Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo total: 30 minutos Porciones: 6 Rendimiento: 6 porciones, aproximadamente 1 taza cada una Perfil nutricional: Apto para diabetes Sin gluten Saludable para el corazón Alto contenido de fibra Bajo en azúcares agregados Bajo en carbohidratos Bajo en sodio Bajo en calorías VegetarianoSaltar a información nutricional Ingredientes
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1 cucharada aceite de oliva virgen extra
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1 cebolla pequeña, partida por la mitad y en rodajas
23 sabores de pimienta
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1 cucharada de orégano fresco finamente picado o 1 cucharadita seco
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1/2 taza de vino blanco o caldo de pollo reducido en sodio
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1 libra judías verdes, recortadas
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1 calabaza de verano mediana o calabacín, partida por la mitad y cortada en trozos de 1 pulgada
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1 taza de tomates cherry partidos por la mitad o tomates uva
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¼ cucharilla sal
sabores de helado de selección privada
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¼ cucharilla pimienta recién molida
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¼ taza queso parmesano finamente rallado
Direcciones
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Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el orégano y cocine, revolviendo, hasta que se ablanden y comiencen a dorarse, aproximadamente 2 minutos. Agregue vino (o caldo) y deje hervir. Agregue las judías verdes, reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine durante 10 minutos, revolviendo una o dos veces. Agregue la calabaza de verano (o calabacín) y los tomates y continúe cocinando hasta que las verduras estén tiernas, de 8 a 10 minutos más. Condimentar con sal y pimienta. Sirva espolvoreado con parmesano.
