Foto de : Leigh Beisch
los pollos hermanos restaurant locationTiempo activo: 20 minutos Tiempo total: 40 minutos Porciones: 6 Perfil nutricional: Sin lácteos Sin huevo Sin gluten Alto en fibra Bajo en calorías Sin nueces Sin sojaSaltar a información nutricional
Ingredientes
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1 grande camote, pelado y cortado en gajos de 1/2 pulgada de ancho
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2 cucharadas aceite de oliva extra virgen más 1/4 taza, cantidad dividida
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¾ cucharilla pimienta molida, dividida
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½ cucharilla sal, dividida
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6 tazas lanzas de brócoli
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2 Enlaces salchicha andouille (aproximadamente 6 onzas en total), cada una cortada en cuartos
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3 cucharadas Mostaza criolla (ver Tip)
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2 cucharadas Miel
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1 cucharada vinagre balsámico blanco
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10 tazas escarola rasgada
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1 taza tomates uva pequeños, cortados por la mitad
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¾ taza cebolla morada en rodajas finas
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½ medio pimiento verde, rebanado
Direcciones
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Precalienta el horno a 425°F. Forre una bandeja para hornear con borde con papel pergamino o papel de aluminio.
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Mezcle los gajos de camote con 1 cucharada de aceite y 1/4 de cucharadita de pimienta y sal en un tazón mediano. Distribuya uniformemente en un lado del molde preparado. Mezcle el brócoli en el tazón con 1 cucharada de aceite y 1/4 de cucharadita de pimienta y sal. Distribuya uniformemente por el otro lado de la sartén. Perfora la salchicha en varios lugares con un tenedor y agrégala a la sartén. Ase, volteando una vez, hasta que la salchicha esté completamente caliente y las verduras estén tiernas y doradas, aproximadamente 20 minutos.
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Mientras tanto, combine la mostaza, la miel, el vinagre y el 1/4 de taza de aceite restante y 1/4 de cucharadita de pimienta en una licuadora. Licue hasta que quede suave y espeso.
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Mezcle la escarola con la mitad del aderezo en un tazón mediano. Acomode en un plato con los gajos de batata, el brócoli, la salchicha, los tomates, la cebolla y el pimiento morrón. Rocíe con el aderezo restante.
Para avanzar:
Refrigere el aderezo (Paso 3) por hasta 2 días. Llevar a temperatura ambiente antes de servir.
Equipo:
Papel pergamino
Consejo:
Definida por su sabor a rábano picante, la mostaza criolla obtiene su sabor característico de las semillas marrones de las hojas de mostaza cultivadas en Luisiana. Encuéntrala con otras mostazas en tu supermercado o online.
