Foto de : Caitlin Bensel
Tiempo activo: 20 minutos Tiempo total: 20 minutos Porciones: 4 Perfil nutricional: Sin lácteos Sin huevo Sin gluten Alto en proteínas Sin nueces Omega-3 Sin soyaSaltar a información nutricionalIngredientes
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2 medio naranjas de ombligo
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⅓ taza cebolla blanca picada
¿La piel de papa es buena para ti?
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¼ taza cilantro fresco picado y más para decorar
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1 medio Chile rojo de Fresno, cortado en rodajas muy finas
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⅛ cucharilla sal
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2 cucharadas jugo de lima, dividido
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1 libra filetes de pargo sin piel
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2 cucharadas Condimento cajún ennegrecido
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1 cucharada aceite de canola
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1 taza repollo rojo rallado
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8 tortillas de maíz (6 pulgadas), calientes
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Direcciones
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Corta los extremos superior e inferior de las naranjas; cortar la piel y la médula blanca, siguiendo la forma de la fruta. Corta los gajos de naranja de la membrana para quitarlos y picarlos en trozos grandes. Colóquelo en un tazón mediano. Deseche la cáscara, la médula y la membrana. Agrega la cebolla, el cilantro, el chile, la sal y 1 cucharada de jugo de limón.
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Espolvorea ambos lados del pargo uniformemente con condimento cajún. Caliente el aceite en una sartén grande antiadherente o de hierro fundido a fuego medio-alto. Agrega el pargo; cocine hasta que esté dorado y bien cocido, de 3 a 4 minutos por lado. Transfiera a un plato y desmenúcela en trozos grandes con 2 tenedores. Espolvorea con la 1 cucharada restante de jugo de lima.
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Divida el pargo y el repollo en partes iguales entre las tortillas calientes. Cubra con la salsa de naranja. Adorne con cilantro adicional, si lo desea.
