se considera una masa con levadura.

Hacer lasaña de matzá es muy parecido a hacer lasaña normal, excepto que cambias el pasado por hojas de matzá. Algunas recetas requieren que las hojas se empapen brevemente en agua antes de colocarlas en capas. Colocarás estas hojas en capas como lo harías con los típicos fideos de lasaña con ricotta, mozzarella y tu salsa marinara favorita. Hornea el plato hasta que esté dorado y burbujeante. No espere que tenga exactamente la misma sensación en la boca y la misma textura que la lasaña, pero seguirá siendo una delicia cursi y picante por derecho propio.

6. Malvaviscos de crack de matzá

Si está buscando un postre de Pascua no tradicional que detenga a sus invitados a la cena, no busque más. Los s'mores de matzo crack comienzan con la ya decadente delicia de matzo crack: caramelo crujiente y mantecoso horneado sobre láminas de matzo y cubierto con chocolate. Luego sube el nivel de glamour a 11 intercalando pedazos alrededor de malvaviscos tostados. Ofrece una combinación de texturas crujientes, melosas y masticables. Estos, combinados con los ricos sabores de caramelo, chocolate y malvaviscos derretidos, ofrecen una experiencia festiva y dramática. Incluso es lo suficientemente tentador y diferente como para ganarse incluso a los parientes más exigentes que siempre rechazan el postre.

Para hacer que sus golosinas sean realmente excepcionales, es posible que desee tomarse un tiempo adicional para hacer malvaviscos caseros . Hechos con gelatina simple, edulcorantes y saborizantes, no requieren tanto trabajo como crees. Pero el derecho a fanfarronear será mucho mayor, y los malvaviscos mucho más sabrosos, especialmente porque puedes usar el saborizante que prefieras. (Si los mantiene kosher, asegúrese de usar gelatina kosher). Tueste los malvaviscos terminados a su grado preferido de cocción con un soplete de cocina antes de armar sus s'mores.

7. Nachos de matzá

Si extraña todos sus refrigerios crujientes y granulados favoritos durante la Pascua, no hay necesidad de desesperarse: el matzá puede ser un sustituto respetable para muchos de ellos. Por ejemplo, puede soportar muy bien los chips de tortilla en un plato de nachos, también conocidos como 'machos'. Vale la pena señalar aquí que existe cierto debate sobre si el maíz (y, por lo tanto, las golosinas a base de maíz, como los chips de tortilla) son la tarifa apropiada de Pésaj.

Para hacer nachos de matzá, primero haz que tu matzá quede bien y crujiente untándolo con mantequilla derretida, sal y pimienta y tostándolo en el horno hasta que esté ligeramente dorado. Retire del horno y cambie la configuración del horno de hornear a asar. Cubra las piezas con queso derretido como el cheddar y regrese al horno hasta que el queso se derrita y burbujee. Cubra con pico de gallo casero (tomates picados, jalapeños, cebollas, sal, cilantro y un chorrito de lima) o la salsa de su elección. Si lo desea, puede agregar frijoles a los nachos junto con el queso y cubrirlos con crema agria.

8. Granola de matzá

Lo último que la mayoría de nosotros queremos hacer en una mañana ocupada entre semana es pensar mucho en lo que hay para el desayuno. Algunos días, se necesita todo el ingenio que podamos reunir para encender la cafetera y servir un tazón de cereal. Pero si está observando Pesaj, incluso estas simples rutinas pueden volverse complicadas. La avena y la cebada, ingredientes comunes en muchos cereales para el desayuno, están en la lista de productos prohibidos. Entonces, ¿qué debe hacer una persona ocupada?

Una solución fácil y divertida para los problemas del desayuno es la granola matzá. En esta preparación simple, el matzá desmenuzado reemplaza la avena arrollada estándar que normalmente se usa en la granola. Simplemente mezcle los trozos desmenuzados, las nueces picadas y las hojuelas de coco con un jarabe hecho de azúcar moreno, miel, aceite de oliva y especias. Hornee en una bandeja para hornear a fuego medio, revolviendo cada diez minutos, hasta que la granola esté dorada. Enfríe, desmenuce y mezcle con la fruta seca de su elección. No hornees la fruta con la granola o se quemará y se endurecerá. Esta mezcla es crujiente, sabrosa e infinitamente adaptable: siéntase libre de cambiar su elección de nueces, frutas y especias según lo dicten sus antojos.

9. Macarrones con matzá y queso

Aquí hay un plato divertido y fácil de probar si la pasta está en rotación regular en su menú de cena. En esta cazuela cursi, el matzá reemplaza a los macarrones suspendidos en una rica salsa cursi. Pero seremos honestos. Nadie va a confundir esta delicia con macarrones con queso reales, ya que no hay forma de que una lámina de matzá pueda parecerse a un trozo de macarrones con codo, ni replicar completamente la textura de la pasta cocida.

Aún así, para los amantes del queso, este 'mac and cheese' apto para Pesaj es una maravillosa comida reconfortante. Esta también es una excelente manera de usar hojas de matzo ya rotas. Es posible que deba desmenuzar un poco más para llenar una cacerola. Luego, prepara tu salsa de queso derretida favorita y cúbrela con trocitos de matzá. Hornéalo hasta que esté burbujeante y dorado y tendrás una comida cursi y satisfactoria. También puede personalizarlo agregando verduras salteadas (como cebollas o chiles verdes) o condimentos adicionales si lo desea.

10. Sándwich de desayuno de matzá

melaza de correa negra para la anemia

Una preparación clásica de matzo es matzo brei: trozos de matzo humedecidos mezclados con huevo batido y revueltos. Es fácil de preparar y, para algunos, un alimento reconfortante. Pero como muchas cosas simples, con un poco de imaginación, puede convertirse en algo completamente nuevo y diferente. Por ejemplo, en lugar de pensar en el humilde scramble como un plato terminado, considéralo el punto de partida para uno completamente nuevo: el sándwich de desayuno matzo brei.

En esta preparación, comienzas con ingredientes estándar de matzá brei, pero con los trozos de matzá humedecidos y escurridos un poco más pequeños de lo normal. En lugar de revolver la mezcla, cocínela en panqueques (un poco como hacer una frittata). Cubra un panqueque con una pizca de queso ricotta sazonado, un poco de col rizada salteada y un huevo escalfado o frito, luego cubra con otro panqueque para hacer un sándwich. Este rico plato de huevo con huevo no solo es un cambio refrescante de un clásico, sino que es lo suficientemente sustancioso como para mantenerlo activo hasta la hora del almuerzo.

11. Ensalada fattoush de matzá

Si los picatostes son su parte favorita de cualquier ensalada mixta, probablemente haya probado, o al menos oído hablar, del fattoush. Es una ensalada jugosa y crujiente de Oriente Medio que consiste en verduras de temporada picadas y trozos de pan de pita fritos o tostados. Originalmente ideado como una forma para que los cocineros usaran pan del día anterior y sobras demasiado pequeñas para otros usos, se ha convertido en un plato querido por derecho propio.

Pita, por supuesto, no es una opción durante la Pascua. Pero aún puede obtener su dosis de picatostes haciendo matzá fattoush. Básicamente, todo lo que necesitas hacer es hacer una ensalada verde mixta con muchas verduras variadas, como tomates y pepinos. Luego mezcle su elección de hierbas frescas, como menta picada. Mezcle la ensalada con una vinagreta junto con trozos de matzo roto. Para darle un toque no tradicional pero divertido, unte el matzá con aceite de oliva y espolvoréelo con todo el condimento para bagels antes de partirlo en pedazos y agregarlo a su ensalada.

12. Matzo truffles

Lo crujiente del matzá lo convierte en un acento útil en una serie de preparaciones, incluidas muchas en las que no esperaría encontrarlo. Un gran ejemplo son las trufas de chocolate con trocitos de matzá desmenuzados. Estos trocitos crujientes ofrecen un agradable contraste de textura con la esperada base de chocolate cremoso. El matzá cumple la misma función que las nueces picadas: las trufas estarán bien sin él, pero mucho más interesantes con él.

Para hacer las trufas, caliente la nata, la mantequilla y el chocolate para formar una ganache (la base dulce de las trufas). Luego, agregue el matzá desmenuzado y enfríe hasta que la mezcla se endurezca. Usa una bola de melón para sacar las trufas redondas. Espolvorea con sal kosher. Si desea que sus trufas de Pesaj sean más festivas, prepare un glaseado de vino dulce kosher (como Manischewitz) y azúcar en polvo. Rocíe el bonito glaseado rosado sobre las trufas y espere a que se endurezca antes de servir.

13. Pastel helado de matzá

Los pasteles de caja de hielo son los favoritos de los cocineros caseros ocupados porque son realmente fáciles de hacer y casi siempre se ven geniales cuando se sirven. Todo lo que realmente tiene que hacer es agregar algunos ingredientes básicos, incluidas las galletas compradas en la tienda, enfriar y servir con un estruendoso aplauso. El relleno, generalmente una mezcla simple de crema batida con sabor, suaviza las galletas hasta obtener una consistencia similar a la de un pastel. Como resultado, el postre terminado parece y sabe que requiere mucho más tiempo y habilidad de lo que realmente necesitó. Y debido a que los pasteles helados se pueden preparar con anticipación, son muy convenientes para el entretenimiento.

Y al usar matzá, puede hacer un pastel helado apropiado para Pésaj que seguramente complacerá incluso a aquellos que están completamente hartos de matzá en cada comida. Este pastel de chocolate con capas de matzá es un cruce festivo entre un pastel de hielo tradicional y un tiramisú. En el pastel, las láminas de matzá se sumergen en café y se cubren con un relleno cremoso de chocolate derretido doblado en crema batida. El relleno se endurece hasta convertirse en una mousse firme a medida que el pastel se enfría, mientras que las láminas con forma de galleta se vuelven blandas y pastosas. El café agrega un poco de sofisticación y evita que el pastel se vuelva demasiado dulce.

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